¿te encanta la comida picante? (¡Sí!) ¿Quieres un intestino más sano? (Uh, seguro? Por qué no!)
bueno, si le ha dado a los frascos de kimchi que aparecen en la tienda de comestibles el ojo lateral, sepa esto: el plato tradicional coreano ofrece numerosos beneficios para la salud, para su estómago y más allá.
¿no estás seguro de lo que es el kimchi? Hecho por la fermentación de la col, el kimchi es como la versión asiática del chucrut, un alimento básico de las dietas alemanas desde hace mucho tiempo., Sin embargo, mientras que el chucrut se hace típicamente con col blanca y se condimenta con semillas de alcaravea, el kimchi, por otro lado, usa col china y se condimenta con ajo y pasta de Chile, dice Jessica Cording, RD, autora del Pequeño Libro de los cambiadores de Juego: 50 hábitos saludables para controlar el estrés & ansiedad.
a pesar de sus diferencias de ingredientes y sabores, tanto el chucrut como el kimchi se han incorporado durante mucho tiempo en la cocina tradicional, y por una buena razón., Estos platos fermentados son una forma fácil y baja en calorías de aumentar su consumo de verduras y cargar con bacterias que aumentan la salud (también conocidos como probióticos).
aunque el kimchi a menudo se ha tratado como un mero condimento, aumentó el interés en todo lo relacionado con la salud intestinal (y la creciente popularidad de la cocina coreana—gracias, Momofuku!) es finalmente poner las cosas picantes al frente y al centro.
el Kimchi ofrece toneladas de beneficios para la salud.
ya sea que ya añadas kimchi a todas tus ensaladas o nunca hayas comprado un frasco en tu vida, las cosas son muy buenas para ti., Junto con su patada picante vienen una serie de beneficios de salud impresionantes. En serio, es posible que desee recoger usted mismo un frasco (o dos).
Es buena para el intestino.
«al igual que otras verduras y alimentos fermentados, el kimchi es rico en probióticos beneficiosos», explica la dietista Samantha Cassetty, RD., Estas bacterias saludables para usted se han relacionado con muchos beneficios para la salud, todos los cuales comienzan en el tracto digestivo.
comer kimchi puede ayudar a mejorar el equilibrio de las bacterias buenas y malas en su intestino, beneficiando finalmente su salud intestinal, agrega Alissa Rumsey, RD, terapeuta de nutrición y propietaria de Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.
el Kimchi podría mejorar su salud inmunológica.
No hay sorpresa aquí: los beneficios digestivos del Kimchi también se transfieren a su sistema inmunológico., Los probióticos en el kimchi son «beneficiosos para la función inmune porque la mayoría de la función inmune tiene lugar en el intestino», dice Cording. Cuando su intestino está en buena forma, su sistema inmunológico es más capaz de funcionar de manera óptima, dice.
puede ayudar a reducir el colesterol.
aunque el vínculo exacto entre el kimchi y el colesterol no está totalmente claro, varios estudios han encontrado que las personas que comen kimchi regularmente tienden a tener niveles más bajos de colesterol «malo» (LDL). «Los científicos no están seguros de qué ingredientes del kimchi son exactamente los responsables», dice Rumsey., (El repollo, los pimientos rojos picantes, el ajo, los puerros, el jengibre y las bacterias del ácido láctico, algunos de los ingredientes comunes que se usan en el kimchi, todos ofrecen beneficios potenciales para la salud por derecho propio.)
el Kimchi puede mejorar la salud de su corazón.
además de apoyar el colesterol saludable, el kimchi también puede hacer bien a su corazón al aumentar los niveles de antioxidantes en su cuerpo, dice Cassetty. «Los antioxidantes ayudan a estabilizar las células dañadas que pueden acelerar el proceso de la enfermedad, por lo que tener un alto estado antioxidante puede protegerte de afecciones crónicas, como las enfermedades cardíacas», explica.,
puede ayudar con la inflamación.
el exceso o la inflamación crónica afectan gravemente su salud con el tiempo, y los probióticos (como los que encontrará en el kimchi) «pueden tener un efecto antiinflamatorio en el intestino», dice Cassetty. De hecho, un estudio en animales publicado en el Journal of Microbiology encontró que una cepa específica de probiótico que se encuentra en el kimchi redujo varios marcadores de inflamación en el intestino.
el Kimchi puede apoyar la salud cerebral.
otro resultado indirecto de un intestino sano: un cerebro que funciona mejor., «Mantener el sistema digestivo saludable también es importante para el cerebro, porque el sistema nervioso entérico en el intestino se comunica con el cerebro», dice Cording. Esta conexión intestino-cerebro requiere un intestino sano para funcionar correctamente.
el Kimchi podría incluso ayudar con la pérdida de peso.
Está bien, obviamente comer kimchi no te hará perder kilos mágicamente. Sin embargo, puede ser una herramienta muy útil en su estilo de vida saludable. «El Kimchi es una opción sabrosa y baja en calorías», dice Cassetty., Las personas tienden a comer en exceso cuando su comida es aburrida o sosa, pero «cuando agregas elementos sabrosos como el kimchi a las comidas, es más fácil sentirse satisfecho con un tamaño de porción más saludable», explica.
¡impresionante! Pero, ¿hay algún inconveniente en comer kimchi?
a diferencia del chucrut, el kimchi tradicional tiene un gran efecto, y eso puede ser un problema para algunas personas. «Si eres sensible a las especias, usa solo un poco o busca versiones con menos calor», dice Rumsey.,
también vale la pena señalar: según Cassetty, ese picante también puede desencadenar el reflujo ácido en personas que son propensas a él.
Además, algunas personas pueden experimentar hinchazón después de comer alimentos fermentados, y teniendo en cuenta que el kimchi está hecho con col (otro inductor de hinchazón conocido), puede significar problemas para las personas que tienen gases fácilmente, señala Cassetty.
finalmente, solo tenga en cuenta que muchos productos de kimchi contienen mucho sodio, así que mantenga sus porciones bajo control para evitar exagerar con la sal.,
Tengo. Entonces, ¿cómo hago yo mismo el kimchi?
puedes encontrar kimchi en muchas tiendas de comestibles locales en estos días (consulta la sección refrigerada), pero también puedes hacerlo en casa si prefieres hacer bricolaje. Aunque cada receta es ligeramente diferente, el kimchi generalmente se hace con repollo chino, sal, agua, ajo, jengibre, azúcar, salsa de pescado, hojuelas de pimiento rojo, rábano daikon y cebolletas.,
básicamente, se corta la col, se combina con los demás ingredientes, se sella en un frasco y se deja fermentar a temperatura ambiente durante unos días. A partir de ahí, guárdelo en la nevera.
¿no sabes por dónde empezar? Prueba esta sencilla receta de kimchi fermentado para ver el tamaño.
cómo comer todo el kimchi, de forma saludable.
Por suerte para su intestino, el kimchi es bastante versátil y puede agregar un poco de calor a todo tipo de platos salados.
Cording recomienda usar kimchi como topper en ensaladas y platos de verduras, y agregarlo a los salteados., También agrega un delicioso sabor a sopas, tazones de grano y huevos, agrega Rumsey. Diablos, incluso se puede utilizar para perforar una hamburguesa.
Por supuesto, tienes permiso para comerlo directamente del frasco cuando te apetezca un poco de picante…