bánh bò son pasteles de arroz con una textura esponjosa que son un pilar de la gastronomía del país del Sur de Asia. Se sirven como aperitivo o de postre. Los Bánh bò se fabrican localmente y son ofrecidos por vendedores ambulantes en Viet Nam.
¿qué es bánh bò?
Los bánh bò son pequeños pasteles esponjosos de harina de arroz. Tienen una textura ligera y aireada. Se cuecen al vapor en una lata de muffins durante unos 10 minutos antes de servirlos tibios., Pero se tarda tres horas en subir la masa para crear las pequeñas burbujas características en la superficie.
Los Bánh bò están delicadamente aromatizados con coco. Estos pasteles de arroz se clasifican en la categoría bánh, que significa «pastel». Los bánh son un conjunto de platos muy variados de la cocina vietnamita.
el bánh bò no debe confundirse con el bánh bao. Los bánh bao son pasteles de arroz, pero parecen bollos rellenos. También son de Vietnam y se consumen en el sur de China. Se llaman naihuangbao en mandarín, y naaiwoongbaau en cantonés (literalmente «paquete imperial con leche»)., Los Bánh bao están cerca de los baozi del Norte y este de China y los buuz de los mongoles, pero siempre son dulces, como los bánh bò. Sin embargo, su masa contiene leche de vaca y el relleno generalmente contiene huevo duro y salchicha.
bánh bò hecho de productos lácteos es una forma más nueva de bánh bò. Los principales ingredientes tradicionales, específicamente la leche de coco, son reemplazados por la leche de vaca. Son como bollos al vapor. En cuanto al bánh bò, la masa de la torta es muy líquida. El Bánh bò se cocina con el método tradicional de cocción al vapor.
¿qué es bánh bò dừa?,
entre las variedades más recientes de bánh bò, una deliciosa ha aparecido a finales de la década de 2000. se llama bánh bò dừa, que literalmente significa «coco bánh bò». Esta variedad de bánh bò no es generalmente bien conocida en Occidente porque no tiene el mismo aspecto que el bánh bò tradicional.
los ingredientes que lo componen son diferentes de los del bánh bò. De hecho, los bánh bò dừa se preparan a partir de harina de trigo, huevos de gallina y, por supuesto, coco. Pero la particularidad de estos pasteles se basa en su forma cilíndrica que se rompe fácilmente en dos partes, como una caja., Dentro de esta caja, descubrirás largos trozos de coco dulce.
el bicarbonato de sodio en la masa es responsable de la ligereza del pastel. Este tipo de pastel es diferente del bánh bò porque ya no es poroso y contiene muchas burbujas de aire. La masa de la torta también es más líquida. La peculiaridad de bánh bò DAA es sobre todo su textura: una corteza fina y dura, y un interior suave lleno de pequeñas burbujas, similar a un panal, por lo que también se llama honeycomb cake en inglés.
estos cupcakes están rellenos con una mezcla de coco dulce y frijoles Mung cocidos., Los Bánh bò dừa se cocinan en un molde típico llamado «molde de panal» o cilindro hueco. Cuando la corteza del pastel se hornee a la perfección, introduzca los trozos de coco y frijoles mungo, luego ciérrelo con un cucharón de masa por encima. Luego tienes que voltear inmediatamente la bandeja para hornear y dejarla hornear. El producto terminado parece un cilindro redondo o un pequeño panqueque plano en su versión individual.
Bánh bò DAA es uno de los pasteles típicos de la cocina callejera Vietnamita., Anteriormente, se hacían en moldes más grandes y se servían en rodajas grandes con los trozos de coco y el puré de frijol mungo amarillo sobresalían. Hoy en día, bánh bò DAA todavía se venden en Vietnam, pero vienen en forma de pasteles más pequeños que originalmente.
cómo hacer bánh bò
hoy en día, bánh bò se puede hacer en moldes para muffins. Pero es una buena idea usar tazas cilíndricas individuales para muffins. Estos son más altos y más fuertes que los moldes de muffins individuales tradicionales. Se pueden manipular fácilmente después de ser cocidos al vapor., Como resultado, la forma del bánh bò será más regular y será más fácil desmoldar los pasteles de arroz.
Idli, una variante de bánh bò
en la India, idli es una variante interesante de bánh bò. Es un pan tradicional que se prepara y hornea de la misma manera que el bánh bò. Sin embargo, a diferencia del bánh bò, el idli no contiene ingredientes dulces y su sabor es más neutro. Viene en forma de pequeños panqueques.
Las personas varían los colorantes de los alimentos para un efecto dramático. También hay bánh bò que son multicolores.,
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Bánh Bò
Instructions
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In a bowl, whisk vigorously all the ingredients except the food coloring until smooth.,
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Cubra y deje reposar la masa durante 3 horas en un lugar cálido, sin corrientes y lugar.
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después de 3 horas, se formarán burbujas de aire en la superficie de la masa.
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Mezclar la masa y la dividimos en 3 partes iguales.
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luego agregue el colorante alimenticio a cada porción. Mezclar bien.
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Engrase un molde pequeño para muffins.,
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vierta la masa en ¾ de cada molde, de modo que haya espacio para que la masa suba.
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coloque la sartén (o moldes individuales) en un vapor grande con vapor hirviendo.
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cubra y cocine al vapor durante 10 minutos a fuego medio o hasta que un palillo insertado salga limpio.,
Como el fundador de la pastelería blog de comida Les Trois Magdalenas, Sarah-Eden reinventa glamour postres originales pasteles. Le gusta descubrir nuevos blogs, interactuar con bloggers de comida y, por supuesto, ¡le encantan las magdalenas!