Aprender cómo el cambio en la dieta puede prevenir y a veces incluso revertir enfermedades.,
La salud de muchos occidentales ha empeorado a pesar de grandes avances en la medicina y la salud. La tasa de diabetes entre las personas de 30 a 39 años aumentó en un 70% entre 1990 y 1998 y desde 1970 las tasas de cáncer han aumentado.
incluso la medicina moderna con todos sus avances no ha creado una «píldora mágica».,»El exceso de confianza en la medicina para ayudarnos a permanecer saludables no siempre parece confiable también porque el medicamento puede tener efectos secundarios graves.
Un enfoque mucho mejor sería prevenir la enfermedad en lugar de esperar y luego tratar de resolverla. El mayor factor de salud a largo plazo resulta ser la nutrición.
mantener una dieta saludable ha demostrado prevenir e incluso revertir las primeras etapas de las enfermedades cardíacas.,
El Estudio de China
a principios de la década de 1980, investigadores de la Universidad de Cornell y la Universidad de Oxford realizaron uno de los estudios de salud pública más grandes de la historia en colaboración con el gobierno chino.
el primer ministro chino ya había alentado una serie de estudios sobre el cáncer que habían producido varias décadas de datos en el llamado Atlas del cáncer. El Atlas dio a los investigadores de Cornell-Oxford un buen manual para su propio estudio.
hubo dos buenas razones por las que el estudio se realizó en China., Primero, China tiene una sociedad muy homogénea genéticamente lo que significa que los genes no distorsionarían los resultados. En segundo lugar, las tasas de enfermedad varían ampliamente por región, a veces por un factor de 100, por lo tanto, si la genética no tiene la culpa, los factores ambientales probablemente juegan un papel importante. Estas condiciones fueron perfectas para un estudio sobre cómo factores ambientales como la dieta, influyeron en la salud.
otra gran oportunidad para el estudio fue el hecho de que las dietas en China varían entre las basadas en plantas primarias a una proteína más animal, lo que brinda una buena oportunidad para ver cómo se correlaciona con enfermedades específicas.,
dietas basadas en animales
un consumo de proteína de origen animal en China está estrechamente relacionado con comer menos grasa. Un estudio encontró que las mujeres chinas cuya ingesta de grasa dietética promedió el 24% tenían un riesgo más alto de desarrollar cáncer de mama que aquellas cuya ingesta fue del 6%.
el estudio de China reveló una fuerte conexión entre las dietas altas en proteínas animales y el cáncer.
Las dietas bajas en proteínas tienen la capacidad de disminuir la actividad enzimática en un 76%. Las enzimas permiten que los carcinógenos (agentes que causan cáncer) conviertan las células normales en células cancerosas., Incluso si los carcinógenos están presentes en el cuerpo, es menos probable que infecten las células del cuerpo porque hay alrededor de 76% menos actividad enzimática en dietas bajas en proteínas.
Los tumores se desarrollan a través de un precursor llamado focos, cuya presencia y tamaño se determinan principalmente por la ingesta de proteínas y no por la presencia de carcinógenos.
Los estudios en animales mostraron que dosis bajas de aflatoxina (carcinógenos) en combinación con niveles altos de proteínas animales desarrollaron nueve veces más tumores que grandes cantidades de aflatoxinas y una dieta baja en proteínas.,
curiosamente, las ratas expuestas a proteínas de origen vegetal como el trigo o la soja no experimentaron crecimiento en focos (precancerosos).
una dieta a base de plantas
estos estudios revelan que las dietas a base de plantas pueden prevenir la promoción del cáncer. Las mujeres están mejor con una dieta a base de plantas, ya que reduce la probabilidad de contraer cáncer de mama considerablemente.
una dieta basada en plantas también es más saludable debido al alto contenido de fibra. Las dietas altas en fibra se correlacionan para reducir el colesterol en la sangre y reducir los casos de cáncer de colon y recto.,
Las dietas basadas en plantas también proporcionan valiosos nutrientes antioxidantes, que combaten los radicales libres dañinos en el cuerpo. Los radicales libres pueden causar degeneración macular que puede conducir a la ceguera gradual.
comer bien
el autor creó 8 principios de una mejor nutrición basados en lo que aprendió.
Principio 1
nuestro cuerpo necesita una variedad salvaje de nutrientes complejos o bonanza bioquímica como él lo llama. En lugar de centrarnos en los nutrientes individuales debemos ir por la variedad.
principio 2
Los suplementos vitamínicos no pueden sustituir a los buenos alimentos integrales., Los nutrientes aislados son un desperdicio de dinero y algunos de ellos incluso son potencialmente peligrosos, ya que pueden causar una intoxicación.
principio 3
Los alimentos de origen vegetal tienen un perfil nutricional mucho mejor que los alimentos de origen animal. Los alimentos de origen vegetal tienen mucho más contenido de antioxidantes, fibra y minerales que los alimentos de origen animal.
el colesterol es esencial para nuestra salud, pero nuestros cuerpos pueden producir todo lo que necesitan, por lo que consumirlos en los alimentos no es esencial., Nuestros cuerpos están mejor con la luz solar y el betacaroteno, los precursores de las vitaminas A y D, porque entonces tienen el control sobre la cantidad y el tiempo.
principio 4
Los Genes no determinan la enfermedad por sí solos, primero tienen que ser activados o expresados, y esa activación tiene mucho que ver con la nutrición.
principio 5
mucho antes de que los productos químicos modernos como los antibióticos y las hormonas se introdujeran en nuestros alimentos. Las personas todavía comenzaron a experimentar más cáncer y enfermedades cardiovasculares cuando comenzaron una dieta más basada en animales.,
la lección: los alimentos orgánicos son solo marginalmente mejores que los alimentos convencionales. La carne orgánica tiene el mismo perfil nutricional que la carne convencional, por lo que todavía representa casi el mismo peligro para la salud.
Principio 6
la Nutrición que prevenir la enfermedad también puede detener o revertir la enfermedad.
principio 7
puede prevenir enfermedades en todos los ámbitos con una buena dieta simple. Una buena dieta para prevenir una enfermedad no causará otra diferente.
principio 8
existe una sinergia entre una dieta saludable capaz de prevenir enfermedades y la energía física., También hay una sinergia entre los ejercicios físicos y una buena nutrición. La suma es mejor que cada parte por sí sola.
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