Jess KapadiaSeptember 5 de 2017
vea caldo todo el tiempo, y el consomé en menús de lujo. Una se usa en cada sopa, y una es una sopa extra simple en sí misma. Entonces, ¿cuál es exactamente la diferencia entre el caldo y el consomé?,
el caldo (o caldo) es el producto de hervir a fuego lento una variedad de ingredientes (verduras, carne/huesos, hierbas y sal) durante varias horas. El consomé también es un caldo, pero es el rey de los caldos. Se obtiene consomé cuando se clarifica el caldo a fuego lento utilizando una balsa, una mezcla de claras de huevo batidas, carne molida (pollo, ternera, cerdo o pescado, según lo que esté haciendo) y mirepoix: zanahorias, apio y cebollas finamente cortadas en cubitos., La clara de huevo batida se «cocina» encima del caldo, extrayendo cualquiera de las impurezas que lo hacen turbio, y la combinación de carne molida y mirepoix amplifica los sabores de los aromáticos existentes en el caldo con el que comenzó. Cuando el líquido ha sido completamente clarificado, la balsa es desechada.
el líquido resultante altamente sabroso, de acabado limpio y cristalino se usa a menudo para mostrar los ingredientes dentro de él sin ocultar nada dentro de un caldo turbio o espeso, como se ve a continuación. Puedes ver hasta el fondo del tazón.,
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Así que la próxima vez que usted se está preguntando qué hacer con un bote grande de stock, establezca un lado, aclarar con una balsa y construir un impresionante bol donde cada personaje es la estrella.