la dieta cetogénica tiene que ver con la grasa. Por lo tanto, en un plan de alimentación en el que hasta el 80 por ciento de las calorías provienen de la grasa, Que Cambia su cuerpo a cetosis, o un estado en el que quema grasa para su principal fuente de energía (en lugar de carbohidratos), será el nutriente en el que más se concentre. Pero algunas selecciones son más saludables que otras.,
«Muchas personas lo simplifican demasiado y piensan que solo necesitan comer mucha grasa y evitar los carbohidratos, pero puede comer rápidamente una cantidad excesiva de grasa no saludable en la dieta cetogénica», dice Kendra Whitmire, nutricionista y dietista de Sunshine Nutrition and Wellness en Laguna Beach, California, que practica nutrición funcional y terapéutica.
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El Salto cetogénico en la escena como una dieta de moda es única., «Nunca antes se ha presionado por una dieta alta en grasas», dice Scott Keatley, RDN, de Keatley Medical Nutrition Therapy en la ciudad de Nueva York. Significado: La investigación sobre la elección de grasas en el contexto de una dieta alta en grasas es escasa.
lo que está claro es que las fuentes de grasa insaturada todavía se recomiendan sobre las grasas saturadas, dice Keatley, a pesar de que ambas se consideran ceto-amigables. Estas grasas insaturadas han demostrado ser antiinflamatorias y saludables para el corazón. Eso solo se suma a las propiedades antiinflamatorias potenciales de la dieta., En un estudio, las personas que siguieron la dieta cetogénica durante ocho semanas experimentaron un cambio en el microbioma intestinal que redujo la inflamación, probablemente debido a los cuerpos cetónicos producidos durante la cetosis, según una investigación publicada en junio de 2020 en la revista Cell. (Como una revisión publicada en enero de 2015 en Current Opinion in Gastroenterology notes, el microbioma intestinal es una colección de bacterias, microbios y otros componentes en el intestino que pueden afectar varias funciones corporales, como la inmunidad, el metabolismo y el riesgo de enfermedad.)
dicho esto, la investigación también es conflictiva., En un pequeño estudio, publicado en junio de 2019 en la revista Obesity, el cambio a una dieta cetogénica se asoció con marcadores inflamatorios y colesterol más altos. Se necesitan más datos para determinar los efectos que una dieta cetogénica, así como las grasas específicas consumidas, tiene en la salud.
Puedes comer alimentos con alto contenido de grasa que contengan proteínas, como tocino y salchichas, pero es mejor agregar grasa a los alimentos, dice Keatley, ya que es más fácil de controlar. Y el tocino y las salchichas tienen muchas calorías, proteínas y grasas saturadas., Si dejas el keto y continúas comiendo estos mientras añades carbohidratos de nuevo, es probable que recuperes el peso. Además, consumir mucha grasa saturada, algo que es fácil de hacer al elegir este tipo de alimentos, aumenta los niveles de colesterol en la sangre, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, según la Asociación Americana del corazón.,
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también debes saber que, si bien las fuentes puras de grasa, como el aceite de oliva o el aceite de coco, contienen 0 carbohidratos, otras fuentes, como la mantequilla de nuez o el aguacate, pueden ser principalmente grasas, pero también tienen carbohidratos que deben contarse en tu total., Sin embargo, con nuevos estudios de investigación, como uno publicado en enero de 2020 en la revista Circulation, que muestra que el consumo de aceite de coco conduce a un aumento en los niveles de colesterol LDL («malo») (que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y deben limitarse), es más importante que nunca elegir los tipos adecuados de grasa, incluso en una dieta que respete las grasas.
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una guía final: incluso si estás en cetogénica, las porciones de grasa aún importan, dice Jill Keene, RDN, de White Plains, Nueva York., «La cantidad que come específicamente depende de sus necesidades calóricas y objetivos, pero el consumo excesivo de grasa puede causar aumento de peso», dice. Además, teniendo en cuenta que la grasa es la principal fuente de combustible de su cuerpo en una dieta cetogénica, aconseja distribuir sus grasas de manera uniforme durante todo el día.
Muchas personas en una dieta cetogénica cuentan carbohidratos netos, que son carbohidratos totales menos fibra y alcoholes de azúcar (ya que la fibra pasa por su sistema sin digerir). Tenemos ambos en cuenta aquí.
considere esta su guía para cortar la grasa.