cómo cosechar remolachas

Las remolachas son realmente una de las verduras más impresionantes.

Fire engine red, golden yellow, deep purple, or candy cane striped, su gama de colores y sabores nunca deja de sorprenderme.

no importa la variedad, solo unas pocas rebanadas de estas raíces jugosas y vibrantes pueden transformar cualquier plato ho-hum en un manjar extravagante.

sin mencionar que son increíblemente ricos en nutrientes, fáciles de cultivar y simplemente deliciosos.,

no es de extrañar que siempre reserve una gran franja de espacio de jardín para cultivar estas bellezas clásicas.

Pero ponerlos en el suelo es la parte fácil. Una vez que tienes un parche creciendo, ¿cómo determinas cuándo están listos para cosechar? ¿Y qué se puede hacer con un cultivo excepcionalmente abundante?

cosechar remolacha puede parecer un juego de adivinanzas. Afortunadamente para ti, con nuestros sencillos consejos y trucos, en realidad es bastante fácil.

Además, hay muchas maneras fáciles de conservarlos para su uso posterior, ¡no tendrá que preocuparse por cultivar más de lo que puede comer de una vez!,

cosechar remolacha

determinar cuándo cosechar la remolacha depende de algunos factores, como la variedad, la época del año en que se plantó y la temperatura promedio donde crece.

la preferencia Personal también juega un papel. Más allá de los estándares varietales, no todos están de acuerdo en qué tamaño de remolacha es mejor.,

mientras que algunas personas argumentan que las raíces más pequeñas tienen más sabor y jugosidad, otros prefieren permitirles alcanzar un tamaño más grande antes de cosechar.

permitir que crezcan un poco más grandes está ciertamente bien, pero tenga en cuenta que si espera demasiado tiempo para cosechar, pueden volverse fibrosos, suaves o arrugados, y eventualmente comenzarán a perder parte de su sabor suculento.

Las mejores remolachas tienden a ser de color oscuro, jugosas y firmes, con una superficie lisa.,

en general, las raíces están listas para cosechar cuando tienen unas pocas pulgadas de diámetro, en algún lugar entre el tamaño de una pelota de golf y una pelota de tenis. Espere cosechar su cosecha alrededor de 50-70 días después de la siembra.

para determinar si están listos para ser cosechados, limpia parte del mantillo o tierra alrededor de la parte superior de la remolacha y busca coronas que sobresalgan por encima de la línea del suelo. Si usted puede ver una pulgada o dos sobresaliendo por encima del suelo, es una apuesta segura que están listos para tirar!

vigile las hojas verdes que crecen desde la parte superior., Si los verdes están empezando a parecer marchitos-y usted sabe que el cultivo está cerca de su tiempo para cosechar – la raíz es probable que está pasando su flor y debe ser recogido de inmediato. ¡No confunda el marchitamiento de las hojas debido al daño de las heladas o a la falta de agua!

si sus raíces no se ven completamente listas y una helada está en el pronóstico, ¡no se preocupe! La remolacha es un cultivo de clima fresco, y una helada ligera o dos pueden endulzar su sabor. Solo asegúrate de desenterrarlos antes de que el suelo se congele.,

Cuando haya decidido que es hora de cosechar, use un tenedor de jardín o un cuchillo para aflojar suavemente el suelo alrededor de cada planta, teniendo cuidado de no cortar accidentalmente en ninguna de las raíces.

una vez que el suelo esté suelto, agarra las partes superiores verdes y levántalas con cuidado, mientras simultáneamente rascas el suelo debajo con un tenedor de mano o un cuchillo de jardín.

Puede quitar las tapas cortándolas o torciéndolas con las manos, dejando aproximadamente una pulgada unida a la raíz., Esto evitará que las plantas sangren sus jugos y también ayudará a mantener las raíces frescas por más tiempo.

¡y no deseches esas hojas! Las verduras en sí son deliciosas y nutritivas, con un sabor ligeramente amargo que se asemeja a la acelga suiza.

También puede optar por cosechar los verdes con moderación durante toda la temporada mientras las raíces todavía están creciendo. Solo asegúrese de tomar solo un par de cada planta a la vez, de lo contrario el crecimiento de la raíz podría ser inhibido.,

consejo: si riega su cosecha un par de días antes de planificar la cosecha, ayudará a que las plantas salgan del suelo más fácilmente. Si tiene lluvia en el pronóstico, planifique su cosecha después de que hayan tenido un buen remojo.

conservando remolachas

cuando decidas que es hora de cosechar tus remolachas, ten un plan para lo que quieres hacer con ellas. Los verdes durarán unos días en el refrigerador. Sin más conservación, las raíces durarán en almacenamiento por solo unas pocas semanas.,

recuerde separar los verdes de las raíces, dejando una pulgada o dos de tallo que sobresalen de las raíces. Guarde las verduras por separado de las raíces.

Si planea usar sus raíces de remolacha pronto, puede lavarlas. De lo contrario, no limpie la suciedad de inmediato. En su lugar, colóquelos en un lugar seco y sombreado hasta que el exceso de tierra que aún se aferra a ellos se haya secado, luego quítelo suavemente.

Es mejor lavar solo las remolachas con agua justo antes de planificarlas, ya que el exceso de humedad fomentará una pudrición más rápida.,

en el refrigerador, se mantendrán mejor en una bolsa de plástico perforada en el cajón de las verduras. Esto evita que se sequen y se ablanden.

para almacenar las raíces a largo plazo, deben cubrirse con arena o aserrín en una caja o cajón de madera y colocarse en un sótano, u otro lugar fresco y bien ventilado como un garaje o sótano. Lo hacen mejor en un lugar frío y húmedo en el rango de 32-40°F con 95 por ciento de humedad relativa.

Prepare su caja de almacenamiento vertiendo un poco de arena o aserrín en la parte inferior y coloque sus remolachas en la parte superior., Continúe alternando capas de arena y raíces, terminando con una capa final de arena en la parte superior. Cuando quieras comer algo, solo sácalo de la capa superior.

compruebe si hay deterioro de vez en cuando retirando las remolachas, desechando las que se hayan estropeado y reempacándolas en el mismo tipo de material. Deben mantenerse hasta 5 meses de esta manera.

asegúrese de reservar algunos para comer fresco! Están en su mejor momento justo después de la cosecha, deliciosamente crujientes y jugosas, con el mayor contenido de nutrientes. Coma primero cualquier mancha, ya que estos serán los más propensos a pudrirse durante el almacenamiento.,

también Se puede congelar. Es mejor cocinar la remolacha antes de congelarla, ya que las raíces crudas tienden a volverse granuladas en el congelador.

Esta es la forma más fácil de hacer esto:

• hierva las raíces enteras durante unos 30 minutos, o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

• retire del agua, espere hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos y despegue la piel. Las pieles deben deslizarse fácilmente. Los pequeños se pueden congelar enteros si lo desea, y los más grandes se pueden cortar en rodajas o cubos.,

• Una vez picados o cortados al tamaño deseado, extiéndalos en una bandeja para hornear y congélelos rápidamente, para evitar que se peguen entre sí.

• Una vez que estén completamente congelados, puede retirar la bandeja y volver a empaquetar en bolsas o contenedores de congelador. Se utilizan mejor dentro de 12 meses.

• cuando esté listo para comerlos, simplemente retire las remolachas del congelador y deje que se descongelen antes de cocinarlas.

Consejo: el sellado al vacío es una excelente manera de evitar quemaduras en el congelador y prolongar la vida útil., Usted puede comprobar hacia fuera una revisión de los selladores de vacío superior en nuestro sitio hermano, Foodal.

fermentar remolachas es otro método de conservación, y una forma increíblemente saludable de consumirlas que es rica en probióticos saludables. El líquido producido por este fermento se conoce como kvas, un tónico saludable de jugo de remolacha popular en Rusia y Europa del Este para estimular el sistema inmunológico. (Piensa en kombucha-pero hecha con remolacha).

La Lactofermentación es el proceso de usar sal y agua para dar vida a los alimentos!, A medida que la remolacha se cuece en una salmuera de agua y sal, las bacterias beneficiosas comienzan a crecer y multiplicarse. Estas bacterias saludables consumen los azúcares naturales de la remolacha, produciendo ácido láctico y acético, que a su vez preserva las verduras.

Estos probióticos saludables, similares a los que se encuentran en el yogur, crean un delicioso condimento en escabeche que llenará su intestino con microbios beneficiosos.

fermentar remolachas es increíblemente fácil. Todo lo que necesita hacer es cortar las raíces crudas y peladas y colocarlas en un frasco o en una vasija de fermentación., Puede agregar otros ingredientes si lo desea, como ajo, granos de pimienta, eneldo u hojas de laurel.

a continuación, combine el agua y la sal en un recipiente para hacer una salmuera, revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo. Haga una solución de salmuera al 2% agregando 1 cucharada de sal marina por cada 4 tazas de agua. Vierta suficiente salmuera en la olla o frasco, cubra las verduras por completo y coloque un peso encima.

si está utilizando una vasija fermentadora, es probable que venga con un conjunto de pesos para este propósito., Si no, puedes llenar una bolsa de plástico con cremallera con agua y colocarla encima de las raíces picadas. Debe asegurarse de que las verduras estén completamente sumergidas y no expuestas al aire circundante.

apriete la tapa y mantenga la vajilla o el frasco a temperatura ambiente en un lugar oscuro de la cocina durante aproximadamente una semana o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. El rango de temperatura perfecto para que las bacterias beneficiosas crezcan es de 65-78 ° F.

coloque el frasco en algún lugar que recuerde revisar., Usted quiere examinarlo periódicamente para asegurarse de que las verduras todavía están cubiertas de líquido, y que no hay nada mohoso o funky creciendo en la parte superior.

Si una película blanca aparece encima del fermento, no temas, lo más probable es que sea solo levadura y no represente ningún riesgo para la salud. Simplemente retire la película con una cuchara ranurada y deséchela. Si sus encurtidos alguna vez tienen una textura viscosa o un olor desagradable, deseche el lote y comience de nuevo.

eventualmente, el fermento debería comenzar a burbujear!

pruébelo cada pocos días., Estará listo cuando el sabor se vuelva salado y un poco agrio. El tiempo que esto puede tomar variará dependiendo de la temperatura ambiente y la concentración de salmuera, pero puede esperar que el proceso tome aproximadamente 7-10 días.

Cuando esté listo, retire las pesas y almacene el fermento en un frasco con tapa hermética en el refrigerador. Debe durar hasta 3 meses.

alternativamente, en esta etapa puede colar el líquido rojo brillante, o kvas. Tiene un sabor salado, ligeramente agrio y también se puede usar como base para hacer borscht, la sopa tradicional de Europa del Este.,

recetas e ideas de cocina

Lo más maravilloso de las remolachas es que se pueden comer de una gran variedad de formas diferentes, cada una de las cuales resalta los perfiles de textura y sabor únicos de la verdura.

uno de los platos más populares hechos de remolacha es el borscht, la sopa de color rojo intenso y abundante de Europa del Este, que a menudo se parece más a un estofado, que tradicionalmente se come en Nochebuena y Pascua. Las raíces rojas le dan el color y sabor terroso, y sus característicos matices ligeramente agrios provienen del uso del kvas de remolacha como base.,

asarlos para sacar su jugosa dulzura, fermentarlos para un toque de acidez, o comerlos crudos para un delicioso crujido. Y no se olvide de mezclar las variedades y colores para un impresionante efecto de arco iris.

No importa cómo los prepare, las remolachas siempre agregarán un poco de belleza y un destello de color a su comida.

Una de mis formas favoritas para preservar la remolacha es de decapado ellos.,

un poco más fácil y menos tiempo de preparar que una versión fermentada, nuestro sitio hermano, Foodal tiene una receta maravillosa para remolachas y nabos en escabeche rápido.

crujiente, agrio y salado con solo un toque de especias, este es un bocadillo que no podrá dejar de comer. También es una deliciosa adición a sándwiches y ensaladas.

a Veces lo simple es lo mejor.,

comience una cena abundante con esta ensalada verde ligera y fresca con rúcula, remolacha y queso de cabra. Es ideal para un almuerzo de verano fácil, o servirlo como un comienzo refrescante para una comida de varios platos. Dirígete a Foodal para obtener la receta completa.

no hay nada como asar para resaltar la deliciosa dulzura de una remolacha.

para un asado abundante y reconfortante, pruebe esta receta de col rizada de coco y jengibre con remolacha, farro y queso de cabra. Salado, picante y sutilmente dulce, esta sabrosa combinación es la perfección vegetariana. Obtenga la receta completa en Foodal.,

No en el estado de ánimo para cocinar la remolacha?

¿Por qué no empezar el día con un crujiente vaso de jugo de manzana, remolacha y zanahoria? Increíblemente saludable, refrescante y deliciosa, esta receta de Foodal seguramente proporcionará un comienzo energético para su día.

por Último, pero ciertamente no menos importante, no te olvides de las nutritiva verdura!,

puedes cocinarlos y comerlos como lo harías con cualquier otro tipo de verde frondoso. Échalos crudos en tu próxima ensalada, saltéalos con algunos huevos o úsalos como guarnición. Pruebe esta receta de hojas de remolacha de ajo salteadas de Foodal.

Ilumina tu cocina

prácticamente no hay fin a las formas creativas en las que puedes disfrutar de la remolacha y agregarlas a tu dieta.

Por esta razón, yo siempre asegúrese de plantar un gran parche en mi jardín cada año., ¡Sé que puedo sacarlos todos y almacenarlos fácilmente, y siempre tendré un suministro cuando tenga un antojo de algo jugoso, brillante y delicioso!

¿Cuál es tu forma favorita de conservar y preparar estos coloridos tubérculos? Comparta sus ideas y preguntas en los comentarios a continuación!,

para obtener más información sobre el cultivo y la cosecha de remolacha, asegúrese de consultar algunas de nuestras otras guías, que incluyen:

• plantar remolacha: un cultivo para temporadas más frías
• 13 plagas comunes de remolacha: identificación, consejos de Control y prevención
• Cómo identificar, prevenir y tratar las enfermedades comunes de la remolacha

fotos de Fanny Slater, Raquel Smith y Kendall Vanderslice © ask the experts, LLC. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. Vea nuestros TOS para más detalles., Uncredited fotos: . Redacción y edición adicional por Clare Groom y Allison Sidhu.