Wendy J. Dahl y Lauren Foster2
Los adultos mayores que han experimentado pérdida de peso involuntaria pueden necesitar alimentos con alto contenido de nutrientes y calorías para restaurar la salud nutricional.
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Los alimentos que son energéticamente densos tienen muchas calorías por porción. Las calorías pueden provenir de proteínas, grasas o carbohidratos.
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Los alimentos que son densos en nutrientes tienen altos niveles de nutrientes por porción. Nutrient dense se refiere a la cantidad de vitaminas, minerales y/o proteínas en un alimento.,
algunos alimentos pueden ser densos en energía y proporcionar pocos nutrientes, mientras que otros alimentos pueden ser densos en nutrientes pero proporcionar poca energía o calorías. Los alimentos para el adulto mayor que ha perdido peso deben apuntar tanto a la energía como a la densidad de nutrientes.
El caramelo es denso en energía, pero no proporciona vitaminas ni minerales.
La espinaca es rica en nutrientes pero proporciona pocas calorías.
el queso es denso en energía y nutrientes.
Los alimentos energéticamente densos son a menudo altos en azúcar y grasa., Aunque se puede recomendar una dieta de grasas liberal para el adulto mayor que ha perdido peso, es importante que muchos de los alimentos densos en energía que se sirven al Adulto Mayor sean altos en proteínas.
Los vegetales son a menudo densos en nutrientes, pero las densidades de energía para la mayoría son bajas. Se recomienda añadir grasas y salsas a las verduras para aumentar las densidades energéticas de estos alimentos.,
ejemplos de alimentos ricos en energía y nutrientes:
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leche entera
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quesos enteros
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sopas cremosas
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pudín y pasteles
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Pasta y verduras en salsa de crema
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carne con Salsa
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Peanut Butter
footnotes
Este documento es fshn11 – 12, uno de una serie del departamento de ciencia de los alimentos y nutrición humana, UF/IFAS extension. Publicado En Mayo De 2011. Revisado En Enero De 2015. Visite el sitio web de EDIS en http://edis.ifas.ufl.edu/.
Wendy J., Dahl, PhD, profesor asistente; Lauren Foster, BS; Departamento de Ciencias de los alimentos y Nutrición Humana; Universidad de Florida; Gainesville 32611.
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