las 50 mejores juntas de barbacoa . . . en el mundo!
Llano
The Big Chop at Cooper’s in Llano.
Wyatt McSpadden
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Rating: 4.5
Opened: 1963
Pitmaster: Multiple
Method: Mesquite; direct-heat pit
Pro tip: compensa el precio de la carne con un tazón de frijoles gratis.,
Texas está en medio de un renacimiento de la barbacoa, una era de iluminación ahumada. Uno solo necesita probar los productos en establecimientos de Nueva guardia como Franklin Barbecue, en Austin, o Pecan Lodge, en Dallas, para darse cuenta. Sin embargo, frente a toda esta emoción novedosa, Cooper sigue siendo un soldado: un viejo Intrépido, un incondicional de la barbacoa que ha aparecido en cada una de estas listas. Si no está roto, como dice el refrán, no lo arregles (o le pongas salsa)., Hay una serie de establecimientos en todo el estado, afiliados y no, que llevan el nombre de Cooper (nuestro favorito, después de Llano, es el de New Braunfels, una edición limpia de nalgadas del original que abrió en 2008), pero para el grunge puro y auténtico, nos gusta este lugar, donde si es un fin de semana en primavera o verano, es probable que esté esperando en línea con muchos ciclistas. Haz lo que ellos hacen. Primero, observe la increíble variedad de carnes en la inmensa porción de Pit—pistket, solomillo, chuletas de cerdo, costillas de carne de res y cerdo, cabrito, pollo, salchicha., Esta es la parte más desafiante de la experiencia del Cooper, porque tienes que elegir los trozos de carne que pronto comerás, y se sabe que el espectáculo de esa recompensa agobia a los visitantes y hace que se congelen. Concéntrate. El must-have es la chuleta de cerdo, una losa jugosa de dos pulgadas de espesor, pero obtenga un poco de la falda ahumada también y al menos una de las costillas de carne de res Gordas y animosas, que están recubiertas en una corteza gruesa, negra y masticable. El pollo es húmedo y picante, y el lomo de cerdo es súper magro. La mejor salchicha es la que lleva jalapeño., Después de seleccionar sus carnes, diríjase hacia abajo para los lados (el macarrón con queso jalapeño es excelente) y postres caseros (manzana, Mora, melocotón y pastel de pacanas). Toma una taza de salsa de la mesa de condimentos: en realidad no necesitarás ninguna en tu carne, pero la mezcla delgada y ácida vale la pena un chapuzón. Finalmente, diríjase al amplio comedor y tome asiento en una de las largas mesas de picnic. Esta es, tal como su nombre indica, la mejor barbacoa Antigua.
604 W. Young (Texas Hwy. 29), 325-247-5713. Abierto dom-jue 10: 30 -8, Vie & Sáb 10:30-9. coopersbbq.,com