publicado Originalmente el 12 de enero de 2015.
un estudio publicado en octubre de 2014 mostró que los compuestos en las manzanas Granny Smith pueden ayudar a prevenir trastornos asociados con la obesidad, pero no encontró que comer las manzanas en sí tuviera un efecto en la pérdida de peso., Los investigadores de la Universidad Estatal de Washington se propusieron aprender si los compuestos no digeribles en las manzanas, específicamente la fibra y los polifenoles (antioxidantes protectores de la salud), podrían ayudar a prevenir trastornos relacionados con la obesidad, como la diabetes. Probaron las variedades Granny Smith, Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh y Red Delicious por la cantidad de compuestos no digeribles que contienen, y encontraron que Granny Smith contenía la mayoría.,
además, concluyeron que el alto contenido de fibra y polifenoles en las manzanas Granny Smith promueve el crecimiento de bacterias amigables en el colon, e informaron que estos compuestos «en realidad cambiaron las proporciones de bacterias fecales de ratones obesos para ser similares a las de los ratones magros.»Sugirieron que este cambio podría ayudar a prevenir algunos trastornos relacionados con la obesidad, incluida la inflamación crónica de bajo grado que puede conducir a la diabetes., Esto sigue a la investigación que muestra que el equilibrio de las comunidades bacterianas en el colon de las personas obesas se altera, lo que resulta en subproductos microbianos que conducen a la inflamación e influyen en los trastornos metabólicos asociados con la obesidad.
Las manzanas tienen una larga lista de beneficios para la salud además de los reportados por el equipo de investigación del Estado de Washington. Durante los partidos de la Copa Mundial de fútbol de 2014 en Brasil, los informes noticiosos señalaron que los locutores de deportes de televisión comían manzanas para humedecer sus cuerdas vocales., A lo largo de los años, los estudios han demostrado que comer manzanas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, así como el cáncer de colon, Hígado, Próstata y pulmón.
en lo que respecta a los beneficios para la salud de tipos específicos de manzanas, un estudio canadiense de 2005 clasificó a Red Delicious, Northern Spy e Ida Red como los más altos en antioxidantes e informó que los polifenoles, los principales antioxidantes en las manzanas, son cinco veces más frecuentes en la piel de la manzana que en la carne., Tenga en cuenta, sin embargo, que mientras que las manzanas Northern Spy tienen menos polifenoles en la piel que Red Delicious, tienen el doble de polifenoles en su carne. El estudio fue publicado en la edición del 29 de junio de 2005 del Journal of Agriculture And Food Chemistry.
al elegir manzanas, recomiendo comprar las orgánicas en temporada de los agricultores locales. Guárdelos en el refrigerador para evitar que maduren demasiado y para preservar su sabor. No recomiendo comer las pieles de las manzanas no orgánicas., Tenga en cuenta que las manzanas que no son orgánicas a menudo se encuentran en La «Docena Sucia» del grupo de Trabajo Ambiental, su lista anual de frutas y verduras con más residuos de pesticidas.
Andrew Weil, M. D.