¿Este titular parece un cebo de clic? Probablemente.
Ahora que he ganado tu codiciado clic, solo admitiré que anuncié falsamente y de hecho me encanta un buen chapuzón. Me subiré a una sabrosa bagna cauda y empacaré un buen muhammara. Iré a tu casa y borraré absolutamente tus salsas de siete capas y tus «salsas» de pollo de búfalo. (Solo para que lo sepas, esto es un plato principal, todo el mundo!,) Voy a participar de su mezcla de sopa de cebolla Lipton revuelto en crema agria y luego se llena de arrepentimiento y vergüenza más tarde. Soy divertido, gratis y listo para ir de fiesta como si fuera el día del juego todos los días.
pero cuando se trata de mis propias cenas y reuniones de vacaciones, no soy de los que sirven un dip. ¿Yo? Soy más una chica crudité.
claro, puedes mojar crudités. Claro, no tienes que elegir uno u otro., (Historia real: fui a la fiesta de aniversario de mis abuelos en Kansas este verano, donde se sirvió ranch dentro de un pimiento ahuecado, con zanahorias bebé para mojar. ¡Comí mucho! Pero mi forma favorita de servir crudités-la única manera realmente reveladora de servir verduras crudas como aperitivo, de hecho—es cortarlas en astillas bonitas de uno o dos bocados, espolvorearlas con una mezcla de condimentos de bomba y agregar cantidades copiosas de algo agrio.
estoy pensando en primer lugar en la receta de mi compañera de trabajo Anna para chile-lime crudites., Esto es lo que me introdujo en el verdadero poder de un aperitivo crudité—no dip necesario. Es difícil imaginar mi vida antes de saber sobre la ralladura de limón sobre verduras en rodajas, espolvorear chile y sal escamosa sobre la parte superior, y exprimir el jugo de limón sobre todo el asunto. Sirvo esta aplicación en cada cena que organizo, y es parte de cada bocadillo que preparo. El condimento hace algo tan aburrido y virtuoso como las verduras crudas emocionante: ácido del ácido, salado de la sal, picante de los chiles., La gente se vuelve loca porque no se dieron cuenta de que las verduras crudas podían ser, bueno, emocionantes.
poner este tipo de merienda también es mucho más fácil que hacer dip—que son de bajo perfil un montón de trabajo si lo piensas, a veces requiere que cocinar y, a menudo, que puré. Para los crudités, solo prepara las verduras y espolvorea el condimento. Los crudités sazonados también son alimentos para los dedos más limpios para sus invitados, que no tendrán que preocuparse por gotear salsa en sus camisas., También es una opción menos de relleno para las personas que realmente están entusiasmadas con cualquier plato principal que viene.
tampoco necesitas sentirte casado con chile lime vegetables. Recientemente, el juego crudite de Anna ha evolucionado hacia el dulce y afrutado Urfa chile y el vinagre de vino de arroz en lugar de ancho y Lima. También le gusta usar copos de chile al estilo Aleppo, que son excelentes para brindar no solo un toque de calor, sino también algo de dulzura y complejidad.
sus crudites no tienen que ser picantes, tampoco. Cúbrelos con una mezcla sórdida, como semillas de sésamo tostadas y Maldon., Cuando quiere untar más simple, a Anna le gusta echar las verduras en vinagre de vino de arroz, luego cubrirlas con semillas de sésamo negro y sal crujiente. Puedes usar za’atar, dukkah, escamas de algas, togarashi o gomasio (una combinación de algas y semillas de sésamo). El ácido puede venir en forma de limón, lima o cualquiera de sus vinagres favoritos. Recientemente, he estado en una lima negra molida que puede obtener en arpillera y barril, un proveedor de especias de un solo origen en línea. Es un polvo hecho de limas secadas al sol, que se oxidan y se vuelven negras y desarrollan una calidad sabrosa además de su acidez brillante., Cualquier mezcla de condimentos que te guste probablemente funcionará. Lo mismo para cualquier sal con sabor.
Es importante, sin embargo, que usted seleccione sus verduras sabiamente. Prohíbe las zanahorias pequeñas, especialmente si son secas o viscosas. En su lugar, opte por tipos sabrosos y funky como astillas de daikon o rábano sandía. Añadir cukes persas y escarola. La jícama es una gran opción. Las rodajas de naranja también son geniales y te darán ese toque de condimento salado combinado con fruta dulce. Las zanahorias pequeñas de la herencia cortadas por la mitad son agradables., Está bien hacer un combo de todos estos, o simplemente optar por uno o dos de ellos.
como principio rector de sazonado-crudité, solo tenga esto en cuenta: desea un equilibrio de ácido, sal y sabor o calor. Y quieres verduras frescas y sabrosas. Y, de acuerdo, bien, si quieres hacer un chapuzón para ir al lado, estaré en diez con las patatas fritas.