Wendy J. Dahl und Lauren Foster2
Ältere Erwachsene, die einen unbeabsichtigten Gewichtsverlust erlebt haben, benötigen möglicherweise nährstoff-und kalorienreiche Lebensmittel, um die Ernährungsgesundheit wiederherzustellen.
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Energiedichte Lebensmittel haben viele Kalorien pro Portion. Die Kalorien können aus Eiweiß, Fett oder Kohlenhydraten stammen.
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Nährstoffreiche Lebensmittel haben einen hohen Nährstoffgehalt pro Portion. Nährstoffdichte bezieht sich auf die Menge an Vitaminen, Mineralien und/oder Protein in einem Lebensmittel.,
Einige Lebensmittel können energiedicht sein und wenig Nährstoffe liefern, während andere Lebensmittel nährstoffreich sein können, aber wenig Energie oder Kalorien liefern. Lebensmittel für den älteren Erwachsenen, der abgenommen hat, sollten sowohl auf die Energie-als auch auf die Nährstoffdichte abzielen.
Süßigkeiten sind energiedicht, liefern aber keine Vitamine und Mineralstoffe.
Spinat ist nährstoffreich, liefert aber wenig Kalorien.
Käse ist sowohl energie-als auch nährstoffreich.
Energiedichte Lebensmittel sind oft reich an Zucker und Fett., Obwohl eine liberale Fettdiät für den älteren Erwachsenen empfohlen werden kann, der abgenommen hat, ist es wichtig, dass viele der energiedichten Lebensmittel, die dem älteren Erwachsenen serviert werden, reich an Protein sind.
Gemüse ist oft nährstoffreich, aber die Energiedichten sind für die meisten gering. Es wird empfohlen, Gemüse Fette und Saucen zuzusetzen, um die Energiedichten dieser Lebensmittel zu erhöhen.,
Beispiele für energie – und nährstoffreiche Lebensmittel:
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Vollmilch
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Vollfettkäse
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Cremesuppen
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Pudding und Kuchen
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Nudeln und Gemüse in Sahnesauce
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Fleisch mit soße
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Erdnussbutter
Fußnoten
Dieses Dokument ist FSHN11-12, eine von einer Reihe der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung, UF/IFAS-Erweiterung. Veröffentlicht Mai 2011. Überarbeitet Im Januar 2015. Besuchen Sie die EDIS-website unter http://edis.ifas.ufl.edu/.
Wendy J., Dahl, PhD, Assistenzprofessorin; Lauren Foster, BS; Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung; Universität von Florida; Gainesville 32611.
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