la táctica de mis padres para evitar que comiera comida chatarra era una política de tierra quemada para simplemente nunca tener comida «divertida» en la casa. Todo lo que comíamos provenía de una tienda de alimentos saludables que no vendía nada con azúcar refinado. En lugar de Cap’n Crunch teníamos Aztec crunch sin azúcar, una forma crujiente de cereal de la sustancia pegajosa sin sabor que todo el mundo subsiste en la matriz., De hecho, convertirme en editor de alimentos probablemente tenga mucho que ver con el hecho de que comencé a cocinar para mí mismo por desesperación para comer galletas, pasteles y macarrones con queso como lo hicieron mis amigos.
En casa, aderezos para ensaladas fueron hechas, y no se compra. Trucos simples como marinar filete de costado en aderezo italiano, o espolvorear polvo de sopa de cebolla francesa en el asado, tuve que averiguar sobre vergonzosamente tarde en la vida., Fue hace solo ocho años que mi amigo Tom me invitó a cenar una noche, y a pesar del hecho de que era febrero, anunció que estaría asando a la parrilla en el balcón. Para mí, para entonces un chef obstinado en entrenamiento, la verdadera sorpresa fue cuando sacó un paquete de carne de la nevera, seguido de una botella de aderezo italiano Ken’s Steakhouse, y procedió a combinar los dos.
Ryan Liebe
nunca había visto nada igual. No voy a mentir, se veía como el infierno-un desastre goopy marrón-pero dos cervezas más tarde estábamos listos para asar, y una cerveza después de que estábamos listos para comer. Resultó que la carne era de venado, lo cual no me gusta. No había manera de que iba a ser bueno, pensé. Pero lo fue. Las chuletas delgadas se habían caramelizado sorprendentemente después de cocinarlas por solo unos minutos de cada lado gracias a la dulzura de los aderezos, pero también habían absorbido un poco de vinagre para un poco de broche., Lo mejor de todo, en lugar de ser el venado seco y resistente que anticipé, el aderezo lo había mantenido tierno y agregado suficiente grasa para darle un toque jugoso muy necesario. Un poco de limón era el único condimento que necesitábamos.
Que de aderezo italiano adobo quedó conmigo. Cuando Andrew Knowlton y yo estábamos hablando de la alineación de recetas para la función de Parrillada entre semana de la edición de junio, sabíamos mejor que dejar de lado un movimiento tan simple pero genial., Me dio spiedies, una especialidad del norte del Estado de Nueva York, en la que la carne marinada italiana se embala en pinchos y se asa a la parrilla. Por lo general, se sirven en rollos suaves, pero nos resultó difícil no comer la carne directamente del pincho, tan pronto como se enfrió lo suficiente como para causar quemaduras menores.
si mis padres leen esto, dudo que cuestionen su decisión de privarme de cereales azucarados y paquetes de pudín estables. Solo pensarán, ¿cómo hemos criado a un hijo que piensa que está bien usar aderezo para ensaladas embotellado? Pueden ser una causa perdida, pero al menos ahora lo sé mejor.,