«honestamente, ya sea que esté hablando de azúcar de coco, miel o azúcar de mesa, estos edulcorantes son mecanismos de entrega de azúcar con diferencias menores», dice Brian St.Pierre, R. D., entrenador de fitness y nutrición de Precision Nutrition. «Algunos son sacarosa, otros son fructosa, por lo que afectan al cuerpo de manera ligeramente diferente.»
lo básico: la sacarosa es un disacárido, mientras que la fructosa es una categoría de azúcar llamada monosacárido., «La sacarosa se descompone en glucosa y fructosa antes de entrar en el torrente sanguíneo y elevar los niveles de glucosa en sangre. Los altos niveles de azúcar en la sangre pueden dañar los vasos sanguíneos y provocar caries y enfermedad de las encías», dice St.Pierre.
La fructosa, por otro lado, no entra en el torrente sanguíneo como la glucosa. «Tiene que ir al hígado primero para ser procesado en una forma utilizable para que no eleve los niveles de glucosa en sangre. Pero si está consumiendo un exceso de calorías y fructosa, la fructosa puede convertirse en triglicéridos, lo que la hace ligeramente peor que la glucosa en ese sentido., Sin embargo, es mejor para restaurar el glucógeno hepático, que es una señal importante de saciedad para el cerebro», explica. Otra ventaja: la fructosa es menos propensa a causar caries.
aún así, según St. Pierre, un tipo de azúcar no es necesariamente mejor que otro. «Demasiado azúcar en forma de sacarosa, glucosa o fructosa puede llevar a todos estos problemas. El impacto en la salud que tienen en usted realmente depende de cuánto coma de cualquiera de ellos», dice.
considere mantener los azúcares en un 5-10% de su ingesta de calorías al día. «Todo depende de tu Tamaño, tus objetivos y tu nivel de actividad., Si quieres estar moderadamente en forma-digamos 15% de grasa corporal para un hombre, 23 a 25% para una mujer, entonces puedes comer un poco más de azúcar. Si quieres un paquete de seis, vas a necesitar comer menos azúcar», aconseja St.Pierre. Coma el azúcar que disfruta con moderación, y cómalo lentamente y hasta que esté satisfecho. Mientras que un tipo no gana las manos hacia abajo, St. Pierre ha aconsejado en esta escala para que pueda ver cómo se apilan sus opciones.