- rollo de cerdo/jamón Taylor, huevo y queso es el sándwich Nueva Jersey.
- Es único de otros sándwiches de desayuno en que cuenta con un producto de cerdo procesado con un nombre que los New Jerseyans no parecen estar de acuerdo.
- ya sea que se llame rollo de cerdo o jamón Taylor, se considera un rito de iniciación.,
- Slater’s Deli en Leonardo, Nueva Jersey, pasa por 300 libras de rollo de cerdo durante una semana ocupada.
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a continuación se muestra una transcripción completa de este video.
Taryn Varricchio: seis círculos de rollo de cerdo rebanados de media pulgada de espesor, chamuscados en la parte superior plana hasta que los bordes estén crujientes, apilados con dos huevos fritos y cuatro rebanadas de queso amarillo americano, intercalados entre un rollo duro de kaiser. Es este controvertido jamón curado lo que hizo que el rollo de cerdo, El huevo y el queso fueran una leyenda en Nueva Jersey.,
En otras partes del país, un sándwich de desayuno típicamente significa huevo, queso y algún tipo de carne. Pero en Slater’s Deli en Nueva Jersey, el sándwich no estaría completo sin rollo de cerdo, o…
Ralph Marotta Jr.: el rollo de cerdo es un jamón ahumado ya precocido que la gente come como sándwich de desayuno, y es una religión en Nueva Jersey, una religión absoluta. La gente está loca por eso.,
Taryn: la carne procesada ahumada y salada se vende así, en troncos gruesos de cerdo molido de 6 libras que se han condimentado, ahumado y cocinado antes de enviarla a las delicatessen de Nueva Jersey.
Ralph: el rollo de cerdo se corta en el No.8 todo el tiempo. De esta manera tiene el mismo grosor y la misma textura todo el tiempo. Si se corta demasiado delgada, se encogerá en la parrilla, y simplemente no será lo mismo.
Taryn: a pesar de que el producto está precocido, Ralph lo seca en la tapa plana durante tres o cuatro minutos. Ralph: si alguien pide bien hecho, tengo el peso que puse en él.,
Taryn: así que se pone un poco crujiente. Sí, esto lo cocina más rápido. Hace esas hendiduras a lo largo de cada rebanada. De lo contrario, la carne se acurrucaría mientras se cocina. Mientras tanto, Ralph fríe dos huevos y cubre cada uno con una rebanada de queso amarillo americano.
Ralph: Este es un viejo truco.
Taryn: un poco de agua, mucho vapor.
Ralph: mira. Es increíble, la forma en que se derrite el queso.
Taryn: las seis rebanadas de rollo de cerdo, huevos y queso se intercalan entre un rollo duro de kaiser. Si le preguntas a Ralph, los huevos van arriba o entre el rollo de cerdo, pero nunca abajo.,
Ralph: si pones el huevo en el fondo, cuando vas a cortarlo, simplemente se cae por todo el lugar. No hay forma de que sigan juntos. Así que tiene que hacerse de esa manera.
Taryn: Ralph opta por una marca de rollo de cerdo llamado Taylor, que es donde comienza el debate sobre el verdadero nombre de esta carne. La historia cuenta que un hombre llamado John Taylor creó el primer rollo de cerdo, originalmente llamado Taylor’s prepared ham. Se vio obligado a eliminar la palabra «jamón» del nombre porque no cumplía con la definición de jamón creada por la Ley de alimentos y medicamentos puros de 1906., Así que decidió llamarlo John Taylor’s original Taylor pork roll en su lugar. De ahí la confusión.
cliente: yo lo llamo Taylor ham.
cliente: rollo de cerdo. Yo lo llamo rollo de cerdo.
cliente: mi mamá es del Norte de Jersey, así que crecí con jamón y queso Taylor.
cliente: Si miras el paquete, dice Taylor, así que tienen razón.
Taryn: ¿Cuál es la respuesta correcta?
cliente: es rollo de cerdo para mí.
Taryn: si bien no hay una línea oficial que separe a las personas que lo llaman pork roll versus aquellos que dicen Taylor ham, según Ralph…,
Ralph: el Puente de corte es Woodbridge, por lo general. Después de Woodbridge es rollo de cerdo. Si vas más al norte que Woodbridge, es Taylor ham. Ese es el límite que veo.
Taryn: olvida cómo lo llamas. Una cosa es segura: rollo de cerdo, huevo y queso es un rito de paso en Nueva Jersey.
Liz Walsh: No importa en qué época del año sea, no podríamos vender nada más, pero venderemos toneladas de rollo de cerdo.
Taryn: ¿cuántas cajas de rollos de cerdo dirías que pasas en una semana?
Ralph: en verano, probablemente 50.
Taryn: 50 casos? ¿Cuánto pesa cada uno de ellos?,
Ralph: 6 libras, así que 300 libras a la semana.
Taryn: eso es un montón de rollo de cerdo. Eso es mucha carne procesada.
Ralph: en otras palabras, no hay mucha gente sana viniendo aquí. Eso es Seguro.
no hay nada realmente loco en ello. Quiero decir, es algo en lo que la gente creció aquí, y se quedó con ellos para siempre. ¿Sabes lo que quiero decir? Y no se puede conseguir en ningún otro lugar. No hay otro estado del que puedas obtenerlo. Usted puede comprarlos en un supermercado en otros estados en los paquetes. ¿Sabes lo que quiero decir? Los paquetes presliced, pero no es lo mismo.,
productor: ¿puedo conseguir un aplauso?
Taryn: Whoo!
productor: ha pasado un tiempo desde que dije eso.
Taryn: hace tiempo que no uso jeans.
rollo de cerdo, huevo y queso. Woo-hoo! Se ve complicado! OK. Primera impresión, estoy familiarizado con este sándwich, muy familiar, siendo de Nueva Jersey, pero esta cosa es el rollo de cerdo más grande, huevo, y sándwich de queso que he visto nunca. Y voy a tratar de intentar, ya sabes, comerlo en un buen bocado.,
si nunca has comido rollo de cerdo, creo que te sorprendería lo salado que es, porque definitivamente es más salado que el jamón normal. Y también, si piensan en el tocino canadiense y lo espeso que es, se parece a eso, pero también es una carne y un producto propio. Tiene, como, solo un sabor único salado, picante, ahumado, y esta abeja también lo quiere, whoa! OK. En términos de textura, es gruesa. Es un poco crujiente por fuera, pero no es, como, crujiente de ninguna manera.
productor: ¿te imaginas comerte ese sándwich entero?,
Taryn: seis rebanadas de rollo de cerdo es mucho. Normalmente, un rollo normal de huevo de cerdo y queso, por lo que he visto, es, como, dos o tres rebanadas, máximo. Y luego el huevo y el queso y, ya sabes, tienes toda la comida completa, pero tener seis rebanadas, que es una comida en sí mismo. Aunque disfruto del rollo de cerdo, esto, te tiene que encantar para tener esto en un sándwich.
cliente: es una muestra de mi infancia, supongo, es la mejor manera para mí de explicarlo. Sabes, mi madre siempre lo hacía en casa, o íbamos a la tienda y lo comprábamos. Así que es un básico de Jersey.,
Taryn: me he entrenado para este video para decir rollo de cerdo. De lo contrario, obviamente es Taylor ham.
productor: es rollo de cerdo.
Taryn: Oh, Dios mío, Nicole.