Die am meisten besuchte Touristenattraktion in der Staat von Hawaii ist das World war II Valor in the Pacific National Monument (auch bekannt als Pearl Harbor Bombardierung Website). Die am zweithäufigsten besuchte Attraktion ist etwa 20 Meilen nördlich: die Dole Ananasplantage. In der Hauptsaison zwischen März und Juli erinnert diese tropische Frucht für viele an den 50., Es ist eine seltsame Vorstellung, wenn man bedenkt, dass von den weltweit bewirtschafteten 300 Milliarden Ananas nur 400 Millionen aus Hawaii stammen. Das ist nur .13 Prozent. Und während es wahr ist, dass Hawaii einst die große Kahuna in der globalen Ananasproduktion war, ist es eine amerikanische Industrie, die im Laufe des 20.
Während seine genauen Ursprünge noch nicht bestimmt sind, sind sich Botaniker einig, dass die Ananas aus Amerika stammt, höchstwahrscheinlich aus der Region, in der sich Argentinien, Paraguay und Brasilien treffen ., Wie die Pflanze ankam und domestiziert wurde, ist in Hawaii apokryphen. Einige Quellen verweisen auf den spanischen Seemann Don Francisco de Paula Marin, der in den frühen 1790er Jahren auf den Inseln ankam.Marin diente nicht nur als Dolmetscher für König Kamehameha I., sondern hatte auch den Ruf, ein Ass-Gärtner zu sein, dem die Einführung von Zitrusfrüchten und Mangos in den Inselstaat zugeschrieben wurde. Er liefert uns jedoch die erste schriftliche Aufzeichnung dieser Frucht in der Neuen Welt, den einfachen Tagebucheintrag vom Januar 1813: „An diesem Tag habe ich Ananas und einen Orangenbaum gepflanzt.,“
Aber um Ananas zu genießen, musste man lokal kaufen. Im Alter vor dem Kühltransport verdarben gereifte Früchte während des Transports auf das Festland leicht, was zu hohen Produktverlusten führte. Selbst wenn Ananas grün verschifft wurde, wirkte sich die vorzeitige Ernte stark auf den Geschmack aus. Jahrhundert lieferte den dringend benötigten, ausfallsicheren Liefermechanismus für das Obst; Hohe Zölle auf die Waren, die von Hawaii auf das Festland exportiert wurden, führten jedoch dazu, dass sich die ersten Konservenunternehmen zusammenklappten., Die hawaiianische Ananasindustrie würde sich erst nach der Annexion der Vereinigten Staaten von Hawaii im Jahr 1898 nach dem Spanisch-amerikanischen Krieg und der Ankunft des 22-jährigen Massachusetts-Eingeborenen James Dole im folgenden Jahr zum Besseren wenden.
Obwohl Dole nichts über Konserven wusste, eröffnete er 1901 die hawaiianische Ananasfirma, die die lokale Presse als „dummes Unterfangen“ bezeichnete.“Und in seinen frühen Jahren funktionierte es tatsächlich mit Verlust., Dole investierte jedoch in die Entwicklung neuer Technologien—insbesondere in die Einstellung eines lokalen Zeichners, um Maschinen zu entwickeln, die 100 Ananas pro Minute schälen und verarbeiten können. Er war auch versiert in der Macht der Werbung. Zusammen mit anderen lokalen Züchtern führte Dole eine aggressive landesweite Werbekampagne durch, um die Verbraucher auf sein Produkt aufmerksam zu machen.
Dole war sicherlich nicht der erste, der Ananas auf den amerikanischen Markt brachte. Vielmehr erlaubten ihm seine Geschäftstüchtigkeit und die wirtschaftlichen Bedingungen der Zeit, sich für die Früchte einzusetzen., Ananas wurde in Florida angebaut, aber wiederkehrende Fröste zerstörten die Ernte und was überlebte, war von unterdurchschnittlicher Qualität. Baltimore hatte eine Konservenindustrie, aber seine frischen Früchte wurden von den Bahamas importiert, was die Produktionskosten aufgrund von Einfuhrsteuern erhöhte. Mit der Kombination von idealen Wachstumsbedingungen, der Konsolidierung von Anbau und Produktion und Werbung, die die Überlegenheit der hawaiianischen Ananas gegenüber allen Wettbewerbern behauptete, war Hawaii bereit, den Ananashandel in Dosen zu dominieren. Und es tat., In den 1920er Jahren entwickelte es sich zu einer kulinarischen Modeerscheinung, vor allem in Form von umgedrehtem Kuchen. (Autorin Sylvia Lovegreen sammelt in ihrem Buch Fashionable Food eine Reihe von Rezepten aus dieser Zeit, von klassisch bis fragwürdig.)
Bis 1923 war Dole der größte Ananaspacker der Welt. Der Agrarsektor nahm dies zur Kenntnis, und auf anderen Inseln entstanden Ananasindustrien. Zwischen 1930 und 1940 dominierte Hawaii die Ananaskonservenindustrie und auf ihrem Höhepunkt Mitte des Jahrhunderts waren acht Unternehmen in Betrieb und beschäftigten etwa 3.000 Mitarbeiter., Nach dem Zweiten Weltkrieg breitete sich die Dosenanananasindustrie auf andere Teile der Welt aus, nämlich Thailand und die Philippinen. Diese Länder boten nicht nur ein ideales Umfeld für das Wachstum, sondern auch die Arbeitskosten waren deutlich niedriger. (Wo US-Arbeitskräfte etwa die Hälfte der Produktionskosten ausmachten und zwischen 2,64 und 3,69 USD pro Stunde lagen, verglichen mit den 8 bis 24 Cent pro Stunde, die philippinischen Arbeitern gezahlt wurden.)
Die hawaiianische Industrie begann in den 1960er Jahren zusammenzubrechen., Als Reaktion darauf versuchte die Branche, sich auf den Anbau und den Versand von frischem Obst mit schnelleren, gekühlten Transportmitteln zu konzentrieren, die jetzt leicht verfügbar sind. Darüber hinaus war die Entwicklung des Pestizids DBCP in den 1950er Jahren für die Industrie von unschätzbarem Wert, um die Wurzelsysteme des Ananasbaums vor Angriffen durch Bodenwürmer zu schützen (die EPA würde die Chemikalie Ende der 1970er Jahre verbieten).Aber diese Innovationen waren nicht genug. Dole ‚ s Honolulu Cannery wurde 1991 geschlossen und Konkurrent Del Monte verlegte die Produktion 2008 von Islands.,
Die Ananasindustrie des Staates existiert derzeit hauptsächlich, um die lokalen Anforderungen zu erfüllen, ähnlich wie vor der Ankunft von James Dole. Es ist jedoch erwähnenswert, welches Element wir mit Ananas verlieren, die auf globaler industrieller Ebene hergestellt wird: Geschmack oder vielmehr Variationen davon. Die frische Ananas, die Sie in Ihrem Supermarkt finden, ist wahrscheinlich die MD-2—Sorte, eine Hybride, die entwickelt wurde, weil sie süß, säurearm und beim Kühlen nicht anfällig für Bräunung ist-ein häufiges Problem im Smooth Cayenne, der seit den 1880er Jahren Hawaiis Industriestandardsorte war., Aber es gibt eine Vielzahl anderer Sorten, die in verschiedenen Formen, Größen, Farben und Geschmacksprofilen erhältlich sind.
Unzufrieden mit dem Geschmack frischer, industriell hergestellter Ananas entwickelte das Ehepaar Craig und Lisa Bowden eine eigene Sorte, die an die Aromen von Früchten erinnerte, die sie in ihrer Jugend genossen. Gemeinsam gründeten sie Hawaiian Crown, ein unabhängiges Unternehmen in Honolulu. Obwohl Hawaiian Crown nur ein 20-Personen-Betrieb ist, hat es sich nicht nur eine Nische auf den lokalen Bauernmärkten geschaffen, sondern findet auch Verbreitung in Lebensmittelgeschäften., Obwohl die Früchte der Arbeit der hawaiianischen Krone derzeit nur auf den Inseln erhältlich sind, hofft man hier, dass eine neue Welle von Ananasinnovationen eine amerikanische Industrie wiederbeleben kann.
Weitere Quelle
Taylor, Ronald. „Die Studie verknüpft DBCP mit Reproduktionsproblemen.“LA Times, 28 November 1980, pg. B31.