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Data del siglo 14 en Nuremberg, Alemania, Elisenlebkuchen han resistido la prueba del tiempo como uno de Alemania más populares y queridos de todos los dulces de Navidad! ¡Te enamorarás de esta auténtica receta alemana de Lebkuchen!
habiendo crecido en Alemania es la Temporada de Navidad cuando más extraño mi hogar., Los paisajes nevados, las decoraciones, los mercados navideños y todas las deliciosas golosinas navideñas just no se puede superar la Navidad en Alemania. Una de las delicias navideñas más famosas de Alemania (y una de mis favoritas) es Elisenlebkuchen, y esa es la receta alemana de Lebkuchen que compartimos hoy.
Los Lebkuchen se remontan a la Alemania del siglo XIV, donde fueron creados por monjes católicos. Preparado en las panaderías del monasterio, Lebkuchen incluía miel, una variedad de especias y nueces., Estos ingredientes no solo tenían un significado religioso simbólico, sino que eran muy apreciados por sus propiedades curativas. Esos monjes inteligentes no solo crearon un dulce excepcionalmente delicioso, sino que encontraron un uso adicional para sus hostias de comunión: aumentaron el tamaño del diámetro y las usaron como base para la masa pegajosa de pan de jengibre, una solución perfecta.
Un dulce por excelencia en toda Alemania durante la temporada de Navidad, Lebkuchen es uno de los dulces navideños alemanes más populares y queridos., Hay una variedad de Lebkuchen alemán, cada uno se distingue por ligeras alteraciones en los ingredientes y sobre todo la cantidad de frutos secos utilizados. Pero los más apreciados de todos son el Nürnberger Elisenlebkuchen. El título está protegido regionalmente y solo Lebkuchen producido en Nuremberg puede venderse como tal. La característica distintiva de los Elisenlebkuchen es que no utilizan harina y tienen una proporción muy alta de frutos secos, específicamente una combinación de almendras y avellanas.,
Nuremberg, Hangman’s Bridge (construcción original en 1457)
Nuremberg Christmas Market
¿qué es la raíz de pan de jengibre y por qué lo necesito?
Un ingrediente absolutamente crítico en estos panes de jengibre es la especia de pan de jengibre. No se pueden hacer sin especias de pan de jengibre. Periodo. No si quieres que sepan a pan de jengibre de verdad. Y Lebkuchengewürz es prácticamente imposible de encontrar aquí en los EE.UU. a menos que tenga la suerte de tener una tienda de comestibles alemana bien surtida cerca de usted., Incluso Amazon solo tiene una opción para elegir y es caro y no estoy seguro de lo bueno que es (actualización: aquí hay otra.) Pero no tengas miedo porque te tengo cubierto!
Aquí está mi receta para el Lebkuchengewürz Casero, una mezcla absolutamente mágica de especias. E incluso si encuentras algún Lebkuchengewürz comprado en la tienda localmente o en línea, todavía te recomiendo que hagas el tuyo porque es cien veces mejor. Un sabor más rico, profundo y vibrante., Si agregas este Lebkuchengewürz casero a cualquier receta auténtica alemana que llame a Lebkuchengewürz, cerrarás los ojos y sentirás que estás de vuelta en Alemania.
¿por qué debo hacer mi propia cáscara de limón y naranja confitada?
prácticamente todos los que conozco detestan la cáscara de cítricos comprada en la tienda. Y estoy totalmente de acuerdo. La cosa sabe a químicos. No importa la marca, la cáscara de limón y naranja confitada comprada en la tienda es asquerosa., Y es una pena porque muchos productos horneados Navideños requieren cáscara de cítricos confitada y la gente la compra porque cree que no tiene otras opciones. Pero hay otra opción. Y si alguna vez has postergado hacer cosas como pasteles de frutas o Lebkuchen alemán porque odias esas cosas compradas en tiendas con sabor químico en el recipiente de plástico, déjame decirte: la cáscara de cítricos confitada casera es un cambio 100%. ¡No solo sabe bien, sabe increíble y hará que sus productos horneados tengan un sabor aún más increíble!,
Por favor, hazte un favor: vuelve a poner esas cosas compradas en la tienda en el estante y haz algunas cáscaras de cítricos confitadas caseras (haz clic en el enlace para obtener la receta). ¡Tu vida cambiará para siempre!
al crecer en el sur de Alemania, siempre esperé cuando el Elisenlebkuchen estuviera disponible. Y por muy buenos que sean los comprados en la tienda, ¡espera a probar los caseros!
La textura y el sabor de estos Elisenlebkuchen es sublime. Se mantienen durante mucho tiempo y su sabor solo mejora cuanto más tiempo se sientan y los sabores pueden madurar., Para un pastel de Navidad alemán verdaderamente inolvidable, debe probar estos Lebkuchen alemanes tradicionales.
CÓMO HACER LEBKUCHEN ALEMÁN
Este Lebkuchen alemán receta es realmente muy fácil de hacer. Es simplemente una cuestión de reunir todos los ingredientes que necesita y luego el resto es una brisa.
además de las fotos paso a paso del proceso de preparación, también filmé el proceso para que pueda ver todo el proceso de principio a fin a través de video! A veces ayuda tener una visión clara., Echa un vistazo a mi video en la caja de recetas en la parte inferior.
en una nota al margen, aquí hay un poco de trivia para los amantes de la música clásica. Elegí específicamente el Canon de Pachelbel como pista de acompañamiento. ¿Pueden adivinar qué tiene que ver Pachelbel con Nürnberger Elisenlebkuchen?
respuesta: Pachelbel era de Nuremberg. Puntuación!
bueno, echa un vistazo a mi video sobre cómo hacer Lebkuchen alemán tradicional (Nürnberger Elisenlebkuchen)!
si viste el video, puedes desplazarte directamente a la receta de Lebkuchen.
de lo contrario, vamos a empezar!
Puede utilizar un mezclador de mano o un mezclador de pie., Coloque los huevos en un tazón grande y bata los huevos hasta que estén espumosos.
Añadir el azúcar moreno, la miel y el extracto de vainilla. Batir hasta combinar.
El limón confitado y la cáscara de naranja necesitas ser muy finamente picado.
La mejor manera de hacerlo es colocar en un bol y mezcle con alrededor de 1/4 de taza de harina para evitar que se peguen.,
colóquelo en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado.
Si quieres resultados realmente sorprendentes, Haz tu propia cáscara de cítricos confitada. El sabor es increíble. Es súper fácil de hacer y una vez que lo hayas probado, ¡nunca volverás a tener las cosas compradas en la tienda! Aquí está mi receta de naranja confitada casera y cáscara de limón.
añadir las nueces, la sal, el polvo de hornear, Lebkuchengewürz y la cáscara de limón confitada.,
Si usa un mezclador de pie, use el accesorio de paleta y bate en medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que se combine completamente. Si no estás usando una batidora de pie, bate vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se combine completamente.
La mezcla estará mojado. Si está demasiado líquido para echarlo sobre el oblaten, agrega un poco más de harina de almendras o avellanas.
Un elemento esencial para Elisenlebkuchen son Backoblaten. Puede obtener Backoblaten en tres tamaños: 90mm, 70mm y 50mm. 50mm se utiliza principalmente para artículos más pequeños como galletas., Puede usar 90mm o 70mm para el Lebkuchen dependiendo de cuán grande Los desee. Amazon actualmente tiene disponible el oblaten de 70 mm.
alternativamente, también puede usar obleas de comunión blancas.
coloque parte de la mezcla en el Backoblaten, suavizando la parte superior y dejando solo un poco de un borde alrededor del borde. Colóquelos en una hoja de galletas forrada.
en un horno precalentado a 300 grados F, hornee el Lebkuchen en la rejilla central durante 25-28 minutos. Retirar y dejar enfriar completamente.,
Una vez que el Lebkuchen se haya enfriado, haga el esmalte.
para el glaseado de chocolate, agregue el chocolate y el aceite (Yo uso y amo el aceite de coco para esto) y un tazón pequeño y microondas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita. Usted querrá usarlo inmediatamente, ya que comenzará a firmarse. Si lo hace firme simplemente recalentarlo durante unos segundos en el microondas.
para el glaseado de azúcar, en un tazón pequeño combine el azúcar en polvo y el agua y revuelva hasta que quede suave.,
tradicionalmente los Lebkuchen se hacen con estos dos esmaltes y algunos se mantienen naturales (sin esmalte). Haz lo que prefieras. Los Lebkuchen bañados en Chocolate siempre han sido mis favoritos.
coloque una rejilla sobre una bandeja de horno para atrapar la grasa.
sumergir el Lebkuchen en los esmaltes, dejando que el exceso gotee y colocándolos en el estante de alambre para fijar. Coloque tres mitades de almendras blanqueadas en cada Lebkuchen mientras el glaseado todavía está húmedo., Deje que el pan de jengibre se asiente sin ser molestado hasta que el glaseado esté completamente establecido. Mantenga el pan de jengibre almacenado en un recipiente hermético.
¡a Disfrutar!
Y no te OLVIDES DE HACER ALGUNAS
Auténtico pimienta nueces (alemán Helado de Galletas de Jengibre)
MEJOR Auténtico Stollen (Pan Navideño alemán)
Pin de Mí!,
alemán Auténtico Lebkuchen (Nuremberg Elisenlebkuchen)
Kimberly Killebrew
instrucciones
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Precaliente el horno a 300 grados F.
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mezcle la cáscara de limón y naranja confitada con aproximadamente 1/4 taza de harina para evitar que se pegue y luego pulse en un procesador de alimentos hasta que se picen finamente. Reservar.
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En un tazón grande, batir los huevos hasta que quede espumoso. Añadir el azúcar, la miel y el extracto de vainilla y batir hasta que se combinen.,
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añadir las almendras molidas y avellanas, la sal, el polvo de hornear, Lebkuchengewürz y las cáscaras de limón y naranja confitadas y remover vigorosamente hasta que estén bien combinadas. (Puede utilizar un mezclador de pie equipado con el accesorio de paleta y batir durante unos 2 minutos). La mezcla estará húmeda, pero si es demasiado delgada para echarla sobre el oblaten, agregue un poco más de harina de almendras o avellanas.,
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coloque la mezcla en el Backoblaten, suavizando la parte superior y dejando solo un ligero espacio alrededor de los bordes. Colóquelos en una bandeja para galletas forrada.
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hornee en la rejilla central del horno durante 25-28 minutos. Retire la bandeja para galletas y deje enfriar por completo.
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una Vez frío, colocar una rejilla sobre una bandeja de horno (para capturar la grasa)., Sumerja la mitad del Lebkuchen en el glaseado de chocolate y la mitad en el glaseado de azúcar, dejando que el exceso gotee de nuevo en el tazón y luego coloque el Lebkuchen en la rejilla de alambre. Organizar 3 almendras en cada Lebkuchen mientras el glaseado todavía está húmedo. Deje que el Lebkuchen se seque completamente hasta que el esmalte se endurezca.
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Mantenga almacenado en un recipiente hermético. Se mantendrá durante varias semanas y el sabor mejora con el tiempo.,
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hace aproximadamente 35 si se usa Backoblaten de 70 mm y aproximadamente 25 si se usa Backoblaten de 90 mm.
Video
Notas
Nutrition
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