Ansel se ha desempeñado anteriormente como chef pastelero ejecutivo en Daniel, un restaurante francés con dos estrellas Michelin en la ciudad de Nueva York. Más tarde abrió Dominique Ansel Bakery en SoHo, Manhattan. Su invención del Cronut en 2013 se convirtió en un fenómeno ampliamente publicitado, siendo nombrado uno de los mejores inventos del Año de la revista Time.
fue nombrado Mejor Chef de pastelería en los Estados Unidos por los Premios James Beard en 2014.
en abril de 2015, abrió una segunda tienda en Nueva York, Dominique Ansel Bakery Kitchen, con un menú de postres hechos a pedido.,
Su tienda Dominique Ansel Bakery London abrió en el barrio londinense de Belgravia en septiembre de 2016, y abrió una panadería y un restaurante, 189 by Dominique Ansel, en Los Ángeles en noviembre de 2017.
The World’s 50 Best Restaurants awards nombró a Ansel como el mejor Chef pastelero del mundo en 2017, lo que lo convierte en el más joven y el primer chef pastelero de Estados Unidos en recibir el honor.,
en julio de 2020, Ansel anunció que cerraría la ubicación de su panadería en Londres, junto con la Casa Del Árbol Dominique Ansel, debido a las dificultades financieras de operarlas durante la pandemia de COVID-19. En conmemoración de su último mes, Ansel promovió artículos de tiempo limitado como un cronut de chocolate con leche y plátano llamado «El último Cronut». El 9 de septiembre de 2020, Ansel también anunció que su ubicación en Dominique Ansel Bakery en Los Ángeles, junto con 189 by Dominique Ansel, no se reabriría.