Aprende a hacer crepes rusos finos y delicados Blini, que se convertirán en un favorito de la familia y la mayor atracción de brunch. Nuestra receta fácil, no falla que se ha probado a lo largo de los años garantizará el éxito en todo momento!
Si eres un entusiasta del crepe, es posible que quieras ver mi pastel de Crepe con crema de Ricotta de naranja sanguina!
¿Dónde están blini de?
El Origen de Blini está en Rusia., El país donde son tan populares, hay una semana entera totalmente dedicada a ellos. Maslenitsa o» Semana de la mantequilla » es la fiesta que tiene lugar justo antes de un ayuno de 40 días que precede a la Pascua.
es la época del año en que las dietas se tiran por la ventana. Y la gente se deleita con la comida, tan rica y deliciosa, que un ayuno Es realmente bienvenido para contrarrestar los efectos de demasiados panqueques empapados en mantequilla!
Blinis o Blinis?
¿Cuál es el camino correcto? ¿Blini o Blinis? Depende. Blini en ruso son en realidad plural. Un crepe singular es Blin., Sin embargo, han sido apodados Blinis en inglés, y también se redujeron en tamaño, pero de cualquier manera estás hablando del mismo diablo.
¿Qué son los Blinis? Son panqueques grandes, delgados, como crepes. Así es, los blini rusos no son rondas pequeñas que normalmente se sirven en salones de té rusos o en eventos elegantes. Son crepes de tamaño completo.
ingredientes
La receta de Blini es bastante estándar para las crepes, aunque cada cocinero tiene sus propias proporciones de ingredientes.
los componentes básicos son harina, leche, huevos, aceite o mantequilla., La masa debe estar bastante líquida, por lo que se puede extender fácilmente a un lado de una sartén para formar crepes delgadas.
toppings tradicionales para crepes rusos
Los rusos comen sus blini con mermelada, miel y crema agria. También los rellenan con rellenos dulces o salados. Un favorito de la familia es blini relleno con relleno de queso dulce también conocido como blintzes.
los rellenos salados podrían incluir pollo, champiñones, huevos duros con mantequilla con cebolletas, etc.
fuera de Rusia el topping más popular es el salmón ahumado, ¡que es absolutamente divino!, Nuestra mesa de Navidad nunca se queda sin blini cubierto con un toque de crema fresca y salmón ahumado adornado con una ramita de eneldo.
Blini y Caviar
¡También puedes cubrir tu blini con caviar! Sin embargo, esa forma de disfrutar de blini data de aproximadamente el siglo 18-19 en Rusia. Los rusos modernos prefieren sus ingredientes blini dulce, que por cierto es delicioso y asequible!
¿Cómo puedo hacer panqueques rusos?
siempre he pensado que las crepes de mi madre eran las mejores que he probado. Esa opinión es probablemente parcial, pero me atengo a ella.,
sin embargo, encontré la tarea de recrear ese sabor casi insuperable. La razón principal es la ausencia de la receta. Verás, la mayoría de las mujeres rusas cocinan sin recetas, simplemente tiran las cosas juntas.
Hay un famoso dicho ruso «el primer panqueque siempre es un bulto». Usted podría escuchar todo el tiempo si una nueva empresa no funciona. Alguien te miraría amablemente y diría: «no te preocupes, el primer panqueque siempre es un bulto», lo que significa»todavía es pronto, eventualmente lo descubrirás».,
bueno, el origen de ese dicho se hizo evidente cuando decidí crear la receta. Tenía la esperanza de escribir la receta que ayudaría a evitar la dura verdad de ese famoso proverbio. La receta que mis lectores podrían usar y tener éxito con ella.
déjame decirte, fue una de las cosas más difíciles que he hecho. Mezclé la masa y freí el primer blin. Efectivamente, era un fracaso y tuve que desecharlo.
Más harina. El segundo intento fue mejor, pero aún no «eso». Más harina. Tercer intento. Suspiro y cerca de las lágrimas., Al final, después de muchos, muchos, muchos ajustes lo conquisté y se me ocurrió la versión que era la más cercana a la de mi madre.
consejos para hacer crepes rusas
- sus dos secretos principales eran usar kéfir en lugar de leche y siempre freír blini en una sartén de hierro fundido.
- Ahora es posible encontrar kéfir en Londres, pero quería que la receta fuera más accesible para todos. Así que decidí sustituirlo por suero de leche.
- Use una licuadora si está disponible para una masa fácil y sin grumos. O agregue líquido gradualmente para evitar que se formen grumos en la masa.,
- siempre agregue una pequeña pizca de bicarbonato de sodio para lograr esa famosa textura de encaje.
- otro truco importante que vale la pena mencionar es esperar hasta que la masa esté completamente seca antes de voltear una crepe. Ver fotos de arriba para referencia.
Más recetas de panqueques para probar:
- tortitas de trigo sarraceno (sin gluten)
- tortitas de kéfir Oladi
- tortitas de avena saludables
receta publicada originalmente en 03/2013. Actualizado con nuevas fotos, texto, receta y video en 07/2020.,
ruso de Crepes Blini
Ingredients
- 220g/2 cups flour
- 875ml/3.,5 tazas de suero de leche o kéfir
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
instrucciones
para el método Blender
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agregue todos los ingredientes en el orden indicado a la licuadora y licúe hasta que quede suave.,
para el método de tazón y batidor
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en un tazón grande mezcle los huevos, la harina, 1 taza de suero de leche, bicarbonato de sodio, aceite, azúcar y sal con un batidor. Es importante incorporar líquido gradualmente para evitar grumos. Cuando la mezcla esté suave y sin grumos, agregue el suero de leche restante.
Cocina Bini
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La consistencia de la masa debe ser el mismo que el de crema de leche. Dejar reposar durante 20 minutos. Deberías ver pequeñas burbujas en la superficie de tu masa.,
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Precaliente la sartén antiadherente a fuego medio y engrásela con un aceite inodoro. (Generalmente pongo un poco de aceite en una toalla de papel y froto la sartén con ella para asegurar un recubrimiento uniforme.)
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con un cucharón o una taza medidora vierta ½ taza de masa en la sartén e incline la sartén ligeramente para que la masa llegue a los bordes formando un crepe delgado y redondo. Cocine hasta que la parte superior de la crepe se vea seca, luego voltee con una espátula y cocine durante 1 minuto más. (Ver fotos en post para referencia.,)
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retire a un plato y extienda un poco de mantequilla si lo desea. Repita con la siguiente crepe y continúe cocinando hasta que se use toda la masa. Apila las crepes una encima de la otra.,datos de utritioncrepes rusas Blinicantidad por porcióncalorías 325 calorías de grasa 117% valor diario*grasa 13g20%grasa saturada 9g56%colesterol 70mg23%sodio 661mg29%potasio 254mg7%carbohidratos 41g14%fibra 1G4%azúcar 9g10%proteína 11g22%vitamina A 310iu6%calcio 175mg18%hierro 2mg11%* los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.,