a lo largo de los años hemos visto innumerables modas de dieta que van y vienen, cada una de ellas promete ayudarnos a perder libras no deseadas con facilidad, pero muchas de estas dietas de adelgazamiento rápido son como esquemas de enriquecimiento rápido: tienden a ayudarnos a perder dólares más rápido que el peso.
Que dieta es mejor, baja en carbohidratos o baja en grasa? Todo depende de los alimentos y las cantidades que usted elija.,
por otro lado, las dietas bajas en carbohidratos y bajas en grasas con nombres que podrías reconocer, como Atkins, Keto, Jenny Craig y Paleo, han demostrado poder de permanencia entre todas las modas fugaces. También vienen con toneladas de partidarios y detractores, muchos de ellos portavoces pagados, por lo que puede ser difícil encontrar una voz confiable cuando se busca el enfoque dietético que sea adecuado para usted.
echemos un vistazo a las diferencias entre las dietas bajas en carbohidratos y bajas en grasas para ayudarlo a decidir cuál es mejor para perder peso y mejorar la salud.,
Grasas y carbohidratos: lo bueno y lo malo
Las grasas, los carbohidratos y las proteínas conforman el trío de macronutrientes que el cuerpo requiere para funcionar correctamente. Las grasas dietéticas apoyan el crecimiento celular, protegen los órganos y absorben algunos nutrientes, entre otras tareas. Los carbohidratos actúan como la principal fuente de energía, después de ser descompuestos por el cuerpo en azúcares simples. Las proteínas dietéticas suministran aminoácidos esenciales, que apoyan la síntesis de proteínas y promueven el crecimiento y la reparación del tejido.,
estos macronutrientes, especialmente las grasas y los carbohidratos, han ganado diferentes reputaciones entre las personas que hacen dieta porque los diferentes tipos de grasas y carbohidratos proporcionan un valor nutricional diferente a nuestros cuerpos.
Las grasas, por ejemplo, a menudo tienen mala reputación, pero solo dos de los cuatro tipos principales de grasas dietéticas están asociadas con problemas de salud. Las grasas saturadas y trans elevan el colesterol LDL y están relacionadas con enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares cuando se consumen en grandes cantidades. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas reducen el colesterol malo., Los expertos generalmente recomiendan reemplazar las «grasas malas» por las » grasas buenas.»
Los carbohidratos también son a menudo vilipendiados por los gurús de la dieta. Pero de nuevo, depende del tipo que elija. Los carbohidratos son simples o complejos, dependiendo de la estructura química del alimento y de la rapidez con la que se digiere el azúcar. Los carbohidratos simples, que a menudo se encuentran en alimentos procesados como los refrescos y los cereales para el desayuno debido a ingredientes como el azúcar y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, se digieren rápidamente., Proporcionan poco valor nutricional y se asocian con aumento de peso, enfermedad coronaria, diabetes e hígado graso. Los carbohidratos complejos, por otro lado, se digieren más lentamente y no aumentan el azúcar en la sangre de la manera en que lo hacen los carbohidratos simples. Se pueden encontrar en alimentos como frutas y verduras, nueces, frijoles y granos integrales.,
Cómo las dietas de trabajo
las dietas Bajas en grasas permitir a los alimentos en los cuales el 30% o menos del total de calorías provienen de la grasa (creo claras de huevo, cereales de grano entero, pechuga de pollo sin piel, y lácteos bajos en grasa). Debido a que la grasa contiene 9 calorías por gramo y los carbohidratos contienen 4 calorías por gramo, teóricamente es más ventajoso desde un punto de vista calórico consumir alimentos más complejos a base de carbohidratos mientras limita las grasas., Jenny Craig es una dieta baja en grasas popular que logra sus objetivos a través del control de porciones, limitando a los usuarios a comidas bajas en grasas y calorías.
Las dietas bajas en carbohidratos restringen el consumo total de carbohidratos en diversos grados, que van desde una ingesta moderada de carbohidratos (definida como 26% a 44% del total de calorías) hasta una ingesta muy baja (menos del 10% del total de calorías). Ejemplos de alimentos bajos en carbohidratos son el pescado, la carne, el queso, los aceites, los huevos y las verduras de hoja verde. La filosofía detrás de esta dieta es que al reducir la respuesta de insulina en el cuerpo, lo que permite el almacenamiento de grasa, se producirá una pérdida de peso.,
la popular dieta cetogénica es una versión del enfoque muy bajo en carbohidratos, que impulsa al cuerpo a un estado metabólico llamado «cetosis» cuando hay baja disponibilidad de carbohidratos en los tejidos corporales. Durante este estado, las grasas se convierten en cetonas, que alimentan el cuerpo en lugar de los carbohidratos, acelerando la pérdida de peso.
bajo en carbohidratos vs bajo en grasas
cuando se trata de pérdida de peso, algunos estudios no encontraron una ventaja considerable en la elección de una dieta baja en carbohidratos vs una dieta baja en grasas., Un meta-análisis publicado en el American Journal of Epidemiology analizó datos de 23 ensayos comparando participantes que siguieron una dieta baja en carbohidratos con aquellos que siguieron una dieta baja en grasas. Los investigadores encontraron que ambas dietas fueron igualmente efectivas para reducir el peso corporal y ambas dietas redujeron la presión arterial, el colesterol LDL y la glucosa en la sangre de los participantes.
estos hallazgos fueron respaldados en un ensayo clínico, publicado en JAMA, por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford. Los investigadores asignaron al azar a poco más de 600 participantes a una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas., Después de 12 meses, los investigadores no encontraron ninguna diferencia significativa en la pérdida de peso entre los dos grupos de dieta.
sin Embargo, las dietas bajas en carbohidratos se asocia con la pérdida de grasa más rápido, según un estudio publicado en la Nutrición & el Metabolismo. Los investigadores asignaron a 28 participantes a una dieta muy baja en carbohidratos o baja en grasas y encontraron que las personas que hacían dieta baja en carbohidratos vieron mejor peso a corto plazo y pérdida de grasa en un período de 2 meses.,
una ventaja de las dietas bajas en carbohidratos puede ser que son más efectivas para reducir el hambre porque la proteína (una fuente clave de nutrición en la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos) es, caloría por caloría, más saciante que los carbohidratos o la grasa. Un estudio publicado en Nutrition Journal evaluó cómo diferentes refrigerios afectaban el apetito. En comparación con los refrigerios ricos en grasa, los refrigerios ricos en proteínas mejoraron el control del apetito, la saciedad y redujeron la ingesta posterior.
ambas dietas también tienen su parte justa de deficiencias., La tendencia baja en grasa se ha vuelto confusa para algunas personas que hacen dieta, ya que los llamados productos saludables promocionados como «bajos en grasa» podrían cargarse con azúcar u otros aditivos procesados. Además, muchos están confundidos por los tipos de grasas que deben comer. Por primera vez en 40 años, las Pautas Dietéticas para los estadounidenses—publicadas conjuntamente por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Salud y Servicios Humanos—probablemente eliminarán cualquier recomendación contra el consumo total de grasas cuando las pautas se actualicen a finales de 2020., Según se informa, esto se debe a la falta de evidencia de que la ingesta total de grasa esté asociada con daños directos, ya que «total» incluye grasas insaturadas, como los frutos secos y el pescado, que han demostrado beneficios dietéticos.
La American Heart Association ha advertido contra las trampas de las dietas bajas en carbohidratos, emitiendo una declaración contra el enfoque alto en proteínas, alto en grasas y bajo en carbohidratos, afirmando que las personas que siguen tales dietas pueden sufrir una ingesta insuficiente de vitaminas y minerales y ponerse en riesgo de anomalías cardíacas, renales, óseas e hepáticas.
Qué dieta es mejor?,
Las dietas bajas en carbohidratos y bajas en grasas pueden ser beneficiosas para las personas que buscan perder peso y mejorar la salud, pero los carbohidratos y las grasas son simplemente nutrientes que componen los alimentos: la calidad de los alimentos en sí es el factor más importante para la salud general. Los carbohidratos complejos como las legumbres, las verduras con almidón y los alimentos integrales deben ser aceptados (con moderación, por supuesto). Del mismo modo, las grasas saludables de alimentos como aguacates, aceite de oliva, nueces y semillas ayudan a combatir la fatiga, aumentar el poder cerebral y controlar el peso.,
en Lugar de elegir una dieta estricta sobre otro (donde las tasas de fracaso y decepción—tienden a ser de alta), pensar adoptando una estrategia que permite intercambiar los hidratos de carbono simples de hidratos de carbono complejos y reemplazar «grasas malas», con «buenas» queridos. Y recuerde que no debe distraerse con las modas: mientras que una dieta baja en carbohidratos puede traer una pérdida de peso más rápida a corto plazo, una dieta debe ser agradable para ser sostenible., La mejor Apuesta es tomar piezas de sabiduría de ambas dietas, implementarlas en su rutina, convertirlas en un hábito y luego salir de la mentalidad de la dieta por completo.