Las alergias alimentarias afectan a 32 millones de estadounidenses, incluidos 26 millones de adultos y 5,6 millones de niños.
- La alergia alimentaria afecta aproximadamente al 7,6 por ciento (2) de los niños y al 10,8 por ciento(1) de los adultos en los Estados Unidos.,
los Centros para el Control y la prevención de Enfermedades (CDC) informan que aunque la alergia alimentaria es más frecuente en niños(3) que en adultos, muchos niños afectados pueden «superar» las alergias alimentarias con la edad. En los adultos, sin embargo, las alergias alimentarias tienden a durar toda la vida. Los niños con alergias a los cacahuetes, los frutos secos, las semillas, el pescado o los mariscos generalmente mantienen estas alergias de por vida, y comprenden una gran proporción de adultos alérgicos a los alimentos.,
una alergia alimentaria es una respuesta inmunomediada a una proteína alimentaria en la que el cuerpo identifica ciertos alimentos como dañinos y fabrica un anticuerpo específico (IgE) contra ese alimento. En ciertos casos, otras células inmunitarias están involucradas. La alergia alimentaria no es lo mismo que otras reacciones adversas que no afectan al sistema inmunitario, como:
- intoxicación alimentaria por Escombroides de pescado en mal estado, que imita una reacción alérgica.
- Reacciones farmacológicas a sustancias químicas añadidas a los alimentos o que los alimentos contienen de forma natural (p. ej.,, cafeína, tiramina, serotonina, alcohol, glutamato monosódico) que causan síntomas como tos, congestión nasal, dolor de cabeza, aumento de la frecuencia cardíaca o rubor, pero no afectan al sistema inmunitario.
- Reacciones sin una causa definida. Por ejemplo, los sulfitos están asociados con la tos y los síntomas respiratorios superiores en algunos individuos.
estas reacciones no inmunitarias pueden denominarse «alergia», pero» alergia » tiene una definición muy específica.,
ocho alimentos representan el 90 por ciento de las reacciones alérgicas graves:
mientras que más de 160 alimentos pueden causar reacciones alérgicas en personas con alergias alimentarias, la ley identifica los ocho alimentos alergénicos más comunes. (4)
en bebés y niños pequeños, los alérgenos alimentarios comunes incluyen:
-
leche de vaca, huevo, maní, nueces de árbol, soja y trigo.
en adultos, los alérgenos alimentarios comunes incluyen:
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mariscos (tanto crustáceos como moluscos), cacahuetes, frutos secos, pescado y frutas y verduras., (Las frutas y verduras causan con frecuencia el síndrome de alergia Oral, que se explica con más detalle a continuación.)
con las restricciones dietéticas y las preferencias en aumento, el término «alergia» se usa a menudo de forma imprecisa. Por ejemplo, una persona con intolerancia al gluten – también un problema grave – podría decir que es «alérgica» al gluten a pesar de que no es una verdadera «alergia».»Las personas pueden tener restricciones dietéticas sin tener una verdadera alergia alimentaria, como comer vegano o una dieta restringida debido a creencias religiosas.,
sin embargo, si es alérgico a un alimento en particular, puede experimentar cualquiera de los siguientes síntomas:
- picazón en la boca
- hinchazón de los labios, la lengua y la garganta
- vómitos, diarrea, calambres abdominales y dolor
- urticaria (ronchas), erupciones con picazón
- eccema persistente
- estrechamiento de la garganta, dificultad para respirar, sibilancias, tos
- estornudos, ronquera, congestión nasal
- Disminución de la presión arterial, desmayos, pulso débil
- Una reacción alérgica grave conocida como anafilaxia.,
es importante conocer la diferencia entre la alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria u otras reacciones adversas a los alimentos y buscar un diagnóstico y tratamiento adecuados de su médico. Si usted o su médico sospechan una alergia alimentaria, haga una cita con un alergista certificado por la junta para realizar más pruebas. Si se confirma una alergia alimentaria, es extremadamente importante continuar el tratamiento según lo recomendado por su médico y llevar siempre los medicamentos recetados.
Puede encontrar más información sobre las alergias e intolerancias alimentarias visitando nuestra página web de Fundamentos de alergia alimentaria.,
anafilaxia
la anafilaxia es una reacción alérgica grave que aparece rápidamente y tiene el potencial de ser potencialmente mortal. Incluye una amplia gama de signos y síntomas que pueden ocurrir solos o en combinación después de la exposición a un alérgeno.
la anafilaxia requiere tratamiento médico inmediato, incluyendo una inyección de epinefrina y una visita a la sala de emergencias. La anafilaxia puede ser mortal si no se trata de inmediato.
A Veces puede ocurrir una segunda ronda (o «fase») de reacciones alérgicas después de la reacción anafiláctica inicial., Esto se llama «anafilaxia bifásica» una segunda reacción puede ocurrir tan pronto como una hora después de la primera reacción o hasta 72 horas más tarde (el promedio es de 10 horas más tarde) y puede ser menos grave, tan grave o incluso más grave que la reacción inicial. Hasta el 20 por ciento de las personas que tienen síntomas de anafilaxia experimentan una segunda reacción relacionada con la primera, sin ninguna exposición adicional al alérgeno que causó la primera reacción alérgica.,
debido al riesgo de una segunda reacción, algunos médicos recomiendan la observación en un hospital hasta 24 horas después de que se hayan tratado los síntomas iniciales de anafilaxia.
Obtenga más información ahora sobre los signos y síntomas y el tratamiento y manejo de la anafilaxia.
síndrome de alergia Oral
La alergia a frutas y verduras son las alergias alimentarias más comunes reportadas por adultos y típicamente se desarrollan más adelante en la vida. Este tipo de alergia se denomina síndrome de alergia Oral (OAS) o síndrome de alergia al polen y a los alimentos (PFAS)., La reacción ocurre porque las proteínas en algunas frutas y verduras son similares a las proteínas en el polen.
en la mayoría de los casos de OEA, los síntomas solo se desarrollan al comer alimentos crudos y crudos. Los signos y síntomas más comunes son picazón, hormigueo, enrojecimiento, ampollas e hinchazón de los labios, la boca o la garganta.
control de las alergias alimentarias
Los adultos con alergias alimentarias a menudo se encuentran en situaciones que dificultan el control de las alergias alimentarias. Esto puede incluir reuniones de cena, viajes e incluso entornos de trabajo., Para los adultos que han desarrollado recientemente una alergia, aprender a navegar y adaptarse a este cambio en el estilo de vida puede resultar difícil, frustrante e incluso estresante a veces.
Los adultos comúnmente afirman que son buenos sobre «evitar» su alérgeno. Sin embargo, esto no es adecuado para controlar las alergias alimentarias. Debido a las situaciones de alto riesgo en las que a menudo se encuentran los adultos, es extremadamente importante continuar el tratamiento con un alergista certificado por la Junta, mantener los medicamentos recetados a mano en todo momento en caso de exposición involuntaria a los alérgenos y leer siempre las etiquetas de los alimentos.,
hay muchos recursos en nuestro sitio web para ayudar a los adultos a aprender cómo navegar con éxito las alergias alimentarias. A través del apoyo, la educación y las herramientas proporcionadas en este sitio y los boletines electrónicos de FAACT para los clientes, los adultos con alergias alimentarias pueden continuar llevando vidas satisfactorias y productivas.
recursos
- Conceptos básicos de alergia alimentaria
- anafilaxia
- etiquetas de los alimentos
- condiciones relacionadas
- salir a comer
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