la palabra miso se traduce como «frijoles fermentados» en Japonés., Tiene sentido, porque está hecho de soja fermentada y granos, que luego se pueden usar en todo, desde platos vegetarianos, adobos, aderezos, esmaltes y, sí, sopas. El Miso se originó en China y se introdujo en Japón hace más de 1.300 años. En ese momento, se usaba para ayudar a preservar los alimentos, pero su rico sabor umami—un equilibrio de salado, terroso y un poco dulce—era tan bueno que rápidamente comenzó a usarse como ingrediente por derecho propio. Originalmente, solo la élite tenía acceso al miso, pero ahora está ampliamente disponible y es fácil de encontrar.,
Aquí, la dietista registrada Erica Ingraham, RD, comparte la información completa sobre los beneficios de salud de miso. Además, obtenga ideas sobre cómo cocinar con miso en casa.
beneficios para la salud del Miso todos los comedores saludables deben saber
el Miso es rico en probióticos
el hecho de que el miso sea un alimento fermentado probablemente te avisó de esto. «Una razón por la que los alimentos fermentados como el miso benefician al intestino es porque contienen probióticos», dice Ingraham., «Los probióticos son bacterias vivas útiles que están asociadas con una gama de beneficios para la salud que incluyen la reducción de la inflamación, la digestión saludable y el apoyo a la función saludable del sistema inmunológico.»Si bien los expertos generalmente advierten que los probióticos y los alimentos fermentados por sí solos probablemente no tengan un gran impacto en la salud intestinal (y no hay un montón de investigaciones que vinculen específicamente el consumo de miso a una mejor salud intestinal) incorporar alimentos con miso en una dieta saludable llena de otros alimentos amigables con el intestino (como la fibra y las plantas) definitivamente no puede hacer daño.,
vea el video a continuación para ver más alimentos que son buenos para su intestino:
es compatible con el sistema nervioso
«el Miso contiene una gama de vitaminas B que incluyen vitamina B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B5 (ácido pantoténico) y B9 (folato),» Ingraham dice, agregando que cada uno beneficia al cuerpo de diferentes maneras. Ella dice que B3, B5 y B9 apoyan el funcionamiento del sistema nervioso correctamente., Teniendo en cuenta que el sistema nervioso controla el movimiento y el equilibrio, los cinco sentidos y el procesamiento del pensamiento en el cerebro, es muy importante obtener suficiente.
Las vitaminas B también ayudan a proporcionar energía al cuerpo; sin suficiente, es posible que te sientas lento. «Las vitaminas B son esenciales para la producción de energía y están involucradas en las reacciones de descomponer los alimentos en una forma utilizable de energía para el cuerpo», dice Ingraham. Sin embargo, otra razón para cargar en miso y otros alimentos ricos en vitaminas B.,
«Las vitaminas B son solubles en agua, lo que significa que no se almacenan en el cuerpo como lo son las vitaminas solubles en grasa», agrega Ingraham. «Como tal, es importante obtener una ingesta adecuada de todas las vitaminas B esenciales, ya que no se almacenan en el cuerpo.»
el Miso es beneficioso para las mujeres en el embarazo temprano
Ingraham dice que la vitamina B9 de miso, también conocida como folato, puede beneficiar especialmente a las mujeres en el embarazo temprano. «importante para prevenir ciertos defectos de nacimiento que afectan el desarrollo de la médula espinal, conocidos como espina bífida», dice.,
es bueno para los huesos
otro nutriente en el que el miso es rico es la vitamina K, con 29 microunits por 100 gramos (se recomienda consumir 90 microgramos al día). «La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre, que es importante para la curación de heridas y cortes, y la salud ósea», dice Ingraham. No consumir suficiente vitamina K podría llevar a desarrollar osteoporosis, por lo que es importante consumir suficiente.
podría ser beneficioso para la salud cardiovascular
Un estudio encontró que consumir miso regularmente puede ayudar a proteger contra los accidentes cerebrovasculares, al menos en ratas., La advertencia a esto es que debe hacerse junto con apegarse a una dieta baja en sal. Otro pequeño estudio de adultos Japoneses encontró que el consumo regular de sopa de miso se asoció con una disminución de la frecuencia cardíaca (pero no tuvo efectos claros sobre la presión arterial). Si bien es necesario realizar más investigaciones, incluidos estudios más amplios con participantes humanos, es posible que consumir miso regularmente beneficie al sistema cardiovascular.
¿hay algún inconveniente en el miso?
Está claro que el miso está cargado de beneficios para la salud de todo el cuerpo., Pero si tienes alergia a la soja, mantente alejado, ya que el miso está hecho de soja fermentada. También es bueno ser consciente de su consumo general de sal al comer miso, ya que puede ser alto en sodio. (Solo una cucharada tiene más de 600 miligramos, que es el 26 por ciento de su ingesta diaria máxima recomendada de sodio.)
qué saber al comprar miso
en estos días, el miso se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles en la sección refrigerada, o en los mercados de especialidades japonesas y asiáticas., Notará que puede haber varios tipos diferentes que se muestran en los estantes, que tienen perfiles de sabor y usos ligeramente diferentes.
«Los misos más oscuros-rojo oscuro, marrón, misos de cebada – fermentan más tiempo que los de color claro», dice Ingraham. En general, cuanto más oscuro es el color, más intenso es el sabor. «Los más claros como los misos blancos y amarillos pueden ser mejores para aderezos, esmaltes y salsas ligeras, mientras que los misos más oscuros son buenos para platos más sustanciosos como guisos y sopas más pesadas», dice Ingraham.
No está seguro de cómo cocinar con miso en casa?, Sigue leyendo para obtener algunas ideas.
cómo obtener beneficios para la salud del miso trabajando en su dieta más
sopa de miso de 15 minutos
La Sopa Es una de las formas más populares de consumir miso y si nunca has cocinado con miso antes, esta es una gran receta para comenzar. Además de la pasta de miso, está llena de verduras verdes y tofu rico en proteínas, lo que lo hace lo suficientemente redondeado como para ser el plato principal para la cena, no solo un aperitivo.,
miso paste
Haga su propia pasta de miso para tener a mano siguiendo esta receta—es más fácil de lo que puede ¡piensa! Todo lo que necesita son cuatro ingredientes: soja seca, arroz koji (que se puede encontrar en tiendas japonesas o en línea), sal y agua.,
miso y ensalada de repollo rojo de mango
el Miso es tan sabroso que una cucharada simple puede transformar platos. Aquí, se utiliza en un mango y repollo rojo que golpea en sabores en todo el espectro de sabores. Piense en ello como un sustituto del aderezo para ensaladas que está lleno de beneficios saludables para el intestino.,
arroz frito con Miso
agregar miso a su arroz frito es una manera fácil de agregar sabores más complejos a su plato. Siéntase libre de agregar tofu o pollo a la proteína en esta receta, y sustituya las sobras que tenga a mano para que sea aún más saludable y más delicioso.,
Miso coliflor asado
En su propio, la coliflor puede gusto bastante…soso. Pero eso es exactamente lo que lo hace un camaleón de comida saludable tan increíble. Esta receta fácil muestra cómo asar la coliflor con pasta de miso y hojuelas de pimiento rojo, por lo que es un delicioso plato de acompañamiento salado con un poco de una patada. Cúbrelo con cilantro y jugo de Lima para agregar otra capa al ya Rico perfil de sabor.,
fideos con sabor a Miso
amantes del Ramen, este es para ti. Sorber los fideos en este plato tiene la misma satisfacción de cavar en la amada sopa. Si bien la receta no incluye caldo, los fideos se pueden trabajar fácilmente en uno si lo desea. Solo toma 20 minutos para tirar juntos y el plato es 100 por ciento vegano-y delicioso.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka miso-glazed berenjena, es un popular plato que se puede usar como aperitivo, guarnición o plato principal cuando se combina con arroz y la proteína de su elección. Si nunca has cocinado berenjena antes, esta receta muestra exactamente cómo hacerlo, y cómo usar el miso como el glaseado que lo hace tan bueno. Cómelo tal como está o mézclelo y úselo como un dip de berenjena con sabor a miso para papas fritas, galletas o verduras.,
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