¿Cuál es el problema con la leche Ultra pasteurizada?

esta leche puede durar meses en tu nevera—¿es algo bueno?

Usted probablemente ha visto los cartones de leche en el pasillo de los lácteos con crazy-largo de las fechas de caducidad—estamos hablando en el ámbito de meses., ¿Qué los hace tan estables y duraderos? No es por aditivos o conservantes, es por el calor. Aquí está el desglose de la diferencia entre las jarras de leche que expiran en un abrir y cerrar de ojos y las que se le permite olvidar en la parte posterior de su refrigerador.

Leche Pasteurizada

Este es el material básico: Usted sabe cuando usted compra un galón de este, debe ser pasado por el final de la semana, sin excepciones. Normalmente, la leche pasteurizada se ha calentado a 161 ° F durante 15 segundos o a 145°F durante 30 minutos., Esto mata la mayoría de las bacterias dañinas que podrían enfermarte, según el Departamento de Ciencias de la alimentación de la Universidad de Cornell. El equipo en el que se procesa está cuidadosamente desinfectado, pero aún está expuesto. Cualquier bacteria que pueda haber sobrevivido a este proceso se mantiene domesticada cuando está refrigerada (por debajo de 45°F, que su refrigerador en casa definitivamente debe estar muy por debajo) y no hará que su leche se eche a perder dentro del lapso de la fecha de caducidad habitual. Probablemente no necesitamos decírtelo dos veces, pero esta leche debe agotarse lo antes posible después de abrirla si buscas el mejor sabor y frescura.,

leche Ultra pasteurizada

la principal diferencia entre la leche Ultra pasteurizada y normalmente pasteurizada es la temperatura a la que se calienta. Se calienta a 280 ° F como mínimo, lo que significa que es capaz de matar casi todas las bacterias que el proceso normal de pasteurización puede haber pasado por alto (palabra clave aquí es casi—no es estéril.). Sin embargo, el equipo en el que se procesa generalmente está esterilizado y sellado., El sabor de la leche Ultra pasteurizada es un poco diferente de la leche normalmente pasteurizada debido al alto calor que se mantiene, pero es genial tener a mano si solo mantiene la leche alrededor para un chapoteo ocasional en su café o té. Aquí está la advertencia: esas locas fechas de vencimiento de 30-90 días son solo hasta que abra el cartón. Después de eso, todavía necesita terminarlo dentro de aproximadamente una semana o 10 días.

¿hay alguna diferencia?

según la FDA, el proceso de pasteurización no afecta el valor nutricional de la leche., Y si se encuentra tirando leche regularmente semana tras semana porque se ha ido mal, la leche Ultra pasteurizada puede ser una buena compra para ahorrar dinero y desperdicio de alimentos. Tiene un sabor un poco más «cocido» debido al tratamiento térmico, por lo que si está buscando glug un vaso entero de leche fría con sus galletas, puede tener un sabor diferente a usted en el primer intento. Pero para el chapoteo ocasional en su café de la mañana, para espesar salsas, o simplemente tener a mano en caso de emergencias si no es una persona enorme de leche, Ultra-pasteurizado es una gran alternativa.,