alguien en el trabajo el otro día me preguntó cuál es el término de cocina escaldado, así que pensé que podría ser un buen comienzo para los martes aquí en el blog ‘ol. El escaldado es una técnica de cocción sencilla que ayuda a preservar el color vibrante y la textura crujiente de algunas frutas y verduras frescas., Cuando blanquea algo, lo coloca en agua hirviendo durante un tiempo específico y luego lo sumerge en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.
si puedes hervir una olla de agua, ¡estás a mitad de camino!
estamos hasta las rodillas en judías verdes en esta época del año. Una de las formas más eficientes de almacenar judías verdes para su posterior disfrute es congelarlas. Según el Centro Nacional para la preservación de alimentos caseros, es necesario blanquear las judías verdes porque detiene las acciones enzimáticas que pueden causar una pérdida de sabor, color y textura., Además, limpia la superficie de suciedad y organismos, ilumina el color y ayuda a prevenir la pérdida de vitaminas.
así que, ahí lo tienes. Escaldado 101.
no hay nada mejor que las judías verdes recién recogidas y es tan fácil preservar el sabor fresco.
llevar una olla de agua a ebullición y colocar los frijoles durante 3 minutos. Retírelos inmediatamente y colóquelos en un baño de agua helada. Finalmente, drene el exceso de agua y colóquelo en bolsas de plástico para congeladores., Uso un sellador al vacío y si nunca has probado uno, definitivamente puedo recomendar el sistema FoodSaver. Dependiendo de lo que esté escaldando, el tiempo puede variar. Aquí hay una lista práctica de horarios recomendados.,
- 3 cuartos de agua (más agua adicional y hielo para el baño de agua helada)
- 1 Libra de judías verdes frescas, lavadas y las puntas recortadas
- una cacerola grande a fuego alto. Llenar un tazón grande con hielo y agua.
- agregue las judías verdes, vuelva a hervir y cocine hasta que las judías estén verdes brillantes y crujientes, tiernas, 3 minutos.
- transfiera los frijoles inmediatamente al tazón de agua helada., Cuando los frijoles ya no se sientan calientes al tacto, escúrrelos en el colador de nuevo y séquelos bien con toallas de papel.
- congele los frijoles como desee.