18 recetas simples para consumir muchos tomates: GrowJourney

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si está tratando de encontrar recetas simples y fáciles de usar para muchos tomates, ¡está en el lugar correcto! Esta lista de recetas de tomate te hará sentir menos abrumado cuando tu jardín o caja de CSA te da más tomates de los que posiblemente puedas comer inmediatamente.

A veces, su jardín crea un buen problema: demasiada comida., Si bien este problema es mejor que no tener suficiente comida, puede ponerte en un buen lío( juego de palabras): ¿qué haces con todo?

una de las plantas más responsables de crear una sobreabundancia de alimentos para los jardineros caseros es el tomate. Si bien a todo el mundo le encanta tener un tomate perfectamente maduro y fresco, tener que averiguar qué hacer con montones gigantes de tomates maduros puede ser abrumador.

si esta es la situación en la que estás ahora mismo, ¡No te preocupes! Sea creativo y convierta esos tomates en deliciosos alimentos y bebidas que pueda disfrutar ahora o durante todo el año. ¡Solo trata de terminarlos antes de que llegue la próxima temporada de tomates!

18 recetas fáciles de usar muchos tomates

nuestra lista de recetas fáciles que puedes hacer con muchos tomates se basa en nuestras recetas de tomate favoritas., Individual o colectivamente, te ayudarán a hacer que esa pila de tomates maduros desaparezca de tu encimera.

para ayudarte mejor a decidir qué recetas quieres hacer, hemos hecho todo lo posible para ordenarlas de la más fácil a la más difícil.

feliz tomate comiendo!y bebiendo!

tomates secados al sol (en un deshidratador u horno)

esto podría ser nuestra cosa favorita para hacer con una pila gigante de tomates porque: a) es ridículamente simple de hacer, y B) usamos tantos tomates secados al sol durante todo el año.

todo lo que necesita es un deshidratador casero (recomendamos un Excalibur) o un horno. Utilice esta suave & receta de tomate masticable secado al sol de Tyrant Farms.

salsa de tomate clásica

mezcle los ingredientes en una licuadora y listo. ¡No hay nada más simple que eso!

Por lo tanto, esta receta de salsa simple y clásica es una receta para nosotros en el verano., Solo BYOC (traiga sus propias papas fritas) – chips de tortilla, por supuesto.

para esta receta, utilizamos un tomate de herencia que pesaba un poco más de 1 libra para hacer cuatro porciones. Sin embargo, los tomates más secos (como los romaníes) son típicamente preferidos ya que hacen una salsa menos acuosa.

Ingredientes:

*Hace un poco más de 2 tazas de salsa, o cuatro porciones.,

• 2 tazas de tomates picados (~1 lb)
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• pimiento picante al gusto, picado
• 1 diente de ajo, picado
• jugo de la mitad de una lima
• 1 cucharada de semilla de cilantro molido (o puede usar cilantro fresco al gusto)
• comino al gusto
• sal marina al gusto

mezclar todos los ingredientes hasta que haya una consistencia uniforme, luego servir a temperatura ambiente. O enfríe primero, luego sirva si prefiere salsa fría.,

Pico de gallo

Pico de gallo es básicamente salsa sin la licuadora. Los mismos ingredientes, el mismo gran sabor. Un montón de tomates poner a buen uso.

la otra cosa buena del pico de gallo es que hace un aderezo perfecto en tacos, quesadillas, enchiladas y otras cocinas latinoamericanas, mientras que una salsa mezclada puede ser demasiado líquida.,

para hacer pico de gallo, use los mismos ingredientes y proporciones de nuestra receta de salsa (arriba), pero córtelos con un cuchillo en lugar de ponerlos en la licuadora.

también puede utilizar tomates de diferentes colores para un interés más visual. (Nuestra foto de pico de gallo de arriba fue hecha con un tomate de herencia de piña amarillo/naranja).

ensalada de pepino de tomate al estilo griego

la ensalada de pepino de tomate al estilo griego es nuestra ensalada de verano favorita. Se tarda unos 5 minutos en hacer y también utiliza algunos de esos pepinos en exceso de su jardín.

Más, queso feta. Cualquier cosa con queso feta sabe bien.,

ingredientes:

• 2 tazas de tomates picados
• 1 taza de pepinos, cortados delgados y en trozos pequeños
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de queso feta, recién desmenuzado del bloque
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• sal marina al gusto

instrucciones:

combine los ingredientes. Enfriar o servir fresco a temperatura ambiente. Almacena durante ~12 horas en la nevera antes de que los tomates pierdan su textura de tomate fresco.,

Tomate romero brochetas

Esta es una gran receta para usar una pila de tomates cherry. La única advertencia es que necesita tener acceso a una planta de romero madura para que pueda cosechar ramitas enteras para usar como palos de kabob.

instrucciones: Corte sus palitos de brocheta de romero a la longitud deseada, golpee los palitos a través de los tomates y ase a la parrilla hasta que esté bien.,

espolvoree brochetas de tomate con sal marina en escamas grandes antes de servir y disfrute!

tomates encurtidos de Romero

el decapado es un proceso, no una receta — y no todas las recetas de decapado tienen que involucrar pepinos. Puede gritar esto en voz alta en la sección de pepinillos en su tienda de comestibles donde parece haber una conspiración equivocada para hacer que la gente piense que «pepinillos» = pepinos en vinagre.,

notas:

1) Esta receta es mejor con tomates cherry, en lugar de tomates grandes picados. Por interés visual, también recomendamos usar una mezcla colorida de tomates en lugar de solo todos los tomates rojos.

2) recomendamos usar ramitas de romero para lanzar (estilo kabob) sus tomates, como en la receta de Kabob de tomate de romero anterior. Esto hace dos cosas: A) permite que la salmuera penetre en la piel de los tomates, y b) agrega un maravilloso sabor a Romero a sus tomates en escabeche.

¿no tienes Romero? Solo haz un agujero a través de cada tomate con un palillo de dientes o brocheta.,

*Cuando haya terminado con sus tomates en escabeche, agregue un poco de su salmuera sobrante a las salsas de tomate o Bloody Marys (recetas a continuación)!

ingredientes:

* para un frasco de un cuarto de Jitomates encurtidos.

• 6 esquejes de tallo de romero
• 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 1 1/2 tazas de agua
• 3 tazas de tomates cherry
• 2 clovea de ajo para sabor
• 1 cucharada de callos de pimienta
• cucharada de miel o azúcar (opcional)

instrucciones:

• y (opcional) azúcar en agua usando una cacerola en la estufa.,
• ponga los dientes de ajo y los granos de pimienta en el fondo del frasco de cuarto de galón.
• corte ramitas de romero a una altura de 1/2″ por debajo de la superficie de la tapa de cuarto de galón. Perforar ramitas de romero a través de los tomates, luego colocar en el frasco. Vierta el vinagre y la mezcla de agua salada sobre los tomates, luego refrigere. Asegúrese de que los tomates estén cubiertos-agregue más agua y vinagre en una proporción de 1:1 si es necesario para cubrir completamente.
• espere al menos una semana antes de comer, pero puede guardarse en la nevera durante meses.

Gazpacho

el Gazpacho es una sopa vegetariana fría originaria de Portugal y España.

desde julio hasta el final de la temporada de tomate, es raro abrir nuestra nevera y no ver un gran bote de gazpacho dentro. No hay una sola receta de gazpacho, y puedes agregar cualquier ingrediente de tu jardín (incluyendo hierbas de hojas suaves como la menta y la albahaca) a tu licuadora para hacer tu propio gazpacho original.

en Tyrant Farms, compartimos nuestra receta de gazpacho de sandía que usa más sandía que tomates, pero puede jigger fácilmente esta receta básica para hacerla más de tomate.,

Consejo: servir el gazpacho con una cucharada de crema agria o kéfir de leche encima.

sabrosa sopa de tomate

un sándwich de queso a la parrilla en rodajas para sumergir en la sopa de tomate casera sabe a infancia. En lugar de usar ingredientes de baja calidad, puede mejorar su juego para adultos usando pan integral casero de 5 minutos de trigo, queso cheddar alimentado con pasto y sopa de tomate hecha con sus propios tomates de jardín.,

ingredientes:

• 2 libras de tomates frescos
• 1 cebolla grande
• 1 taza de pollo o caldo de verduras
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal marina al gusto

instrucciones:

• cortar las cebollas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Poner las cebollas en la licuadora con los tomates picados y mezclar hasta que quede suave. Mantenga las pieles en sus tomates – un poco de fibra extra es bueno para usted!
• coloque la mezcla de cebolla y tomate en la sartén y agregue el caldo. Llevar a ebullición, revolviendo para asegurarse de que la sopa no se pegue., A continuación, gire a bajo y dejar cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado suficiente agua para que la sopa sea espesor deseado. (Esto variará dependiendo del contenido de agua de las variedades de tomate utilizadas.)

pasta de tomate

La pasta de tomate es una forma muy eficiente de usar y almacenar muchos tomates. Esto se debe a que los tomates son 94% de agua y casi toda el agua se cocina para hacer pasta de tomate.

Además, la pasta de tomate es un ingrediente básico en muchas salsas y platos.

la otra buena noticia: la pasta de tomate es básicamente sopa de tomate que se ha cocinado aún más., Puedes usar nuestra receta de sopa de tomate (ver arriba) para hacer tu propia pasta de tomate. Solo sigue cocinando a baja temperatura hasta que los tomates alcancen una consistencia de pasta.

si no se siente cómodo con el proceso de enlatado de la pasta de tomate, siempre puede congelarla en bolsas ziplock para su uso posterior.

Tomate arbusto

en caso de que nunca hayas oído hablar de ellos, los «arbustos» son bebidas no alcohólicas anticuadas, que caerían en la categoría de «mocktail» hoy en día. Son algo similares a kombucha.

Las recetas de arbustos y los ingredientes son tan diversos como las recetas de bebidas alcohólicas. Básicamente son combinaciones interesantes de frutas, verduras, hierbas, azúcar y vinagre. (El vinagre también es tan diverso en sabor e ingredientes como el alcohol.)

hace unos años, mi esposa consiguió el libro Shrubs: An Old-Fashioned Drink for Modern Times., Una de nuestras recetas favoritas en el libro es un arbusto de tomate, cilantro y cilantro, que desde entonces hemos ajustado a nuestras preferencias de sabor Ingredients

ingredientes:

• 2 lbs de tomates
• 1 cucharada de sal marina
• 1 taza de azúcar de caña o miel
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de semillas de cilantro verde confusas (semillas jóvenes inmaduras)
• 1 cucharada de semillas de cilantro seco tostado (semillas maduras)
• 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo ahumado

instrucciones:

• cortar los tomates en trozos de 1″. Coloque en un tazón, luego agregue el azúcar y la sal., Tapar y refrigerar por 48 horas.
• al mismo tiempo, ponga semillas de cilantro verde mezcladas, *semillas de cilantro Maduras tostadas y hojuelas de pimienta en un tazón con vinagre. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 48 horas. (*Para» tostar » sus semillas de cilantro Maduras, póngalas en una sartén a fuego medio y revuelva hasta que se vuelvan aromáticas y muestren tintes de dorado en la superficie.)
• Después de 48 horas, combine los ingredientes en un solo frasco y refrigere durante al menos una semana antes de usarlo. Colar suficiente arbusto según sea necesario para la cantidad deseada de bebida., Agregue algunos de los tomates y las semillas de cilantro en cada vaso para servir como adiciones interesantes a cada bebida.

salsa de tomate asada al fuego (o al horno)

La salsa de tomate asada al horno tiene un sabor más matizado que la salsa de tomate que simplemente se ha cocinado en una estufa., ¡Y usa muchos tomates!

para esta receta puede asar los tomates en un horno convencional o en una parrilla.

ingredientes:

• 5 libras de tomates frescos
• 2 cebollas grandes amarillas o blancas, cortadas en cubitos
• 10 dientes de ajo, cortados en cubitos
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 5 cucharadas de romero fresco en cubitos
• 5 cucharadas de tomillo fresco en cubitos
• 3 cucharadas de orégano fresco en cubitos
• 3 cucharadas de albahaca fresca en cubitos
• 1 cucharada de sal marina o al gusto

instrucciones:

• precaliente el horno a 350F., (O conseguir su parrilla caliente, si usted va con tomates asados al fuego.)
• cortar los tomates por la mitad y luego enfrentarlos en rodajas en una bandeja para galletas cubierta. Espolvorear con sal marina. Si usa una parrilla, simplemente coloque los tomates boca arriba en la parrilla.
• hornee hasta que las pieles y las tapas hayan comenzado a dorarse/caramelizarse. Retirar del horno y dejar enfriar.
• En una cacerola, saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, luego agregue el ajo picado (el ajo se cocina mucho más rápido que las cebollas, así que no agregue al mismo tiempo). Cocine hasta que se dore ligeramente.,
• ponga la mezcla de ajo/cebolla más tomates asados en la licuadora y licúe hasta que quede suave. Vierta en una cacerola y agregue las hierbas cortadas en cubitos.
• llevar a ebullición, luego bajar a bajo y dejar cocer a fuego lento 30 minutos. Puede o congelar extra.

chips de tomate asado

siga las mismas instrucciones de tomate asado al horno o al fuego de la receta anterior, pero espolvoree hierbas picadas frescas (o condimento italiano seco) antes de ponerlas en el horno o la parrilla.,

una vez que estén fuera del horno y enfriados, póngalos en su deshidratador en 125 durante 24 horas o hasta que estén crujientes (el tiempo variará según el tamaño de los tomates). Voila, chips de tomate que se pueden almacenar en un ziploc durante meses!

Si se suavicen con el tiempo, simplemente usarlos como tomates secados al sol en otras recetas.

ketchup lacto-fermentado

nos encantan los alimentos fermentados. Saben mejor y sus propiedades probióticas ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud.

en lugar de la misma salsa de tomate, ¿por qué no hacer su propia salsa de tomate lacto fermentada en su lugar? Aquí está cómo hacer una pinta de ketchup lacto-fermentado casero:

ingredientes:

• 2 tazas de pasta de tomate (use la receta de pasta de tomate de arriba!,)
• 1/4 taza de salmuera (mejor usar salmuera viva de otro fermento, como chucrut o tomates en escabeche)
• 2 cucharadas de miel o azúcar morena
• 3 cucharadas de vinagre (se recomienda usar vinagre de sidra de manzana cruda o vinagre casero)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita (opcional) de pimienta de cayena si te gusta un poco de calor
• 1/4 cucharadita de canela profundidad
• 1/4 cucharadita de mostaza en polvo

instrucciones:

• mezcle todos los ingredientes y luego transfiera al frasco., Coloque un paño transpirable (lino o toalla de papel) sobre la tapa, sostenido en su lugar por una banda de goma o corbata.
• revuelva dos veces al día durante cuatro días, luego coloque la tapa en el frasco y guárdela en la nevera.

tomate asado & crepes verdes de jardín rellenos de queso feta

una de nuestras cosas favoritas para hacer con verduras frescas o forrajeras es convertirlas en sabrosas crepes verdes., Los crepes salados son muy versátiles y se pueden usar desde el desayuno hasta la cena, a diferencia de los crepes dulces que tienden a ser solo para el desayuno.

comience por usar la receta de crepes salados de garden greens de Tyrant Farms para hacer sus crepes.

luego ase sus tomates al horno (usando la receta anterior)con una pizca de sal y algunas de sus especias/condimentos favoritos espolvoreados por encima: condimentos italianos, ajo en polvo, etc. Una vez hecho esto, deja que se enfríen un poco.,

luego agregue un montón generoso de tomates asados al horno, albahaca fresca (usamos albahaca púrpura en la foto), queso feta y glaseado de vinagre balsámico. Envuelva su crepe y disfrutar!

huevo de pato shakshuka

escuchamos por primera vez sobre shakshuka en el fantástico libro de cocina del Chef Yotam Ottolenghi Jerusalem. Shakshuka es un plato del Norte de África con una salsa a base de tomate como base y huevos frescos en la parte superior como la proteína. (Preferimos huevos de pato.)

Si tienes patos o pollos en el patio trasero más tomates frescos del jardín, te encantará esta receta para la cena. Aquí está la receta original de shakshuka del Chef Ottolenghi.,

Tomate «Pasteles»

Ok, esta «receta» está destinada a estimular su imaginación más que para darle una sola receta. «Pastel» es un término amplio que puede significar diferentes cosas dependiendo de la cultura, región o persona.,

por ejemplo, el pastel de tomate puede incluir cualquiera de los siguientes:

• pastel de tomate italiano, que es una especie de focaccia fría untada con salsa de tomate y otros ingredientes.
• pastel de tomate sureño que es más o menos lo que esperarías de nosotros los sureños, hasta la adición de mayonesa.
• clásicos pasteles de pizza, que todos conocen y aman (y se pelean sobre los ingredientes favoritos).
• También hay quiches de tomate (o tomate secado al sol) y frittatas que son posiblemente pasteles también.,

cada receta de pastel de tomate que pueda encontrar o soñar ayudará a poner los tomates a su mejor y más alto uso. Y si quieres llevar tu juego de pizza al siguiente nivel, haz tus pasteles en tu propio horno de mazorca de leña.

Bloody Mary

La clásica bebida para adultos de desayuno o brunch que es lo suficientemente saludable como para no inducir a la culpa. Sí, puedes elegir beber tus tomates extra si te gustan los Bloody Marys.,

Aquí está cómo hacer dos vasos de Bloody Marys usando tomates frescos de jardín:

coloque los siguientes ingredientes en su licuadora y licúe hasta que quede suave:

• 1 Libra de tomates (los tomates más secos como San Marzano funcionan mejor),
• 1/4 taza de cebolla dulce Vidalia cortada en cubitos,
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco exprimido (preferiblemente limones Meyer, que puede usar piel y todo).

luego agregue los siguientes ingredientes al gusto:

• sal marina,
• pimienta molida,
• hojuelas de pimiento picante (o un pimiento picante de su jardín),
• rábano picante.,

vierta los vasos, luego agregue un trago (o sea más agresivo) de su ginebra o vodka favorito. Decorar vasos con apio o verduras en escabeche varios (como sus tomates en escabeche de arriba en esta lista!).

Homemade V8®

V-8, una de las bebidas más populares jamás creadas, es a base de tomate. Es una marca registrada de Campbell y nadie sabe la receta exacta.

sin embargo, la gente ha estado bastante cerca de replicar V8 en sus propias cocinas. En realidad, es un poco difícil hacer un buen V8 casero, pero esta receta le ayudará a hacerlo.,

todavía tiene demasiados tomates y no quiere convertirse en una granja?

comercia con tus vecinos. Por ejemplo, tal vez tengas un vecino de la apicultura o de la cervecería casera que estaría dispuesto a cambiar unos frascos de miel, cerveza o aguamiel por una canasta de tus hermosos tomates.

compartir con sus hijos Aves de corral. Si tiene aves de corral en el patio trasero como nosotros, comparta la abundancia de tomate con ellos., Nuestro patio trasero / patos mascotas absolutamente amor tomates.

¿Tienes una pila gigante de tomates verdes inmaduros? Te encantará esta receta de mermelada de tomate verde de Tyrant Farms.

Happy tomato gardening de GrowJourney!

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