Cuando se trata de mariscos, la langosta es el rey. Y my fried lobster tails es el plato de estilo restaurante perfecto para mostrar colas de langosta Pequeñas y dulces. Son fáciles de hacer y sorprender a tus amigos y familia
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Durante mi restaurante días, Frito Colas de Langosta fue uno de los más populares extras me encontré en mi selección de platos del día. Se sirve con cóctel o salsa tártara o, si estás echando la precaución al viento, mantequilla derretida.
La Langosta es una de las favoritas de muchas personas y freír esas pequeñas colas dulces es una forma deliciosa de disfrutarlas.,
¿qué ingredientes necesito para hacer colas de langosta fritas?
comencemos reuniendo los ingredientes que necesitamos para hacer colas de langosta fritas al estilo de un restaurante. En Chef Speak esto se llama la Mise en Place que se traduce en todo en su lugar.
configurar los ingredientes con anticipación no solo acelera el proceso de cocción, sino que también ayuda a garantizar que tenga todo lo que necesita para hacer el plato.,
el primer paso es descongelar las colas de langosta y luego dividirlas cuidadosamente por la mitad usando un cuchillo de chef.
usted no tiene que romper el banco cuando se trata de un cuchillo de Chef. Si está buscando un buen cuchillo diario, un cuchillo culinario Mercer o los conceptos básicos de Dexter-Russell son excelentes opciones.
puedes gastar todo lo que quieras en un cuchillo y si empiezas a divertirte en la cocina y quieres un juguete nuevo no hay nada de malo en comprar un cuchillo realmente bueno para hacer más feliz tu tiempo en la cocina.,
Comience por el dragado de la división colas de langosta (incluyendo la carcasa) en la harina.
**sazonar la harina con sal marina y pimienta negra
¿tengo que freír la concha de langosta?
No, puedes congelar las cáscaras crudas para usarlas la próxima vez que hagas caldo de mariscos o una salsa de langosta.
la razón por la que incluyo las cáscaras es simplemente por el impacto visual., La carne de langosta por sí sola es pequeña y no es tan impresionante sin la cáscara. Recuerde que la gente come con los ojos, por lo que verse bien es tan importante como saborear bien.
el siguiente paso es sumergir las colas de langosta enharinadas en un lavado de huevo. Cubrir completamente la langosta y la cáscara en el líquido.
¿Cómo hago un Lavado De Huevos?
puede hacer un lavado de huevo de muchas maneras diferentes y no hay una manera correcta o incorrecta, siempre y cuando lo que esté friendo se sumerge completamente en su elección de lavado de huevo.,
- solo huevos-bien batidos
- huevos y leche
- huevos y crema
- huevos y agua
Use aproximadamente 1 onza de líquido por cada huevo utilizado. Un poco de líquido extra no dañará la mezcla, simplemente no quiere regarla demasiado.
El último paso antes de freír es colocar las colas de langosta en un experimentado la mezcla de miga de pan. Asegúrese de cubrir completamente la langosta y las cáscaras con las migas de pan.,
¿tengo que usar migas de pan sazonadas para freír mariscos?
No, No lo haces. Puedes usar cualquiera de estas opciones para tus colas de langosta fritas o cualquier comida que quieras freír.
- migas de pan simples. (puede agregar sus propios condimentos si lo desea)
- panko pan rallado (sazonado o sin sazonar)
- Cracker meal
- pan rallado sin Gluten de cualquier estilo
con la excepción del pollo frito, puede renunciar al paso de la harina del proceso de empanado., Agrega un poco más de corteza a la comida frita, por lo que si te gusta un aspecto y sabor más ligeros, solo usa el lavado de huevo y las migas de pan.
Cuando todos los de split colas de langosta se han empanado estás listo para comenzar el proceso de fritura.
consejos del Chef Dennis para freír en casa
Cuando fríes alimentos, los aceites que usas deben tener un alto punto de fumar. * El punto de humeo es la temperatura que toma el aceite para comenzar a descomponerse y fumar.,
Los aceites que recomiendo para freír alimentos son aceite de cacahuete, aceite de canola, Aceite de girasol, aceite de cártamo, aceite de maíz o aceite vegetal. Mi aceite de elección es el aceite de maíz para freír en casa y canola en cocinas profesionales.
asegúrese de tener suficiente aceite en la olla para sumergir completamente la comida que está freyendo. Deja suficiente espacio para la comida que fríes con unos centímetros adicionales en la parte superior para mayor seguridad. El aceite burbujeará y no querrá quemarse o tener un desastre que limpiar.
nunca agregue líquido a la freidora y mantenga cerca un extintor de incendios de cocina (clasificado para aceite).,
para la mayoría de las recetas fritas, querrá calentar su aceite a 350-375 grados F. Use un termómetro de tallo largo para verificar la temperatura del aceite. Si está cocinando en lotes, asegúrese de darle tiempo al aceite para que se recupere antes de agregar más comida.
escurrir la comida frita en bastidores para hornear sobre bandejas (o bandejas para hornear). Permitir que la comida frita se escurra elimina gran parte de la grasa asociada con la fritura., La mayor parte de la grasa no penetrará en los alimentos, permaneciendo solo en la capa exterior (siempre y cuando el aceite esté lo suficientemente caliente)
Esta bandeja de media hoja con una rejilla es perfecta para drenar alimentos fritos.
puede reutilizar el aceite si lo filtra, limpiando el residuo que se hunde en el fondo del aceite. El uso de grandes filtros de café en un colador de acero inoxidable funcionará. Solo asegúrese de que el aceite se haya enfriado a una temperatura a la que pueda manejarlo con seguridad.
si te tomas en serio la fritura casera, te sugiero la freidora T-Fal. Es el que uso en casa para cualquier comida frita.,
¿puedo panear colas de langosta u otros mariscos con anticipación?
Sí puedes. El único problema con el que se encontrará es que mientras está sentado, los alimentos pre-empanados comienzan a mojarse a medida que la humedad de los alimentos se libera.
para superar esto, necesitaría un viaje rápido de regreso a más migas de pan. Esto se sumará al recubrimiento. También perderá humedad de la comida, por lo que será más seca y menos sabrosa.
si necesita pan antes de tiempo, trate de no dejar que el producto empanado se asiente durante más de 4 horas.
¿puedo congelar mariscos empanizados?
Sí puedes., Coloque sus mariscos empanados en una sartén o sartén plana y colóquelos en el congelador. Una vez que la comida empanada se haya congelado completamente, colóquela en bolsas ziplock hasta que esté lista para freír.
***cuando fríes la comida, no la descongeles primero. Freír mientras todavía está completamente congelado.
Ahora que es un plato lleno de delicias! Y sin duda un espectáculo-stopper. ¿No te gustaría sentarte en un plato lleno de colas de langosta fritas?
¿puedo freír otros mariscos usando este método?
Sí, puedes., Estos son algunos de mis mariscos favoritos que serían perfectos para freír:
- ostras
- camarones
- vieiras
- platija
- calamares
si disfrutaste de esta receta, también te pueden gustar estos:
- langosta fra Diavolo Bianco
- langosta rellena de cangrejo Imperial
- Blanco cheddar langosta Mac y queso
- new england style lobster roll
- cremoso cheddar langosta Dip
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Frito Colas de Langosta
- 6 3-4 onzas de colas de langosta se partió por la mitad, sacó de la shell
- 1 taza de harina de trigo sazonada con sal de mar y pimienta negra
- 3 huevos grandes batida para hacer batido de huevo
- 2 tazas de migas de pan sazonadas
- ½ taza de leche
- aceite de maíz para freír
Instrucciones
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Precaliente el aceite a 350 -375 grados F.,
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divide las colas de langosta por el medio y saca la carne de la cáscara, pero deja la carne unida.
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secar colas de langosta con toallas de papel.
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draga las colas de langosta en harina sazonada, cubriendo completamente la carne y la cáscara.
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sumergir la langosta y la cáscara en el lavado de huevo cubriendo completamente las colas, retirar y dejar escurrir brevemente.,
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capa de huevo batido cola de langosta y shell en sazonado migas de pan. Golpee ligeramente las migas de pan sobre la langosta y con cáscara para cubrir completamente ambos.
-
coloque las colas de langosta empanizadas en aceite prheated y fríalas por 4-5 minutos o hasta que estén doradas.
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retire cuidadosamente la langosta del aceite y deje escurrir en una rejilla para hornear durante 1 minuto.,
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serve lobster with cocktail sauce, tartar sauce or drawn butter
Nutrition
