tome todas las vitaminas nutritivas, minerales y nutrientes que se encuentran en el grano de trigo, colóquelos juntos y tendrá el germen de trigo. Esta pequeña porción del grano de trigo es en realidad el embrión de la planta de trigo, por lo que contiene una mega-dosis tan concentrada de nutrición.,
de hecho, solo una onza puede eliminar una parte significativa de la tiamina, el folato, el fósforo, el manganeso y el selenio que necesita en todo el día. (1)
Desafortunadamente, el grano de trigo que contiene el germen de trigo se elimina durante el proceso de refinación que convierte los granos de trigo integral en harina blanca. Los fabricantes de alimentos hacen esto porque la grasa en el grano de trigo puede volverse rancia y acortar la vida útil de los productos.,
esto significa que, a menos que se especifique como 100 por ciento de trigo integral, la mayoría de los productos de trigo que normalmente consume, como panes, productos horneados, cereales y pastas, carecen de la bondad rica en nutrientes que se encuentra en el germen de trigo.
este método de procesamiento de granos es bastante nuevo, sin embargo. En el pasado, los molinos de piedra producían harina moliendo granos entre piedras grandes, lo que ayudaba a retener los nutrientes beneficiosos del grano de trigo. Los molinos de rodillos de vapor y los molinos harineros automatizados se introdujeron más tarde y fueron capaces de aumentar la eficiencia y la velocidad sin sacrificar el perfil de nutrientes.,
con la Revolución Industrial llegó la introducción del molino de rodillos, un nuevo invento que ayudó a acelerar la producción de harina blanca al eliminar el germen y el salvado, dejando poco más que carbohidratos y calorías vacías. Es por eso que gran parte del trigo hoy en día contribuye a la grasa del vientre.
sin embargo, hay muchas opciones disponibles para volver a agregar germen de trigo a su dieta, y hay muchas razones por las que tal vez desee hacerlo. El germen de trigo es altamente nutritivo, fácil de incorporar en su día y lleno de beneficios para la salud, por lo que es una excelente adición dietética.,
beneficios del germen de trigo
1. Alto contenido en antioxidantes
El aceite que se encuentra en el germen de trigo es rico en una forma de vitamina E conocida como tocoferol, que actúa como antioxidante. Los antioxidantes son compuestos que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres, que son sustancias dañinas que causan daño a las células y pueden acumularse y conducir a enfermedades crónicas con el tiempo. (2)
incluir suficientes antioxidantes en su dieta a través de alimentos como el germen de trigo es fundamental para la salud, ya que los antioxidantes se han relacionado con la prevención de afecciones crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas., (3, 4, 5)
en un estudio de 2008 publicado en el Journal of the American College of Nutrition, los investigadores dieron a las ratas una dieta compuesta de 20 por ciento de germen de trigo. Se encontró que esto mejora significativamente los niveles de vitamina E al mismo tiempo que aumenta el estado antioxidante. (6)
otro estudio con animales en Turquía mostró que el germen de trigo ayudó a aumentar con éxito la actividad de las enzimas antioxidantes en las moscas de la fruta., (7)
comer germen de trigo en combinación con una dieta saludable rica en frutas y verduras ricas en antioxidantes puede ayudar a proporcionar los antioxidantes que su cuerpo necesita para protegerse de las enfermedades crónicas y lograr una mejor salud general.
2. Promueve la regularidad
agregar una pizca de germen de trigo en su avena, yogur o batido es una excelente manera de aumentar su ingesta de fibra dietética y mantenerse regular con el mínimo esfuerzo requerido de su parte.
de hecho, solo una onza contiene la friolera de cuatro gramos de fibra.,
Cuando usted come fibra, se mueve a través de su cuerpo sin digerir y agrega volumen a las heces para ayudar a facilitar su paso y prevenir el esfuerzo y el estreñimiento. (8)
Se recomienda que los hombres y las mujeres obtengan 30-38 y 21-25 gramos de fibra, respectivamente. Combinar una o dos onzas de germen de trigo con una buena cantidad de frutas, verduras y granos integrales cada día puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades de fibra para mover las cosas y bloquear el estreñimiento.
3., Estabiliza el azúcar en la sangre
Además de prevenir el estreñimiento, aumentar la ingesta de fibra a través de alimentos como el germen de trigo también puede beneficiar el azúcar en la sangre. La fibra ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo y ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre al tiempo que previene esos picos y choques. (9)
un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition dio a los sujetos con diabetes una dieta alta o baja en fibra durante ocho semanas. Al final del estudio, los investigadores encontraron que una mayor ingesta de fibra disminuyó los niveles de azúcar en sangre en ayunas más que las dietas bajas en fibra., (10)
en otro estudio realizado por el Veterans Affairs Medical Center de la Universidad de Kentucky, 34 hombres con diabetes recibieron un suplemento de fibra dos veces al día durante ocho semanas. Esto no solo ayudó a mejorar el control del azúcar en la sangre, sino que también redujo las concentraciones de colesterol LDL total y malo. (11)
debido a que el germen de trigo es alto en fibra, usarlo para aumentar su ingesta de fibra puede ser beneficioso para su azúcar en la sangre. Asegúrese de combinarlo con muchas verduras sin almidón, fuentes magras de proteínas y granos integrales con alto contenido de fibra para obtener resultados óptimos.,
4. Mejora la salud del corazón
Gracias a su excelente perfil nutricional, el germen de trigo también puede venir con una dosis adicional de beneficios cuando se trata de la salud de su corazón.
Los granos integrales se han asociado con una disminución del riesgo de enfermedades cardíacas, por lo que comer germen de trigo o productos de granos integrales que contengan germen de trigo podría ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas.
un análisis masivo que analizó los resultados de 45 estudios encontró que una mayor ingesta de granos integrales estaba vinculada a un menor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular., (13)
por esta razón, es especialmente importante optar por productos integrales que contengan germen y salvado en lugar de productos refinados y procesados que contengan solo harina blanca.
el germen de trigo también es rico en antioxidantes, que pueden ayudar a bloquear las enfermedades cardíacas y prevenir la aterosclerosis o el endurecimiento de las arterias. Esto a menudo ocurre como resultado de la acumulación de grasa y colesterol con el tiempo y puede aumentar sustancialmente su riesgo de enfermedad cardíaca (14)
5., Ayuda con el aumento de peso
si está buscando aumentar de peso, agregar algunas porciones de germen de trigo puede ayudar a hacer el truco. Cada onza contiene 101 calorías, por lo que unas pocas porciones por día podrían ayudar a aumentar su ingesta de calorías y conducir al aumento de peso con el tiempo.
sin embargo, si usted está más interesado en la pérdida de peso o el mantenimiento del peso y todavía desea incluir el germen de trigo en su dieta, no tenga miedo. El germen de trigo puede ser un componente saludable de cualquier dieta, independientemente de sus objetivos de peso.,
sin embargo, si desea perder o mantener su peso, solo asegúrese de tener en cuenta el aumento de calorías del germen de trigo ajustando su ingesta de otros alimentos durante el día.
6. Puede ayudar a bloquear el crecimiento del cáncer
muy probablemente debido a su alto contenido de antioxidantes, el germen de trigo y sus componentes pueden ser beneficiosos en la prevención y el tratamiento del cáncer.
Avemar en particular, también conocido como extracto de germen de trigo fermentado, ha mostrado resultados prometedores cuando se trata del tratamiento y la prevención del cáncer., Un estudio de probeta realizado en la Universidad Médica de Viena del Hospital General de Viena, por ejemplo, mostró que Avemar era capaz de inducir la muerte celular y detener el crecimiento de células de cáncer de colon. (15)
otro estudio publicado en 2011 en el Journal of Experimental & la investigación clínica del cáncer mostró que Avemar poseía potentes propiedades antitumorales y era capaz de ayudar a causar muerte celular en muchos tipos de células cancerosas humanas., (16)
si bien es necesario realizar más investigaciones para evaluar la eficacia del germen de trigo en el tratamiento del cáncer en seres humanos, estos estudios sugieren que podría ofrecer una protección potencial contra el cáncer.
información nutricional
el germen de trigo está cargado de fibra y proteínas, así como de micronutrientes como manganeso, selenio, tiamina, folato y zinc.
Una onza (28 gramos) de germen de trigo contiene aproximadamente: (17)
- 101 calorías
- 14.5 gramos de hidratos de carbono
- 6.5 gramos de proteína
- 2.7 gramos de grasa
- 3,7 gramos de fibra
- 3.,7 miligramos de manganeso (186 por ciento DV)
- 0,5 miligramos de tiamina (35 por ciento DV)
- 22,2 microgramos de selenio (32 por ciento DV)
- 236 miligramos de fósforo (24 por ciento DV)
- 3,4 miligramos de zinc (23 por ciento DV)
- 78,7 microgramos de folato (20 por ciento DV)
- 0,4 miligramos de vitamina B6 (18 por ciento DV)
- 66,9 miligramos de magnesio (17 por ciento DV)
- 0,2 miligramos de cobre (11 por ciento DV)
- 1,9 miligramos de niacina (10 por ciento DV)
- 1,8 miligramos de hierro (10 por ciento DV)
- 0.,1 miligramo de riboflavina (8 por ciento DV)
- 250 miligramos de potasio (7 por ciento DV)
- 0,6 miligramos de ácido pantoténico (6 por ciento DV)
¿Qué es el aceite de germen de trigo?
El aceite de germen de trigo es un producto popular compuesto por el aceite que se extrae del germen de trigo. Es especialmente alto en vitamina E, y solo una cucharada es capaz de satisfacer sus necesidades de vitamina E durante todo el día. (18)
La vitamina E posee potentes propiedades antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño, lo que la hace especialmente útil para apoyar la salud inmunológica y aliviar la inflamación., (19)
mientras que el germen de trigo se usa principalmente como una adición dietética, el aceite de germen de trigo es un gran ingrediente en la cocina y una forma natural de mejorar la salud de su piel y cabello cuando se aplica tópicamente.
Germen de Trigo vs Salvado de Trigo
el salvado de Trigo, también conocido como miller salvado, es otra parte del trigo kernel que se elimina durante el procesamiento en la producción de harina blanca.
mientras que el germen de trigo es el embrión del grano de trigo y proporciona una dosis concentrada de vitaminas y minerales, el salvado de trigo es la cáscara externa dura de la baya de trigo que está repleta de fibra.,
de hecho, a menudo se agrega a los cereales calientes y fríos, batidos, cazuelas y productos horneados como una forma fácil de aumentar rápidamente el contenido de fibra y nutrientes.
nutricionalmente, tanto el germen como el salvado tienen algunas similitudes. Por ejemplo, ambos son altos en selenio, manganeso, fósforo y magnesio.
onza por onza, sin embargo, el germen de trigo proporciona una mayor variedad de vitaminas y minerales, mientras que el salvado de trigo es más bajo en calorías y contiene tres veces más fibra.
para una ráfaga añadida de fibra para promover la regularidad o aumentar la saciedad, el salvado de trigo es el camino a seguir., Pero si está buscando ayudar a completar su dieta y asegurarse de obtener las vitaminas y minerales que necesita, opte por el germen de trigo en su lugar.
Cómo agregar a su dieta
con su sabor a nuez y textura única, el germen de trigo puede ser una parte deliciosa y nutritiva de su dieta.
se encuentra típicamente en forma de polvo y es perfecto para rociar en su avena, productos horneados o batidos de proteínas para aumentar rápidamente el valor nutricional y los beneficios para la salud de su comida.,
también se encuentra naturalmente en los productos de trigo integral, incluidos los panes de trigo integral, harinas, productos horneados y cereales. De hecho, para que un producto sea considerado «trigo integral», debe contener todas las partes del grano de trigo, incluyendo tanto el salvado como el germen.
busque productos etiquetados como «100% trigo integral» para asegurarse de obtener artículos con el mayor valor nutricional.,
Además, recuerde buscar «trigo integral «en la etiqueta de ingredientes en lugar de» trigo «o» harina de trigo», ya que estas frases no necesariamente significan que un producto contiene tanto el salvado como el germen.
si está buscando germen de trigo en su tienda de alimentos saludables local, a menudo se encuentra en la misma sección que la avena o el cereal. También se puede comprar a través de una amplia variedad de minoristas en línea.,
Aquí hay algunas recetas fáciles de germen de trigo para probar:
- pan de germen de trigo
- avena con bayas y germen de trigo tostado
- Dijon, Saltina y dedos de pollo con costra de germen de trigo
riesgos y efectos secundarios
aunque el germen de trigo es rico en muchas vitaminas y minerales esenciales, puede no ser una adición dietética beneficiosa para todos. Aquellos con una sensibilidad al gluten o alergia al trigo o aquellos que sufren de enfermedad celíaca deben mantenerse alejados, ya que puede desencadenar una reacción adversa.,
tenga en cuenta que incluso otras variedades como el germen de trigo desgrasado también contienen gluten. Además, si bien el proceso de refinación debe eliminar el gluten de productos como el aceite de germen de trigo, todavía pueden contener pequeñas cantidades y deben ser evitados por aquellos con una sensibilidad o intolerancia.
si experimenta algún síntoma negativo como náuseas, diarrea, indigestión o picazón después de comer germen de trigo, debe suspender su uso inmediatamente y consultar con su médico o profesional de la salud.,
Pensamientos finales
- El germen de trigo alberga la mayoría de los nutrientes que se encuentran en el grano de trigo, por lo que no es de extrañar que esté repleto de vitaminas, minerales y beneficios para la salud.
- Además de proporcionar una buena cantidad de manganeso, tiamina, selenio y otros nutrientes esenciales, también puede ayudar a promover la regularidad, mejorar la salud del corazón y mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.,
- si no obtiene una buena cantidad de granos integrales en su dieta, complementar con algunas cucharadas de germen de trigo cada día puede ser algo que debe considerar para optimizar su dieta y asegurarse de obtener todas las vitaminas y minerales importantes que necesita.
- de lo contrario, una dieta saludable rica en frutas, verduras, fuentes magras de proteínas y granos integrales puede proporcionarle todos los beneficios del germen de trigo y más.