Si tienes restos de comida de un asado de fin de semana o de un lote grande de cocción, hay muchas recetas de sobras a mano para ayudarte a reutilizar tus ingredientes cocinados. Pero dado que la mitad de todos los casos de intoxicación alimentaria reportados son causados por lo que hemos comido en casa, es importante tener cuidado al enfriar, almacenar y recalentar las sobras.,
¿Cómo almacenar los alimentos correctamente
las sobras de Navidad son siempre populares y con tantos elementos y las personas involucradas es especialmente importante estar alerta en esta época del año. Si es probable que haya un excedente de comida, comience a enfriar lo que no necesita rápidamente; idealmente, tendrá sus sobras en el refrigerador en 90 minutos. He aquí cómo:
- transfiera los alimentos de una sartén caliente, lejos de la fuente de calor para que no se mantengan calientes a través del calor residual.,
- si es una gran cantidad, transferirla a un plato grande y poco profundo ayudará a que el calor se disipe. Dar sopas gruesas y guisos un revuelo de vez en cuando si es necesario.
- No deje los alimentos fuera durante horas o, peor aún, durante la noche.
Cool thoroughly
los alimentos deben enfriarse completamente antes de ponerlos en el refrigerador o el congelador, de lo contrario corre el riesgo de aumentar la temperatura en su refrigerador y crear un entorno donde las bacterias se multiplican., Esto podría afectar sus sobras, así como otros alimentos almacenados allí. Su nevera debe permanecer siempre por debajo de 5ºC. Qué hacer:
- Mantenga un alijo de contenedores con tapa para que tenga algo para guardar sus sobras. Use bolsas de congelador si no tiene espacio para almacenar muchos contenedores. Ahora también puedes comprar bolsas especialmente para sopas y guisos.
- Mantenga sus sobras bien selladas y separadas. La carne y las aves crudas, los mariscos, los huevos, los productos lácteos, los alimentos preenvasados y los quesos blandos se encuentran entre los alimentos con mayor riesgo de causar intoxicación alimentaria., Mantener los alimentos separados y bien cubiertos ayuda a combatir la posible contaminación cruzada. Echa un vistazo a nuestra guía sobre cómo almacenar alimentos.
- si sabes que podrás comer las sobras en dos días, ponlas en la nevera.
- si hay una gran cantidad que es poco probable que consiga a través, la porción y congelar una vez que se enfrió, en lugar de esperar unos días y luego congelarlo. Echa un vistazo a nuestra guía de congelación para obtener consejos prácticos.,
Recalentar las sobras
Cuando se trata de comer hasta las sobras de su comida, cómo manejarlos, es clave para mantenerse saludable. Qué hacer:
- Use las sobras de su refrigerador dentro de dos días.
- si está tomando las sobras del congelador, coma dentro de las 24 horas. Asegúrate de que estén completamente descongelados antes de calentarlos, dejándolos en la nevera o usando un microondas.
- recaliente los alimentos hasta que estén bien calientes., Si está usando un microondas, tenga en cuenta que no se calientan uniformemente, así que saque su comida a la mitad del tiempo de cocción y revuelva.
- No recaliente las sobras más de una vez. Si tienes una olla grande de sopa, por ejemplo, es mejor sacar lo que necesitas y recalentarlo en una sartén más pequeña. Igualmente, el NHS recomienda que no vuelva a congelar las sobras. Esto se debe a que cuantas más veces enfríe y recaliente los alimentos, mayor será el riesgo de intoxicación alimentaria. Las bacterias pueden multiplicarse cuando se enfrían demasiado lentamente o se recalientan insuficientemente.,
- Los alimentos deben calentarse hasta que alcancen y mantengan 70ºC o más durante 2 minutos.
alimentos a tener cuidado
algunos alimentos, por ejemplo los ricos en proteínas, pueden ser más propensos a causar intoxicación alimentaria, pero la regla simple es que todas las sobras deben enfriarse rápidamente, almacenarse adecuadamente y comerse dentro de la cantidad de tiempo recomendada.
dicho esto, recalentar el arroz es particularmente complicado, ya que puede contener un tipo de bacteria que es resistente al calor., Cuanto más tiempo se deje el arroz cocido a temperatura ambiente, más probable es que el arroz se vuelva inseguro para comer. Lo ideal es cocinar todo lo que necesites, pero si descubres que tienes sobras, enfríalas en una hora y guárdalas en la nevera. Coma dentro de las 24 horas, y si lo está recalentando, asegúrese de que esté bien caliente antes de servirlo.
cómo evitar la intoxicación alimentaria
nunca asuma que si algo huele bien, es seguro comer. Manejar las sobras es solo la mitad de la historia cuando se trata de evitar la intoxicación alimentaria., Eche un vistazo a las 10 maneras del NHS de evitar la intoxicación alimentaria y obtenga más información sobre las otras causas comunes. La Agencia de Normas Alimentarias proporciona información adicional sobre los diferentes tipos de intoxicación alimentaria y cómo evitarla.
recetas y consejos
es fácil crear deliciosas comidas a partir de las sobras y lo mejor de todo es que reduce el desperdicio de alimentos., Pruebe estas colecciones de recetas:
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