Besan Ladoo o Besan Ke Laddu es un dulce indio popular hecho de harina de gramo, azúcar en polvo y mantequilla clarificada (ghee). Hacer este dulce decadente con mi fácil a prueba de fallos besan ladoo receta.
Besan Ladoo son bolas dulces redondas hechas al tostar harina de gramo y ghee juntos, y luego agregar azúcar para hacer una masa pastosa espesa que luego se forma en deliciosas bolas que se derriten en la boca.,
Besan es harina de gramo que no es más que harina hecha de split & garbanzos negros descascarados o chana dal. La harina de gramo es diferente de la harina de garbanzo que se hace con garbanzos blancos secos. Ambos tienen una textura y sabor diferentes.
Hay muchas variedades ladoo, pero besan Ke laddu es una de las más populares, especialmente durante ocasiones festivas como el Diwali.,
Tabla de Contenidos
- Acerca de esta receta
- Cómo hacer Besan Ladoo (paso a paso Fotos)
- Consejos de Expertos
- Tarjeta de la Receta
Acerca de esta receta
Este besan ladoo receta se hace con un método sencillo. En general, la parte más importante de hacer un laddu sabroso es el método de asado.
los ingredientes deben ser lo suficientemente asados para que se cocinen a fondo lo que también libera sus sabores aromáticos. El asado adecuado también ayuda a obtener la consistencia correcta de la masa para que las bolas se formen y permanezcan juntas.,
una vez que tenga eso abajo, el resto de esta receta es fácil! El método de tostado que describo en este post, junto con los consejos a continuación, te hará hacer un ladoo sabroso en poco tiempo.
mi truco es asar primero el besan o la harina de gramo y luego agregar el ghee después de algún tiempo, en lugar de agregar el ghee de inmediato.
luego continúa asándolo más hasta que comience a dar una fragancia de nuez antes de agregar el azúcar. Asegúrese de Continuar revolviendo constantemente para que no se formen grumos.,
aprendí el método de asado que uso en esta receta de mi suegra, que ha estado haciendo un sabroso besan Ke laddu durante años.
aunque es fácil, se requiere paciencia para que no Ases los ingredientes demasiado rápido. Paciencia y un fuerte brazo de agitación!
este método infalible te dará un laddu con el sabor dulce perfecto y una textura que se derrite en la boca en todo momento.,
Un método alternativo
Si usted está buscando un desafío, hay un método alternativo para la infalible utilizado en esta receta y le da el laddu un poco diferente textura.
Este segundo método, el besan o harina de gramo se tuesta en ghee de inmediato hasta que comienza a dar una fragancia a nuez.
con el ghee agregado primero, se requiere aún más agitación para garantizar que la mezcla no se vuelva grumosa y tenga la textura final correcta.,
por esta razón, es un método ligeramente más complicado y no se recomienda para principiantes.
cómo hacer Besan Ladoo
encuentra a continuación mi guía detallada paso a paso que te ayudará a hacer besan Ke laddu perfecto.
Asar besan
1. Tomar un kadai pesado o wok o sartén y mantener a fuego lento. Añadir 2 tazas de besan (200 gramos) en el kadai.
2. Comience a asar besan seco a fuego bajo a medio-bajo.,
3. Revuelva con frecuencia para que besan se dore uniformemente y no se queme. Cuando comience a asar besan, verá pequeños grumos en la harina. Estos bultos desaparecen más tarde.
4. A continuación se puede ver, el besan que ha estado asando durante 12 minutos. Se puede ver que el color ha cambiado en comparación con lo que era en el principio.,
Roasting ghee with besan
5. Then add ½ cup ghee (125 grams).
6. Mix very well.
7. Continue to stir often and cook this mixture of besan and ghee.
8. Keep on roasting for about a total of 12 to 15 minutes stirring non-stop., Dependiendo del grosor & tamaño de la sartén, intensidad de la llama el tiempo de tostado variará.
9. La mezcla se espesará y el color también cambiará.
10. Pronto verá que la mezcla comenzará a liberar ghee y le dará un agradable aroma fragante. Algunos ghee flotarán en la parte superior y verás una especie de lava fundida de consistencia donde el ghee está flotando.,
La mezcla también se suelta lados de la sartén y se convierten en uno. Estas son las señales de que el besan está completamente cocido. si agregas el azúcar antes de que el besan esté completamente cocido, entonces tu ladoo tendrá el sabor de besan crudo. Así que presta atención a estas señales. Una vez que vea estos signos, puede pasar al siguiente paso.
Hacer besan ladoo mezcla
11. Retire el kadai o la sartén de la estufa y manténgalo en la encimera de la cocina., Agregue el azúcar en polvo o el azúcar de ricino o boora (175 gramos) y revuelva bien para que no se formen grumos.
obtendrá el mejor sabor en besan laddu con boora o azúcar de caña sin refinar en polvo que está fácilmente disponible en los mercados indios y muchas tiendas de comestibles. Para esta receta que en polvo ¾ taza de azúcar en una batidora.
12. Después de agregar la mezcla de azúcar muy bien. Comience a mezclar con toda la fuerza de sus manos. Tienes que mezclar esta parte vigorosamente para que el azúcar en polvo se derrita en la mezcla de harina y ghee.,
13. Mezclar muy bien. Todo el azúcar tiene que mezclarse uniformemente con la mezcla de besan y ghee tostados.
14. Agregue las 1 a 2 cucharadas de pasas (picadas), 1 cucharadita de cardamomo en polvo y 10 a 12 anacardos que han sido picados. Puedes usar cualquier nuez como almendras, pistachos, pacanas, nueces, piñones. Solo córtalos antes de agregarlos.
15., Mezclar de nuevo muy bien y dejar que la mezcla de ladoo se convierta en tibia o fría a temperatura ambiente.
la Conformación de laddu
16. Luego forma ladoo de tamaño mediano con las palmas de las manos. Si usted no es capaz de dar forma en bolas a continuación, congelar la mezcla durante 5 minutos o refrigerar durante 20 minutos. dependiendo de la calidad y consistencia del ghee, así como de la temperatura ambiente, es posible que pueda moldearlos fácilmente o no. si la mezcla se ve muy seca, agregue 2 a 3 cucharadas de ghee derretido caliente y mezcle de nuevo., Deje que la mezcla se enfríe de nuevo y luego forme laddu.
17. Guarde besan ladoo en un recipiente de acero hermético.
18. Servir Besan Ladoo. Mientras se sirve se puede decorar con algunas nueces picadas o anacardos como he hecho.
Almacenamiento
Besan ke laddu mantiene así durante un mes y más a temperatura ambiente., Mantener en un frasco o recipiente limpio y hermético en un lugar fresco y seco. Puedes usar un frasco de acero.
en una temperatura muy húmeda y caliente, refrigerarlos. La refrigeración hace que el laddu sea denso o duro a medida que el ghee se solidifica. Antes de comer, deje que el laddu llegue a temperatura ambiente, para que el ghee se ablande.
si vives en un lugar frío, recalienta el laddu en un horno a baja temperatura de aproximadamente 77 a 93 grados centígrados (170 a 200 grados Fahrenheit) hasta que el ghee se ablande y el ladoo esté tibio.,
variaciones
Besan ladoo es un gran dulce para niños, ya que tiene un gran sabor junto con los beneficios para la salud de la harina de gramo.
para hacer la receta de besan ladoo aún más saludable, puede agregar frutas secas y frutos secos como almendras, pasas, anacardos, pacanas, nueces, piñones o pistachos.
Expert Tips
- tueste: es muy importante asar muy bien el besan (harina de gramo) hasta que comience a liberar ghee y también comience a dar una fragancia a nuez. Ase el gramo de harina a fuego bajo o medio-bajo y continúe revolviendo continuamente., Dependiendo del grosor de la sartén, el tamaño y la intensidad de la llama, el tiempo de tostado variará.
- azúcar: el azúcar que se añade tradicionalmente es lo que llamamos «boora» o «bura» en Hindi. Boora es azúcar molida sin refinar y hecha con azúcar que no se procesa ni blanquea, pero hoy en día también se puede ver boora hecha con azúcar refinado en los mercados indios.
- azúcar en polvo: incluso puede agregar azúcar en polvo o azúcar de ricino a su receta de besan ladoo. Pero con el azúcar de ricino o el azúcar blanco en polvo, el sabor es diferente, ya que algunas compañías agregan almidón de maíz., La mayoría de las veces pulverizo el azúcar en bruto en una batidora y lo añado. Para esta receta besan ladoo tengo en polvo ¾ taza de azúcar en una batidora que produce aproximadamente 1 taza colmada de azúcar en polvo.
- agregar azúcar: si agrega el azúcar antes de que el besan esté completamente cocido, entonces el laddu tendrá el sabor de besan poco cocido. Además, una vez que agregue el azúcar, revuelva continuamente para que no se formen grumos.
- Shaping: si no puede formar el ladoo besan una vez que la mezcla se haya enfriado completamente, mantenga la mezcla en la nevera durante 20 a 30 minutos., El ghee se solidificará un poco y podrás fácilmente formar el ladoo. Si la mezcla se ve seca o harinosa mientras se forma laddu, agregue de 2 a 3 cucharadas de ghee derretido caliente. Mezclar bien y dejar que la mezcla se enfríe de nuevo antes de dar forma.
- escalado: doble o triple Esta receta de ladoo besan y guarde el extra en un recipiente de acero hermético para un aperitivo o postre rápido y fácil toda la semana.,
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Besan Ladoo
Por Dassana Amit
instrucciones
asar besan
-
asar el besan en un kadai pesado o sartén a fuego bajo a medio – bajo durante unos 10 a 12 minutos.,
-
seguir revolviendo continuamente desde el principio. Para que el besan no se queme y se cocine uniformemente.
añadiendo ghee y asando más
-
después de 12 minutos de tiempo total de asado, agregue el ghee.
-
mezcle muy bien y continúe asando el besan durante unos 12 a 15 minutos sin parar.
-
verá que la mezcla comenzará a liberar ghee y le dará un agradable aroma fragante a nuez., Algunos ghee flotarán en la parte superior y verás una especie de lava fundida de consistencia donde el ghee está flotando. La mezcla también soltará los lados de la sartén y se convertirá en uno. Estas son las señales de que el besan está completamente cocido. Una vez que vea estos signos, puede pasar al siguiente paso.
-
retire la sartén de la estufa y colóquela en la encimera de su cocina. Añadir el azúcar en polvo.
agregar azúcar en polvo
-
comience a mezclar con toda la fuerza de sus manos., Tienes que mezclar esta parte vigorosamente para que el azúcar en polvo se derrita en la mezcla asada de besan y ghee y no se formen grumos.
-
añadir el cardamomo en polvo, las pasas y los anacardos. Mezclar de nuevo.
-
una vez que haya mezclado bien la mezcla ladoo, deje que se enfríe a temperatura ambiente.
hacer besan ladoo
-
cuando se enfría, haga besan ladoo pequeño o mediano y guárdelos en un recipiente de acero hermético., Si usted no es capaz de dar forma en bolas a continuación, congelar la mezcla durante 5 minutos o refrigerar durante 20 minutos. Dependiendo de la calidad y consistencia del ghee, así como de la temperatura ambiente, es posible que pueda moldearlos fácilmente o no.
-
servir Besan ladoo adornado con algunas nueces.
Almacenamiento
-
Besan laddu mantiene bien a temperatura ambiente durante un mes. Mantener en un frasco limpio cubierto o recipiente en un lugar fresco y seco. Puedes usar un frasco de acero.,
-
Se puede refrigerar estos. Pero al refrigerar el ghee en el laddu se solidifica haciéndolos densos o duros. Así que antes de servir, dejar que se descongelen por completo.
Video
Notas
- Asado: El besan tiene que ser asado muy bien, así que se empieza a liberar el ghee y le da un sabor a nuez de la fragancia. Ase el gramo de harina a fuego bajo a medio-bajo y continúe revolviendo sin parar. Dependiendo del grosor de la sartén, el tamaño y la intensidad de la llama, el tiempo de tostado será diferente.,
- azúcar: el azúcar que se añade tradicionalmente se llama como «boora» o «bura» en Hindi. Boora es básicamente azúcar molida sin refinar. Está hecho con azúcar que no se procesa ni blanquea, pero hoy en día se obtiene boora hecho con azúcar refinado en los mercados indios. Incluso puede agregar azúcar en polvo o azúcar de ricino. La mayoría de las veces pulverizo el azúcar en bruto en una batidora y lo añado. Con el azúcar de ricino o el azúcar blanco en polvo, el sabor es diferente, ya que algunas compañías agregan almidón de maíz.,
- agregar azúcar: si agrega azúcar a la harina de gramo antes de que se tueste bien, entonces la harina de gramo sin cocer tendrá un sabor crudo en el ladoo terminado y no obtendrá el sabor dulce perfecto. Además, una vez que agregue el azúcar, revuelva continuamente para que no se formen grumos.
- Shaping: si no puede formar el ladoo besan una vez que la mezcla se haya enfriado completamente, mantenga la mezcla en la nevera durante 20 minutos. El ghee se solidificará un poco y podrás fácilmente formar el ladoo., Si la mezcla se ve seca o dura, agregue de 2 a 3 cucharadas de ghee derretido caliente y mezcle de nuevo. Deje que la mezcla se enfríe de nuevo y luego forme laddu.
- escalado: puede duplicar o triplicar fácilmente esta receta y almacenar el laddu extra en un recipiente de acero hermético para un aperitivo o postre rápido y fácil toda la semana.
- Nuts & frutos secos: puede agregar nueces como almendras, pistachos, pacanas, nueces y pacanas. Incluso puede agregar una pizca de hebras de azafrán.,lesterol 35mg12%
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