el eneldo (Anethum graveolens)

El eneldo es una hierba anual o bienal útil y atractiva, que es bastante similar al hinojo, aunque su sabor a anís/regaliz es más sutil/delicado en comparación con el hinojo.

Las hojas Ornamentales y plumosas de eneldo se pueden picar en sopas y ensaladas, se utilizan para condimentar el arroz y es el sabor perfecto para acompañar platos de pescado, especialmente salmón y gravlax, y, por supuesto, encurtidos con pepinillos para hacer encurtidos de eneldo.,

Las plantas producen aerosoles de flor amarilla en verano y las semillas también se pueden usar en la cocina. Cultive en recipientes grandes o en el medio de camas y bordes donde su follaje plumoso forma una lámina atractiva para otras plantas.

Cómo cultivar eneldo

cultivo

El eneldo necesita una posición a pleno sol. Crece mejor en un suelo fértil, húmedo pero bien drenado. Excave mucha materia orgánica, como compost de jardín, estiércol bien podrido u otro mejorador del suelo, especialmente en suelos arenosos muy bien drenados para retener la humedad.,

variedades de eneldo

aunque hay varias variedades diferentes, como ‘Bouquet’ y ‘Dukat’, la mayoría de los suministros simplemente venden «semillas de eneldo».

siembra de eneldo

Las semillas de eneldo se pueden sembrar en el interior desde principios de abril individualmente en bandejas de células o macetas pequeñas a una temperatura de 20°C (68°F), o en el exterior donde desee que crezcan de mayo a julio. Haga siembras regulares para una cosecha sucesional y un largo período de recolección.

El eneldo no crece bien cuando se trasplanta, así que no trate de picar las plántulas jóvenes.,

aclimatar gradualmente las plantas sembradas en interiores a las condiciones exteriores durante 7 a 10 días antes de plantar al aire libre cuando haya pasado todo el riesgo de heladas.

plántulas delgadas o plantadas a 30 cm (12 pulgadas) de distancia.

cómo cuidar el eneldo

puede ser necesario mantener el suelo húmedo regando regularmente, especialmente durante períodos secos prolongados en verano, pero no regar demasiado y permitir que las plantas se sienten en suelo muy húmedo o compost.

alimente aplicando un alimento vegetal granular general al suelo al sembrar o plantar., Los alimentos líquidos durante todo el verano ayudarán a aumentar la cantidad de hojas producidas y ayudarán a mantener el suelo húmedo.

Las plantas pueden necesitar apoyo con bastones de bambú o ramas en áreas ventosas y jardines.

la eliminación de las cabezas de flores en desarrollo prolongará el suministro y el sabor de las hojas. Pero las semillas en sí también son útiles y se pueden usar en la cocina, especialmente como ingrediente en polvo de curry.

Al ser una bienal, las plantas volverán a morir a nivel del suelo en invierno. Cuando esto sucede, ordena las plantas cortando los tallos de las flores y eliminando el follaje muerto y moribundo., Dependiendo de la severidad del invierno, y qué tan bien se drena el suelo, deben volver por un segundo año. Si no, ¡solo siembra un poco más!

cosecha

las hojas de eneldo se pueden cosechar en cualquier momento que estén disponibles, tan pronto como las plantas tengan un mínimo de 4 a 5 hojas. Pellizque las hojas o córtelas con tijeras.

recoger las hojas regularmente ayudará a que las plantas produzcan muchas hojas frescas y retrasará la floración. Se pueden utilizar frescos o congelados o secos para su uso durante el invierno.,

para las semillas de eneldo, permita que las flores se desvanezcan y cosechen una vez que las cabezas de las semillas hayan madurado por completo y las semillas se hayan vuelto marrones. Las semillas se pueden usar frescas o secas para uso invernal.,