Endrino gin está hecho de endrinas maduras, que tradicionalmente se recogió después de la primera helada del invierno (finales de octubre a principios de noviembre en el hemisferio norte). Cada endrina es pinchada, tradicionalmente con una espina tomada del arbusto de endrino en el que crecen. Un cuento popular alternativo dice que uno no debe pinchar las endrinas con un tenedor de metal a menos que esté hecho de plata. Una variación moderna es recoger las endrinas antes y congelarlas.,
un frasco de cuello ancho se llena a mitad de camino con endrinas pinchadas y se agregan 4 onzas (110 g) de azúcar por cada 1 pinta imperial (570 ml) de endrinas. El frasco se llena con ginebra, se sella, se gira varias veces para mezclar y se almacena en un lugar fresco y oscuro. Se gira todos los días durante las dos primeras semanas, luego cada semana, hasta que hayan pasado al menos tres meses.
la ginebra ahora tendrá un color rojo rubí profundo. El licor se vierte y las endrinas se desechan, o se infunden en vino blanco o sidra, se convierten en mermelada, o se utilizan como base para un chutney o un relleno para chocolates de licor., El licor se puede filtrar, pero lo mejor es decantarlo en recipientes limpios y dejarlo reposar durante otra semana. Una decantación cuidadosa puede garantizar que se elimine casi todo el sedimento, dejando un licor rojo que no esté turbio.
Las recetas para la ginebra de endrina varían dependiendo del gusto del fabricante. El dulzor se puede ajustar al gusto al final del proceso, aunque se requiere suficiente azúcar mientras se remoja la fruta para garantizar la extracción completa del sabor., Cuando se hace lo suficientemente lento, el alcohol extrae una esencia similar a la almendra de las piedras de las endrinas, dando a la ginebra de endrina un sabor aromático particular. Sin embargo, algunas recetas utilizan un tiempo de remojo más corto e incluyen una pequeña cantidad de esencia de almendra. Otra variación común es la adición de algunos clavos de olor y una pequeña rama de canela.
en North Yorkshire, Masons Gin destila las bayas de endrina en la ginebra en lugar de la infusión tradicional de las bayas en la ginebra después de la destilación.