Goetta (pronunciado «get-uh») es un fenómeno en el suroeste de Ohio. Provenía de la población históricamente alemana de Cincinnati, que usaba avena cortada en acero y especias para hacer el cerdo más económico. Sin embargo, no tenga la impresión de que es un plato alemán: Goetta nació en Cincinnati y es muy popular allí hoy en día. Se puede encontrar en prácticamente todos los festivales de comida de la ciudad, sin mencionar el Goettafest anual de Cincinnati., Es posible que sus cursos de chef en línea no cubran este plato hiper-regional, así que aquí está cómo puede hacer un poco para usted mismo: tenga cuidado, es posible que nunca vea el desayuno de la misma manera otra vez.,
Goetta
de principio a fin: 24 horas (45 minutos de preparación)
porciones: 10
ingredientes:
- 8 tazas de agua
- 2 1/2 tazas de avena cortada en acero
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de salvia frotada
- 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
- 4 hojas de laurel
- 1 libra de carne molida
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 cebolla grande picada
instrucciones:
llevar agua a hervir en una olla grande. Agregue la avena, la sal, la pimienta y los condimentos. Reduzca a fuego lento, y cocine, tapado durante dos horas., En una sartén grande a fuego medio, cocine la carne de res, El cerdo y la cebolla hasta que ya no estén rosados (aproximadamente 10 minutos). Drenar. Retire las hojas de laurel de la avena y mezcle la carne y las cebollas en la avena. Dejar cocer durante una hora.
Alinee dos sartenes de 9 pulgadas por 5 pulgadas con envoltura de plástico y transfiera la mezcla a las sartenes. Cubra y refrigere durante la noche.
cortar cuando esté listo para servir. Para un exterior crujiente y un interior cremoso, corte la goetta 1/4 de pulgada de espesor. Para una goetta más crujiente, corte rodajas más delgadas.
freír en una sartén con mantequilla o aceite hasta que se dore, luego voltear., Su Goetta se termina cuando se dora en ambos lados.
instrucciones de cocción lenta:
cuando cocine solo la avena, cocine durante dos horas a fuego alto. Después de agregar la carne y las cebollas, cocine durante dos horas a fuego lento.
sirva la goetta en lugar de O además de carnes de desayuno como tocino, salchicha o jamón.
