los puristas de ambos lados del bar tienen fuertes opiniones sobre cómo servir y beber licores extra añejos, raros o únicos.
el adagio (quizás sobreutilizado) de que el cliente siempre tiene razón y, por lo tanto, se le debe permitir disfrutar de la bebida que está pagando como quiera puede inducir giros oculares o reacciones más fuertes de algunas personas.
esta estricta adhesión a los principios de los espíritus puristas se aplica a todas las categorías de espíritus, esencialmente., Uno de ellos es el coñac.
puede ser escalofriante decir que cualquier alcohol, cerveza o vino está «teniendo un momento», particularmente cuando han existido durante siglos. Sin embargo, Cognac ha estado disfrutando de un interés aparentemente mayor por parte de los camareros y los invitados.
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gran parte de este interés gira en torno a los cócteles clásicos, algunos de los cuales se hicieron originalmente con coñac. A lo largo de los años, los camareros en Estados Unidos reemplazaron el coñac con otros licores., Con el tiempo, algunos huéspedes del bar tenían la impresión de que las bebidas como el Sazerac solo se hacían con whisky.
el coñac es increíblemente versátil y, por lo tanto, se presta bien a los cócteles. Sin embargo, hay quienes creen que es inaceptable usar expresiones extra añejadas y especiales de coñac como Hennessy X. O para hacer cócteles.
Hennessy X. O es una mezcla de más de 100 aguardientes. Un aguardiente es un brandy de frutas claro y sin añejar y el término se traduce como «agua de vida».»En el caso de Hennessy X.,O, la mezcla de eaux-de-vie cuidadosamente seleccionados se envejece hasta 30 años en barricas de roble francés Limousin.
según Jordan Bushell, embajador Nacional de Hennessy e historiador del coñac, Hennessy X. O fue creado a finales de 1800. un miembro de la tercera generación de la familia Hennessy—Maurice Hennessy (conocido como Maurice i)—le pidió a su maestro mezclador Emile Fillioux que creara un coñac para él.,
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Maurice I hizo mucho entretenimiento en sus dos casas en Cognac y París, y compartía su mezcla personal con los invitados. Finalmente, cedió a las solicitudes de sus amigos para que este coñac añejo adicional estuviera disponible para ellos y otros para comprar. Siendo un hombre de negocios, Maurice I se le ocurrió un nombre—X. O Para «extra aged»—y el primer coñac XO fue lanzado al mercado.
como lo explica Bushell, Maurice I y los posteriores miembros de la familia Hennessy no han exigido que los consumidores de X.,O se adhieren a disfrutar estrictamente de este coñac especial puro. Maurice-Richard Hennessy, el Tataranieto y octava generación de Hennessy, prefiere su X. O sobre el hielo hecho de agua mineral hervida que se deja enfriar antes de ser congelado en una bandeja de hielo.
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entonces, ¿cuándo se «permite» usar un espíritu especial como Hennessy X. O para hacer cócteles? Cuando múltiples generaciones de la familia Hennessy lo dicen. Después de todo, es difícil discutir con la familia responsable de elaborar el líquido en la botella.,
disfrute haciendo los cócteles Hennessy X. o a continuación para sus invitados. ¡Salud!
Champs’Elysees #2
receta cortesía de Hennessy
- 1.5 oz. Hennessy X. O
- 0.25 oz. Yellow Chartreuse VEP
- 0.25 oz. Jarabe de miel de flores silvestres (1:1)
- 0.25 oz. Jugo de limón recién exprimido
- 2 rayas Angostura bitters
- 1 grosella espinosa para decorar
añadir todos los ingredientes a una coctelera con hielo, agitar para enfriar y colar bien en un cupé. Decorar con una grosella en el borde.,
notas de Cata: Herbal y equilibrado con tonos florales y profundidad de fruta con notas especiadas y herbales que se mezclan en el final. La grosella espinosa ácida es una lámina perfecta para el cóctel.
Bamboo # 2
receta cortesía de Hennessy
- 1.25 oz. Hennessy X. O
- 1 oz. Verdelho Madeira
- 0.75 oz. Vermut seco Dolin
- 1 cuchara de barra jarabe Demerara (5 ml)
- 1 Oliva Baldi (arrugada, negra, curada en aceite) para decorar
añadir todo el líquido a un vaso mezclador con hielo y remover para enfriar., Colar en un Nick & Nora glass y decorar con Oliva Baldi.
notas de Cata: seco y asado, este cóctel brilla con la aceituna y el maridaje correcto, como la vieira agua chile (pepino, Chile Fresno agridulce, aceite de oliva Alizari y huevas de salmón).
Vieux Carre extraordinario
receta cortesía de Hennessy
- 1 oz. Hennessy X. O
- 1 oz. Glenmorangie Quinta Ruban
- 0.75 oz., Vermut dulce Carpano Antica
- 1 cuchara de bar Bénédictine
- 1 GUIÓN Angostura bitters
- 2 guiones Peychaud bitters
- Luxardo cereza y naranja twist para decorar
añadir todo el líquido a un vaso de mezcla con hielo y remover para enfriar. Colar en un vaso bajo con o sin un cubo de hielo grande. Decorar con un toque de naranja y una cereza de cóctel. Se cree que este clásico cóctel de coñac se sirvió por primera vez en la década de 1930 en el icónico Bar Carrusel dentro del Hotel Monteleone en Nueva Orleans.
notas de Cata: sabor atrevido y final cremoso. Cubre la boca., La naranja confitada es una nota fuerte.
Smooth Operator
receta cortesía de Hennessy
- 2 oz. Hennessy X. O
- 0.5 tsp. Agua de lluvia Madeira
- 0.5 tsp. Aceite de nuez
- vaina de anís de 1 estrella
añadir todos los ingredientes a un vaso de mezcla sin hielo (Este es un cóctel a temperatura ambiente). Revuelva durante 30 segundos para combinar todos los ingredientes. Verter en un vaso de degustación ISO o un vaso bajo. Decorar con vaina de anís estrellado y servir.
notas de Cata: Super suave en el paladar, con toques a todos los sabores profundos de Hennessy XO., Suave y aterciopelado en la lengua: la máxima expresión de XO en un cóctel.
Julep de Chocolate
receta cortesía de Hennessy
- 1.5 oz. Hennessy X. O
- 0.25 oz. Crema de licor de chocolate
- 0.25 oz. Jarabe de arce
- 2 ramitas de menta de Chocolate
- 2 guiones de amargos de Chocolate
- Trufa De Menta de Chocolate para decorar
- ramita de menta para decorar
añadir un tallo de menta a la base de la taza julep con el jarabe y presionar el tallo con un muddler para extraer el sabor. Añadir media taza de hielo picado y llenar con líquido., Rellénalo con hielo picado y decóralo con trufa de chocolate y un tallo de menta de chocolate.
para extender una marca de aceituna a los puristas de licores:
Hennessy X. o neat
receta cortesía de Hennessy
- 1.5 oz. Hennessy X. O
servido en un vaso de tulipán sin guarnición.