una ensalada cremosa de patata All-American perfecta para barbacoas y picnics de verano. Tiernas papas rojizas combinadas con huevos duros, apio, cebollas rojas, mayonesa, condimento de pepinillo dulce y mostaza para un sabroso acompañamiento.
cuando se piensa en el verano, la ensalada de patata es un elemento esencial que siempre lo hace en la mesa, especialmente cuando se sirve comida a la parrilla. ¡Esta ensalada de papa Americana es la receta definitiva que hará que todos regresen por otra porción!,
al investigar las técnicas de cocina para hacer una ensalada de patata clásica cremosa, hay una gran cantidad de opciones. Encontré una técnica de Cook’s Illustrated que comenzó a cocinar las papas en agua fría, seguida de un paso de marinado en vinagre para maximizar el sabor de las papas.
la cremosidad de las papas rojizas combinadas con ingredientes y condimentos tradicionales que se encuentran en su despensa hace que este plato sea fácil de preparar. Esta receta de ensalada de papa es tan sabrosa que la usé como base para hacer una versión más saludable con yogur., ¡No importa qué variación intentes, usando esta técnica básica de la cocina de la patata te dará resultados deliciosos cada vez!
Cómo hacer ensalada de patatas
- Pelar y cortar las papas en cubos de ¾ de pulgada.
- añadir las patatas a una olla grande y cubrir con agua fría.
- llevar el agua a ebullición, añadir sal y reducir a fuego lento.
- cocine hasta que el tenedor esté tierno y luego escurra.
- añadir las patatas de nuevo a la olla y combinar con vinagre.
- dejar reposar las patatas durante 20 minutos.,
- En un tazón grande combine las papas, el apio, la mayonesa, el condimento, la cebolla, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta.
- cubrir, enfriar y decorar con perejil, cebolla y apio.
Potato selection
- Las patatas Russet son el tubérculo de elección porque tienen una textura más «harinosa». Cuando se cocinan, puede sentir una textura más desmenuzable y almidonada que se suma a la cremosidad de la ensalada de papas, al igual que el puré de papas.
- Las papas Yukon gold se pueden usar en su lugar para un sabor más mantecoso.,
- Las papas rojas son una opción sabrosa, pero tienen una textura más cerosa, lo que significa que tendrán mejor forma pero serán menos cremosas.
el proceso de cocción
comience a cocinar las papas en agua fría con sal, hierva y reduzca a fuego lento. Este proceso permite que el sabor de la sal se absorba en las papas y dé una textura uniformemente cocida. No cocine demasiado, de lo contrario, pueden desmoronarse por completo cuando se mezclan. Siempre reviso un par de veces para asegurarme de que los trozos estén tiernos. Se tarda unos 8 minutos para cocinar las patatas.,
agregar vinagre
cuando las papas están calientes, son mejores para absorber el sabor. Mezcle dos cucharadas de vinagre justo después de cocinar, revuelva y deje reposar durante 20 minutos. El vinagre se infunde lentamente en cada pieza dando un poco de acidez con cada bocado para complementar la cremosidad del aderezo. El vinagre de sidra de manzana se puede sustituir por vinagre destilado para una pungencia más suave.,
los ingredientes esenciales
los ingredientes clásicos para la ensalada de patata son huevos duros, mayonesa, mostaza Dijon (o mostaza amarilla), condimento de pepinillo de eneldo, cebolla roja y apio. Normalmente me salto el látigo milagroso y hago mi propia mayonesa casera. Estos elementos crean un equilibrio de texturas cremosas, ácidas, dulces y crujientes.
sal, pimienta y cebolla en polvo se utiliza para condimentar. Siéntase libre de espolvorear algunas semillas de apio enteras, o algunas cucharaditas de jugo de pepinillo dulce., Para una ensalada de patata de inspiración hawaiana, agregue un poco de jamón picado, piña y manzanas Fuji. ¡No tengas miedo de jugar para encontrar tu combinación favorita!
Hacer antes de tiempo
Esta ensalada de patata se puede preparar y montar hasta 2 días antes de servir. Me gusta comprar algunas cebollas frescas y perejil para decorar en la parte superior. Las cebollas que han sido precortadas tienden a oler más sulfurosas.,
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el beneficio de comenzar con agua fría
Las patatas deben comenzar en agua fría y luego para terminar de cocinar. Este consejo de la escuela culinaria que aprendí evita que el exterior se cocine demasiado rápido y que el interior tome más tiempo. Esto es importante para cuando desea retener trozos de papa.,
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All-American Potato Salad
Instrucciones
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Pelar las patatas y cortarlas en ¾ de pulgada de dados., Inmediatamente colóquelos en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrir por 1 pulgada.
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Hervir el agua a fuego medio-alto.
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agregue 1 cucharada de sal, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento. Revuelva un par de veces, hasta que las papas estén tiernas tenedor, acerca de 8 minutos.
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Escurra las papas y la transferencia de nuevo a la olla.,
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agregue vinagre y use una espátula de goma para mezclar suavemente. Dejar reposar durante 20 minutos, las patatas todavía estará caliente.
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en un tazón grande, mezcle suavemente las papas, el apio, la mayonesa, el condimento, la cebolla, el perejil, la mostaza, ¾ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, la cebolla en polvo y los huevos picados. Añadir más sal y pimienta al gusto.
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cubra y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora antes de servir., Decorar con más perejil, apio y cebolla si lo desea.
Vídeo de la Receta
Equipo
Notas
- ensalada de Patatas se pueden hacer hasta dos días antes. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.
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