como bebedores de cerveza artesanal que conocemos, los estilos disponibles para nuestro consumo son infinitos. Si bien puede haber una gran variación entre ellas, algunas cervezas parecen inquietantemente similares. Tanto es así, que usted puede preguntarse Por qué no son lo mismo.
Bueno amigos, parece que es hora de otra edición de » What’s the Difference?»
este verano, miramos las mejores Pale Ales de friends y las Pale Ales de India., Ahora, a medida que los días se acortan y el clima se enfría, pensamos que sería un buen momento para sumergirnos en familiares porteadores y Stouts.
así que, una vez más, aquí hay un pequeño desglose!
¿cuál fue primero?
en este caso, esa pregunta es un poco más difícil de responder. Todo se reduce a la terminología…
Técnicamente, el portero llegó antes que la stout.
según All About Beer, los porteadores nacieron en la década de 1700 en Londres., En ese momento, la cerveza marrón era el estilo predominante que se elaboraba y consumía. Se cree que esta cerveza provenía de una cerveza llamada «entera», una cerveza mezclada hecha de tres cervezas diferentes mezcladas» completamente » en el bar. Cuando se trataba de la elaboración de la cerveza había una ecuación básica de Malta, tasa de salto, fuerza y envejecimiento. El porter nació de la brown ale (que nació de «entero») cuando los cerveceros comenzaron a envejecer la cerveza un poco más. Este estilo creció en popularidad entre los porteadores del mercado de Covent Garden y ganó el nombre de «porteadores» debido a esto.,
a medida que los porteros se hicieron más y más populares, y la tecnología de elaboración de cerveza aumentó debido a la Revolución Industrial, los cerveceros comenzaron a experimentar con la ecuación y hacer porteros más fuertes. Estos eran considerados porteadores fuertes, o stouts.
basado solo en esto, parece que stouts creció de porteros.
sin embargo, eso no es del todo cierto.
en ese momento, la palabra «robusto» se utilizó para significar fuerte. Así que, como Comparte el conocedor de la cerveza, no estaba fuera de cuestión encontrar stouts pálidos.,
así que, mientras que un portero robusto era un portero fuerte, el estilo robusto no entró realmente en sí hasta finales del siglo XIX. Fue entonces cuando los porteros comenzaron a perder popularidad a medida que los cerveceros comenzaron a experimentar con diferentes maltas, alejándose de las maltas marrones a las maltas negras que conocemos hoy en día, envejeciendo y eventualmente agregando aditivos como ostras o lactosa a las cervezas oscuras.
esto es también cuando el estilo irlandés extra Stout Porter se hizo popular. Mientras se elaboraba por primera vez en Londres, los porteadores fueron enviados a Irlanda a lo largo del siglo 18., En Dublín, los cerveceros Irlandeses comenzaron a imitar la cerveza, elaborando recetas cada vez más fuertes. En la década de 1820, este porter Más fuerte, conocido como Extra Stout, era el estilo popular. Pronto, la palabra «extra» fue eliminada, y se hizo conocida como «stout».»
hecho Versus ficción
avance rápido a los tiempos actuales y todavía no está claro cuál es la diferencia entre estos estilos.,
Algunos dicen que tiene que ver con las maltas utilizadas en la receta. El argumento aquí es que los porteadores utilizan una cebada malteada, mientras que los stouts están hechos de cebada tostada sin maltear. Aquí es donde Algunos argumentan que los stouts obtienen su sabor amargo del café.
otros afirman que tiene que ver con el porcentaje de maltas utilizadas. Ambos usan la cebada tostada sin maltear, pero los stouts toman un porcentaje mayor (stout = strong, ¿recuerdas?).
sin embargo, no hay una receta acordada, lo que significa que ninguno de estos argumentos tiene tanto Peso.,
composición genética
parece que debería ser tan fácil como decir que todos los stouts son porteadores, pero no todos los porteadores son stouts
pero, si bien esto puede ser cierto, la larga historia corta es que realmente no hay mucha diferencia en sus recetas. La verdadera diferencia viene de cómo cada cervecería individual pone su toque en el estilo: qué maltas usan o sabores agregados eligen.
aquí en Summit Brewing ponemos nuestro Great Northern Porter y Dark Infusion Coffee Milk Stout en una caja (el paquete House Party Variety) para que puedas probarlos al mismo tiempo y decidir por ti mismo!, Let us know what you think!
