con innumerables métodos de elaboración de café disponibles para nosotros hoy en día, es posible que se pregunte: «¿realmente importa si mi taza de café de la mañana proviene de una prensa francesa, o una máquina de café por goteo? Y qué diablos es un percolador?,»
cualquier amante del café estaría de acuerdo en que el método que utiliza para preparar sus granos hace toda la diferencia en el aroma, textura, frescura y sabor que termina con en su taza.
el método de elaboración de café que utiliza también puede determinar el valor nutricional y la cantidad de antioxidantes en su java, e incluso puede ayudar a reducir su exposición a los productos químicos cancerígenos que se producen con ciertas técnicas de elaboración de café.
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veamos más de cerca las diferencias clave, y los beneficios, en ocho métodos diferentes de elaboración de café para que pueda decidir cuál es el adecuado para usted.
French Press
uno de los métodos de elaboración más simples que remoja los posos de café en agua caliente y luego presiona los posos.,
beneficios:
- Los granos de café solo entran en contacto con la prensa francesa y el agua caliente (en lugar de pasar por un filtro), lo que produce una taza de café más fuerte en términos de contenido de cafeína y sabor.
- Una prensa francesa de vidrio o acero inoxidable se considera uno de los métodos de elaboración de café» más limpios», ya que no utiliza los filtros de café de papel blanqueado que contienen productos químicos, llamados dioxinas y epiclorohidrina, que se vuelven cancerígenos cuando entran en contacto con el agua., (1, 2)
- Los métodos de elaboración de café»hervido» ayudan a preservar los antioxidantes que se encuentran en los granos de café, como los ácidos clorogénicos. Los ácidos clorogénicos son la razón por la que se dice que el café tiene efectos protectores contra el Alzheimer, el Parkinson y la demencia. (3)
- La fuerza de la cerveza en una prensa francesa es fácil de personalizar.
cantidad de cafeína: promedio de 107.5 mg por taza de 8 oz.,
Café de la Prensa francesa
Brandi Negro Herramientas
- francés
- Un hervidor de agua (para hervir el agua caliente)
Ingredientes
- Ebullición de agua caliente
- los posos del Café (2 T por 1 taza de agua)
Instrucciones
- Medir el café molido y el lugar en la Prensa francesa.
- deje que el agua hirviendo se enfríe durante 1 minuto, vierta lentamente en la prensa francesa. Revuelva la cerveza.
- reposar el café entre 3-5 minutos.,
- presione el émbolo hasta el fondo y beba inmediatamente.
café de goteo automático
el tipo más común de cafetera, lo más probable es que se encuentre en la cocina de sus padres y habitaciones de hotel.
beneficios:
- puede configurarlo antes de irse a la cama para que su café de la mañana ya haya comenzado a prepararse cuando su alarma suene.,
- las cafeteras de goteo automático de alta gama tienen muchas características únicas, como molinillos de granos de café incorporados, un ajuste de tiempo de «mantener caliente» y elegir la duración del tiempo de elaboración que puede alterar la fuerza y el sabor.
- Aunque las cafeteras de goteo pueden producir una cerveza ligeramente más débil que los métodos de elaboración de café «hervido» (debido al hecho de que los motivos se filtran), se ha demostrado que el filtro evita que pase un compuesto aceitoso que se encuentra en los granos de café, que bloquea los receptores reguladores del colesterol en los intestinos (4).,
En otras palabras, beber varias tazas de café» hervido » cada día puede contribuir a elevar sus niveles de colesterol LDL (lo cual es más preocupante si tiene una dieta alta en azúcar refinada y grasas), mientras que el café filtrado no contendrá este ácido graso.
Nota importante sobre los filtros de café:
los filtros de café de papel blanco estándar están blanqueados con cloro y contienen productos químicos cancerígenos como epiclorhidrina y dioxinas. (5, 6) las dioxinas son un subproducto del blanqueo del papel, y pueden acumularse en los tejidos e interrumpir las hormonas., (7, 8)
Si bien no está claro exactamente cuánto de estos productos químicos pueden terminar en su taza, es más seguro quedarse con filtros de café de papel sin blanquear, o mejor aún, cambiar a filtros de café de cáñamo reutilizables que son mejores para usted y el medio ambiente.
cantidad de cafeína: dado que los granos están en contacto con el agua durante períodos más largos de tiempo cuando se utiliza un método de goteo, el café de goteo es más alto en cafeína en aproximadamente 145 mg por taza.,
Automatic Drip Coffee
Automatic Drip Coffee
Brandi Black Herramientas
- Automática cafetera
- no blanqueado o papel de cáñamo filtros de café
Ingredientes
- granos de café
- Agua
Instrucciones
- Colocar el café molido en el filtro.
- Vierta el agua en el depósito.
- pulse el botón «brew».
- ajuste los otros ajustes según sea necesario.,
verter Over
Este es otro método de café por goteo que produce una taza de café fuerte y con cuerpo. Algunos fanáticos del café dicen que un» verter sobre » el café es el mejor que han tenido. Usted puede estar familiarizado con el Chemex y Hario, que son comunes verter sobre cafeteras.
beneficios:
- Produce un sabor más fuerte e intenso porque moja los posos de café de manera uniforme, lo que extrae mejor las notas y sabores únicos de los granos de café.,
- El método verter over le permite tener un control completo del sabor, la fuerza y la temperatura del agua.
- Los filtros Chemex están diseñados para eliminar sedimentos, aceites y ácidos grasos, lo que también se dice que hace que el sabor del café sea más rico y elimina las partes indeseables del grano de café.
- El Chemex está hecho de vidrio. Esta es una opción preferible en comparación con el plástico, que contiene productos químicos disruptores endocrinos, como el BPA, que pueden filtrarse a las bebidas calientes (9).
muchos expertos en café afirman que hay una» artesanía » al usar el verter over., Usted tiene que utilizar un grano de café molido de alta calidad, específicamente (solo moler grueso), y un tipo específico de filtro y la temperatura del agua. La mayoría de los expertos también están de acuerdo en que una vez que lo haces bien, vale la pena.
cantidad de cafeína: dado que los granos están en contacto con el agua durante períodos más largos de tiempo cuando se utiliza un método de goteo, el café de goteo es más alto en cafeína en aproximadamente 145 mg por taza.,= «E69ce1eea9»> Brandi Black
herramientas
- Una verter sobre Cafetera (como una Chemex)
- verter sobre filtros de café (filtros Chemex si está utilizando una Chemex)
- portafiltros
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ingredientes
- agua caliente (no hirviendo)
- Curso de granos de café molidos (debe ser similar en textura al azúcar moreno)
instrucciones
- hierva el agua y deje que se enfríe durante 1-2 minutos.,
- coloque el gotero en la máquina de vertido y el filtro en el gotero.
- agregue los motivos al filtro, asegurándose de que los motivos estén nivelados.
- Vierta ¼ de taza de agua sobre los posos de café lentamente, asegurándose de que todos los posos se hayan mojado uniformemente.
- Espere 30 segundos.
- vierta el resto del agua sobre los motivos en 2-3 partes iguales, haciendo una pausa entre los vertidos para permitir que el café se extraiga uniformemente.,
Cerveza Fría de Café
Frío el café es exactamente como suena: el café que ha sido elaborada en frío. Sin embargo, tiene algunas diferencias clave con respecto al café regular cuando se trata de acidez y sabor.
beneficios:
- aproximadamente less menos ácido que el café caliente, lo que lo hace mejor tolerado para aquellos que tienen condiciones que se agravan por los alimentos ácidos (por ejemplo, reflujo ácido).
- Cuando el café se elabora frío en lugar de caliente, la acidez más baja produce un sabor naturalmente más dulce.,
- Cold brew se remoja durante 18-24 horas en la nevera, lo que produce un café que es más rico en sabor.
- no se vuelve rancio tan rápido como el café caliente, por lo que puede hacer un lote con anticipación para que dure la semana.
cantidad de cafeína: la cantidad de cafeína en su cerveza fría variará en función de los frijoles que use. El café Cold brew es más alto en cafeína que el café caliente, debido al largo tiempo empinado.,
Cerveza Fría de Café
5 minutos
Cerveza Fría de Café
Brandi Negro Herramientas
- Un gran frasco de vidrio con una tapa o cubierta
- Tamiz o estopilla
Ingredientes
- Gruesos granos de café
- agua Fría
Instrucciones
- Colocar el café molido en el frasco de vidrio.
- cubra con agua fría y revuelva hasta que se combine.
- cubra el frasco de vidrio con la tapa.
- dejar reposar durante 18-24 horas.
- filtre los posos de café con un tamiz o una estopilla en un tazón grande, para eliminar los posos.
- ¡Ahora tienes tu cerveza fría!, Guárdalo en la nevera y disfruta.
Café turco
Finos granos de café preparado en una olla de latón, frente a una baja temperatura para reforzar el sabor. El café turco se considera más como un» dulce » para beber lentamente porque se agrega azúcar blanco durante el proceso de elaboración (junto con especias como el cardamomo y la canela).
beneficios:
- La menor temperatura de preparación del café turco puede eliminar el sabor amargo del café hervido.,
- Solo necesita aproximadamente ⅓ de la cantidad de café molido requerido para otros métodos de café.
- La adición de cardamomo y canela puede ayudar con la digestión.
cantidad de cafeína: 163 mg por 8 oz, o 61 mg por 3 oz.,
Café turco
Café turco
Brandi Negro Herramientas
- Una de bronce o cobre cezve
Ingredientes
- Azúcar (recomendamos a base de azúcar de coco en lugar de azúcar blanco)
- Agua
- Fino café molido
Instrucciones
- Medir la cantidad de agua fría que necesita y verter en el cezve.
- coloque cezve en la estufa y gire el fuego a medio-alto hasta que el agua se caliente, pero no deje que hierva.
- agregue su café (1-2 cucharaditas amontonadas por taza de 3 onzas).
- No revuelva el café, pero déjelo flotar en la superficie., Esto evita que se agrupe y produce una cerveza más suave.
- añadir azúcar si se utiliza, pero de nuevo, no revuelva.
- Una vez que el café comienza a hundirse en el agua de la superficie y el azúcar se disuelve, puede comenzar a remover y bajar el fuego a bajo.
- revuelva hasta que comience a formarse espuma en la superficie.
- Una vez que vea la espuma, baje el fuego y saque su olla de la estufa. Esto es cuando las pequeñas burbujas comenzarán a formarse. Puedes continuar revolviendo en este punto.,
- eventualmente, se construirá una espuma espesa, y los expertos turcos en café dicen que servirlo en esta etapa es cuando el café sabrá mejor.
Percolator
un método de café con estufa de la «vieja escuela» que hace ciclos de agua hirviendo a través de posos de café dentro de una pequeña cámara. Este método fue más popular en la década de 1950 a 1970 y fue reemplazado por otros métodos de café, como la cafetera automática por goteo., Algunas personas afirman que el percolador produce café sobreextraído con un sabor pobre, pero otros dicen que produce una taza de café rica y con cuerpo.
beneficios:
- mantiene el café caliente durante períodos más largos de tiempo sin quemarlo.
- Ideal si usted está haciendo café para la compañía: rinde 9-10 tazas!
cantidad de cafeína: promedio de 200 mg por taza.,
Percolador de Café
Percolador de Café
Brandi Negro Herramientas
- Percolador
- Estufa o mechero
Ingredientes
- Agua
- molido Grueso de café
Instrucciones
- Lavar el percolador bien antes de usar.
- abra el percolador.
- Mida el agua fría (aproximadamente 6-8 onzas de agua por taza)
- vierta el agua en la cámara inferior.
- montar la cámara con el vástago y la cámara inferior.,
- agregue el café a la cámara superior (2 cucharaditas de café molido grueso por taza)
- coloque el percolador en la estufa u otra fuente de calor y caliente gradualmente.
- espere a que el líquido en la cúpula inferior comience a burbujear o «animarse», que es cuando está listo para beber.
- si está utilizando un percolador manual, retírelo del Fuego en este punto para evitar quemar el café.
AeroPress
Un método de preparación de café que utiliza la fuerza de la gravedad para extraer el sabor de los granos de café.,
beneficios:
- PH más alto que el café por goteo (menos ácido).
- solo tarda 30 segundos en prepararse.
- Menor contenido de cafeína (aproximadamente la misma cantidad por taza que 1 trago de espresso).
- Equipo Económico (fácil de encontrar en línea o en cafeterías especializadas).
- amigable para los viajes, ya que es ligero, compacto y está hecho de plástico.
- «Pour and push»: técnica de elaboración de cerveza sencilla y sin complicaciones.
Cantidad de Cafeína: Aproximadamente 64mg de cafeína por porción individual.,
AeroPress Café
AeroPress Café
Brandi Negro Herramientas
- Una aeropress (que es similar a un émbolo)
- Un tope para el final de la aeropress
- Aeropress filtros (de metal o de papel estándar filtros)
- cucharada de Café de medida
- Un embudo para llegar a los posos del café en la aeropress cámara
- Revolviendo con cuchara
Ingredientes
- granos de café
- Ebullición de agua caliente
Instrucciones
- Llevar el agua a ebullición y deje que se enfríe durante un minuto.
- Mientras tanto, moler 4 T de granos de café.,
- coloque el filtro dentro de la tapa de AeroPress.
- coloque la tapa sobre una taza de café. Si usa un filtro de papel, humedezca el filtro con una pequeña cantidad de temperatura ambiente para calentar el agua.
- coloque el embudo en la parte superior del filtro y vierta los posos de café. Retire el embudo.
- vierta el agua caliente sobre la parte superior de los posos de café a la línea superior en el AeroPress.
- revuelva rápidamente el café una vez usando el agitador de paletas (que viene con la AeroPress), o una cuchara.
- Plunge y presione., Inserte el émbolo y presione firmemente hacia abajo hasta que oiga un» silbido».
- dale al café un sabor rápido para ver si te gusta la fuerza. Puede agregar más agua hirviendo al café si lo desea más débil. También puede dividir esta taza en dos y agregar agua caliente adicional para hacer dos porciones.
Moka Pot
una cafetera de estufa que utiliza presión de vapor para preparar café fuerte, similar al espresso.
beneficios:
- No se necesita electricidad (solo una llama de la estufa).
- barato de comprar.,
- hecho con aluminio, que ayuda a mantener el calor.
- sabor concentrado y robusto.
Nota: Algunos métodos sugieren usar agua fría en lugar de agua pre-hervida en una olla de Moka, pero esto en realidad puede hervir el café antes de que el café se extrae de los granos.
cantidad de cafeína: aproximadamente 120 mg de cafeína por 8 oz.,
Moka Bote de Café
Moka Bote de Café
Brandi Negro Herramientas
- grano de Café amoladora
- Moka bote
- toalla Húmeda
Ingredientes
- los granos de Café
- Ebullición de agua caliente
Instrucciones
- Llenar el Moka de la Olla inferior de la cámara con agua fría debajo de la válvula. Usted no quiere llenar más allá de la válvula, de lo contrario esto puede afectar el sabor de su café.
- moler aproximadamente 4 T de granos de café (los granos deben ser medio finos, pero si los granos son demasiado finos, pueden obstruir su equipo).,
- hervir el agua y dejar enfriar durante 1-2 minutos.
- coloque agua hirviendo en la cámara inferior de la olla Moka.
- inserte el embudo en la olla de Moka y llénelo con posos de café. Dele un sacudón a los motivos para nivelarlos, pero no los apisone (esto evita que se obstruyan).
- tornillo en la parte superior de la olla Moka.
- coloque la olla Moka en el elemento de la estufa a fuego medio.
- Cuando el agua comienza a hervir, la presión empuja lentamente el café a través de la cámara superior. Si el café empieza a gorgotear, sube un poco el fuego.,
- escucha un sonido burbujeante y silbante. Esto es cuando sabes que tu café está listo.
no hay límite en las formas en que puede disfrutar de su café, y ahora sabe qué métodos buscar en las cafeterías que se adapten a sus preferencias de sabor. Personalmente, nuestros métodos favoritos de elaboración de café «limpio»para una taza de sabor delicioso y con cuerpo son el Chemex, Cold brew y la buena prensa francesa.
(lea esto a continuación: 17 formas creativas de reciclar los posos de café usados)