yo diría que Dduk Guk es uno de esos platos que doy por sentado. ¡Lo he comido para el día de Año Nuevo casi todos los años durante toda mi vida! Es una tradición coreana, y para mí, no se siente como el año nuevo sin ella. Por lo general, para ahorrar tiempo, se hace con un caldo de anchoa simple que toma solo minutos para hacer. Pero el día de Año Nuevo, es más una cosa especial, por lo que generalmente se cocina de la manera real with con un caldo de carne salado que ha estado hirviendo durante horas.,
me gusta usar falda de res, ya que actúa como un dos por uno. Primero cocinar el caldo con un trozo de carne, y cuando esté tierna, se ralla aparte, sazonar y añadir a la parte superior de su humeante plato de sopa como guarnición. Y hablando de guarnición, esa es la mejor parte de Dduk Guk all todas las sabrosas «decoraciones» en la parte superior.
puede hacer variaciones de esta sopa simplemente agregando albóndigas, y luego se convertirá en Dduk Mandu Guk o sopa de bola de masa de pastel de arroz., Pero para esta receta, quería ir con el clásico y mantenerlo simple. Todo lo que necesitas es una guarnición de kimchi.
siento que realmente puedes saborear el amor en esta sopa, algo así como el concepto de comer sopa de pollo casera cuando estás enfermo. Es cálido y nutritivo y se siente como un abrazo para tu alma con cada bocado. Vale I Me Estoy dejando llevar, pero ya sabes a lo que me refiero.
Hay diferentes maneras de hacer el caldo. Algunas personas son hardcore y hacen todo el hervir huesos de carne durante días Tipo de cosas., Es entonces cuando el caldo será más de un color blanco lechoso. No estoy tan avanzado todavía, ni tengo la paciencia para eso.
Pero no se preocupe porque no hay ningún sentido de «ahorrar» en este caldo. Después de hacer esta sopa para nuestro video, Joe y yo nos sentamos en nuestro mostrador, con las cámaras apagadas, simplemente Lamiendo nuestros cuencos limpios. Es caldo de carne en su mejor momento, mezclado con suaves y ligeramente masticables almohadas de pasteles de arroz., Puedes ver cómo hago este reconfortante tazón de Dduk Guk en el episodio 2 de Bits & piezas Temporada 4 a continuación:
Ver Episodio 2 Temporada 4 aquí:
la base del caldo es tan simple porque es solo carne y cebollas. Pero lo importante que debes saber es que necesitas invertir en sopa de salsa de soja, que está diseñada específicamente para sopas coreanas. No trates de ser un rebelde aquí y vierte salsa de soja regular en tu olla have tendrá un sabor diferente., Sé que no es realmente mi estilo exigirte que compres un ingrediente tan específico, pero la buena noticia es que una vez que compres salsa de sopa, también puedes hacer un montón de otras sopas coreanas con ella.
El resto de las guarniciones para Dduk Guk consisten en huevos, cebolletas en rodajas y algas secas tostadas / laver, también conocido como gim en coreano. Hoy en día venden estas cosas casi en todas partes, incluso en Costco, donde compré la mía! Para los pasteles de arroz, tendrá que aventurarse en su mercado coreano local. Lo más probable es que lo encuentres en la sección refrigerada., A veces también está en la caja del congelador.
solo piénsalo como pasta y estarás bien. Dduk está hecho con harina de arroz y cortado en diferentes formas. No tiene sabor por sí solo, pero absorbe bien los sabores, así que esa es la parte buena. Los niños tienden a amar Dduk debido a la textura suave. De hecho, mi sobrina en Corea no quería comer nada más que Dduk Guk todo el mes que estuvimos allí! Pero en realidad, ¿quién podría culparla? Un bocado y sabrás por qué. ¡Feliz Año Nuevo a todos! ¡Salud!,
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Dduk Guk (corea del Pastel de Arroz de Sopa – 떡국)
2 huevos o 1 huevo por cada 2 personas
instrucciones
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coloque el agua fría, la carne de res, la cebolla, los extremos de cebolleta y el ajo olla grande, cubrir y llevar a ebullición suave., Retire la escoria que se forma con una cuchara o cucharón y deséchela. Reduce el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento, cubierto, hasta que la carne esté lo suficientemente tierna para triturar fácilmente, aproximadamente 1 ½ – 2 horas.
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Mientras tanto, el trabajo en sus guarniciones. Para hacer la guarnición de huevo, separar las yemas de las claras. Batir las yemas. Caliente una sartén antiadherente pequeña ligeramente engrasada a fuego medio bajo. Vierta las yemas en una capa delgada, extendiéndolas con una cuchara. Cocine cada lado, pero no dore el huevo. Corta la tortilla en tiras finas., Batir ligeramente las claras y reservar.
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Retire la carne del caldo y dejar enfriar ligeramente. Triturar la carne en tiras finas y combinar bien con el ajo picado, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta al gusto. Cortar el cebollino diagonalmente en tiras finas. Corta tu gim (algas secas asadas) en tiras finas, o desmenuza en trozos con las manos. Deja todo a un lado.
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con una espumadera, retire las verduras del caldo y deséchelas. Volver a hervir el caldo., Agregue la salsa de soya, la sal y la pimienta al gusto. Si está cocinando para menos de 4 personas, saque un poco de caldo en una olla más pequeña para cocinar sus pasteles de arroz y guarde el resto del caldo para más tarde. Haces esto porque los pasteles de arroz tienden a liberar almidones en el caldo. Siempre se puede congelar cualquier caldo sobrante!
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escurrir las rebanadas de pastel de arroz remojadas y hervir en el caldo hasta que estén suaves, pero no blandas, generalmente de 2 a 4 minutos, o hasta que suban a la parte superior. Vierta lentamente la clara de huevo para formar cintas en la sopa., Apague el fuego Una vez que el huevo esté cocido. Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con un poco de carne de res rallada sazonada, tiras de yema de huevo, cebolletas en rodajas y tiras de gim.