11 May, 2019
Comentarios : 4 Publicado en : ash (sopa de fideos), kabab (platos de carne), khoresht (estofado), polo (arroz) el 11 de mayo de 2019 por : epersian food writer etiquetas: platos iraníes, recetas de platos persas, comida saludable Persa, brochetas persas, receta de estofado persa
20 platos más deliciosos de la cocina persa
¿qué platos elegirías si quisieras presentar o Sugerir una comida persa a alguien?,
- ¿sugerirías uno de los kebabs o uno de los guisos tradicionales?
- O tal vez recoger ceniza o un Koofteh?
- Uno que se sirve con arroz o que se sirve con pan?
Aquí, presentaremos algunos de los platos persas más famosos y conocidos para los turistas extranjeros.
estas cocinas son conocidas en todo el mundo como Representantes de la cocina Iraní, y debemos decir que son representantes perfectos en la introducción del rico mundo de los alimentos tradicionales en Irán.,
¿cuáles Son los Mejores persa Alimentos en Su Opinión?
En primer lugar, tenemos que decir que estas cocinas no tienen un orden específico, por lo que si su comida favorita Se introduce en el último de esta lista (o no en absoluto), no se moleste, hay demasiada deliciosa comida persa.
venga a un viaje sabroso con Epersianfood.,
1 – Chelo Kabab Koobideh
Chelo kabab es sin duda uno de los alimentos persas más famosos, y mucha gente conoce la cocina Iraní con Chelo Kabab.
la familia Kebab en Irán tiene muchos miembros, como Bakhtiari, Soltani, etc.
Koobideh es probablemente el más conocido en esta familia, y muy popular entre los iraníes y turistas., Chelo kabab Koobideh, como usted sabe, se sirve comúnmente con tomates y pimientos a la parrilla, arroz con azafrán, masa fresca y hierbas frescas.
Por supuesto, a veces se sirve con pan en lugar de arroz, lo que sería una experiencia perfecta si es con pan Sangak!
2-Ghormeh Sabzi (guiso de hierbas persas)
si le preguntas a los iraníes Cuál es su comida favorita, probablemente dirán que es Ghormeh sabzi!,
Ghormeh sabzi (de la familia Khoresht), se prepara con hierbas aromáticas, cebolla, Lima seca, frijol rojo (en algunas partes de Irán, frijoles blancos y Pintos) y carne de oveja, ternera o cordero.
el secreto es un delicioso Ghormeh sabzi como muchos alimentos persas es en el momento de cocinar. Cuanto más se cocine el guiso con menos calor y más tiempo, más sabroso y bien cocido estará.
Ghormeh sabzi se sirve con arroz blanco o arroz azafrán, y la experiencia de comerlo seguramente será emocionante e inolvidable para turistas y viajeros.,
3-Fesenjan (guiso de Granada de nuez persa)
Este delicioso guiso Iraní, con su historia y su sabor agridulce, ha robado los corazones de muchos iraníes y es un adorno de fiestas y ceremonias insignificantes.
los ingredientes del guiso de Fesenjan son nueces a la parrilla y molidas, salsa de Granada, carne de pollo o albóndigas.
este guiso, como el Ghormeh sabzi, debe cocinarse durante horas a baja temperatura para que esté bien cocido a fuego lento.,
en diferentes partes de Irán, hacen este guiso de diferentes maneras y lo hacen más agrio en algunos lugares, algunos otros lo hacen agridulce y agregan un poco de azúcar a la comida para que se vuelva completamente dulce en algunas otras áreas.
Fesenjan, que se remonta a Gilan, es generalmente mucho más agrio en las regiones del norte de Irán, pero en la mayoría de las partes, es amargo y dulce con pollo, pavo, pato o carne roja.
Prepare este plato cuando tenga tiempo suficiente y no tenga prisa porque el secreto de tener un gran Fesenjan no es darse prisa y preparar a fondo su guiso en cada paso.,
Este plato es considerado como la cocina iraní más antigua; algunos dicen que ha sido cocinado por persas de la era sasánida con motivo del final del invierno y el comienzo de la primavera en marzo y la ceremonia del Nowruz.
4 – Dizi / Abgoosht
Dizi, o Abgoosht, es uno de los más antiguos persas alimentos. Si quieres familiarizar a tu amigo extranjero con la cultura iraní y la cocina/cocina, llévalo al restaurante tradicional y pide un Dizi!,
para preparar este plato, la carne de cordero se cocina con legumbres (principalmente frijoles y garbanzos), papas y, a veces, tomates.
luego, la salsa y los ingredientes se separan; y los ingredientes se trituran y se mezclan bien. Un dizi original se sirve con pan sangak, masa, cebolla y verduras de hoja verde.
Dizi o Piti se cocina y se sirve en diferentes platos. Sin embargo, la que se prepara en una olla de piedra tiene el mejor sabor y sabor.,
Dizi se prepara con carne de cordero, garbanzos, frijoles blancos, cebolla, tomate, pasta de tomate, limón seco, pimienta, cúrcuma y sal, que crean un plato sabroso y nutritivo.
uno de los ingredientes más nutritivos en todos los tipos de Dizi es el garbanzo. Son ricos en hierro, ayudan a digerir los alimentos y fortalecen el sistema inmunológico.
el garbanzo también es beneficioso para la salud de los ojos, el corazón y la belleza de la piel. Como su nombre indica, el ingrediente principal de esta comida es la carne (Goosht en Persa), una rica fuente de proteínas, minerales, vitaminas, hierro y zinc.,
Los tomates tienen muchos antioxidantes, y cuando se cocinan, los antioxidantes se vuelven aún más altos. La planta también es un ingrediente bajo en grasa con algo de fibra y proteína. Limas secas también están allí para absorber la grasa del caldo.
5-Zereshk Polo (arroz de agracejo con carne)
uno de los mejores alimentos persas que se sirven con frecuencia en diferentes ceremonias (como bodas) es el Zereshk Polow, que a menudo se sirve con pollo.,
El Polo Zereshk se prepara con agracejo, azafrán y arroz blanco, y además de su extraordinario sabor, tiene un aspecto muy agradable.
Este plato popular siempre se puede encontrar en ceremonias formales o informales en Irán. No solo por el excelente sabor que tiene sino porque es fácil de cocinar en grandes cantidades, el Polo Zereshk es una de las mejores opciones para preparar para tus amigos y familiares.
Hay muchas maneras de preparar y sazonar la carne de pollo., Prestando atención a algunos consejos simples, cualquiera puede hacer este delicioso plato como un persa profesional!
gracias a la carne de pollo, este plato no tiene los efectos secundarios de la carne roja y previene las enfermedades que puede causar.
El Pollo es una fuente de vitamina B6 que controla el azúcar en la sangre, regula la actividad de la insulina y previene las enfermedades cardiovasculares.
además, los agracejos en Zereshk Polo se han utilizado durante mucho tiempo para tratar muchas enfermedades con muchos beneficios; previenen el resfriado común debido a su vitamina B y aumenta la ingesta de hierro.,
6 – Albaloo Polo (arroz persa de cereza agria)
La cereza agria, con su hermoso aspecto y aspecto, se considera un ingrediente majestuoso en la cocina persa en general.
preparado originalmente con arroz, carne, cereza agria y rodajas de pistacho, Albaloo Polo se puede servir con carne roja (albóndigas) y carne de pollo.
hacer Polo Albaloo requiere una habilidad particular, ya que es una verdadera sinfonía de colores y sabores.
El arroz de cereza ácida Iraní se sirve principalmente en ceremonias formales.,
Este plato más simple que otros platos ceremoniales, mientras que al mismo tiempo, es delicioso y popular. Este plato iraní agridulce se puede preparar con cerezas frescas en el verano, u otras estaciones con frígidas o mermelada de cereza agria.
en este plato moderado, las cerezas ácidas y el arroz colado tienen un temperamento frío; pero el azúcar, la carne y el azafrán tienen un carácter caliente.
este colorido plato es originario de Shiraz, así que si alguna vez viajaste a esta ciudad, no te olvides de comer el mejor Polo Albaloo de tu vida allí!,
7-Baghali Polo (arroz de eneldo persa con habas)
Baghali Polo con carne de ternera o «Baghali Polo Ba Mahiche», es una de las comidas persas más majestuosas y deliciosas, y a muchos iraníes y, por supuesto, a los turistas les encanta.
para cocinar Baghali Polo, mezcle arroz blanco con habas, eneldo y azafrán (para decorar y servir) y cocine. Luego, servir con la carne tierna preparada o pollo junto con el plato y servir.,
como una de las cocinas iraníes más deliciosas y formales (que a veces también se prepara con carne de pollo), hacer que la versión real de esto pueda ser difícil, y se necesita suficiente experiencia y habilidad.
Este plato es una excelente opción para dar la bienvenida a invitados y seres queridos. Si aún no lo has cocinado, es mejor probarlo una o dos veces para dominarlo antes de servirlo a tus invitados.
Si tiene presión arterial alta, agregue un poco de ajo fresco al arroz y limite la sal., Puede usar papas con pollo porque es un alimento rico en potasio que le ayudará a controlar su presión arterial.
Si tienes lípidos, lo mejor es comer carne blanca como carne de pavo o pollo, especialmente pechugas, porque tiene menos grasa.
Pruebe este plato con menos aceite y se come con un plato de verduras. La fibra le ayudará a ajustar los lípidos de la sangre. No te preocupes, todo el mundo puede disfrutar de este plato típico.
8 – Loobia Polo (arroz persa de frijol verde)
Loobia Polo es otra deliciosa comida persa que tiene sus costumbres especiales para ser servida.,
por lo general se prepara y sirve con pan o Tahdig de patata, Ensalada Shirazi, verduras frescas y yogur, lo que hace una mezcla muy deliciosa para una comida agradable.
el arroz de frijol verde persa es el resultado de la sabrosa combinación de judías verdes, carne, cebollas, pasta de tomate o tomate, y diferentes especias.
Este plato es otro miembro tentador de la familia «Polo» en la cocina persa preparada con carne molida, o pollo cortado y carne roja.
Este plato (como muchos otros platos) es ligeramente diferente en cada ciudad de Irán., Por ejemplo, en algunas ciudades como Isfahan, se llama «Istanbuli» o «Istanbuli Polo.»
sin embargo, los ingredientes principales son arroz, judías verdes y pasta de tomate. Loobia Polo será una experiencia memorable si se sirve con ensalada Shirazi, y un poco de canela se agrega al arroz.
el ingrediente principal, el frijol verde, es rico en vitamina K y magnesio. Además, se puede considerar como una fuente perfecta de fibra y betacaroteno.
Por lo tanto, el hábito de consumirlo previene las enfermedades cardiovasculares y asegura la salud del colon.,
además, su bajo contenido calórico será útil para aquellos que tengan la intención de deslizarse y usar alimentos bajos en calorías pero de alto volumen. Los vegetarianos o las personas con gota pueden usar soja o papas en lugar de carne roja.
9-Tahchin (pastel de arroz al horno persa)
Tahchin es uno de los alimentos persas más deliciosos y hermosos, con un aspecto elegante y encantador.
es interesante saber que los extranjeros llaman Tahchin como pastel persa por su hermoso aspecto. Tahchin es arroz con pollo o carne roja, berenjena, etc., Pero el pollo Tahchin es más famoso y ordinario.
El Tahchin es otro plato utilizado con frecuencia en diferentes ceremonias como bodas; a veces, también se sirve como aperitivo en forma de pequeños cubos dorados.
El Tahchin se cocina con diferentes ingredientes: carne, pollo, espinaca o berenjena. Pero, el de pollo es el más favorito y delicioso sin duda.
también tiene muchos beneficios para la salud; el pollo es rico en proteínas, especialmente niacina, que es útil para algunas enfermedades como el Alzheimer.,
la cantidad de grasa en el pollo es mucho menor que en la carne roja. El arroz contiene carbohidratos y vitamina B1, reduciendo la presión arterial y los niveles de triglicéridos. Cocinar esta comida es muy fácil y rápido.
10-Joojeh Kabab (kebab de pollo)
los iraníes aman la carne; la carne de pollo, cordero y ternero se puede encontrar en la mayoría de los alimentos persas. Una de las cocinas de carne más deliciosas es Joojeh Kabab, que es carne de pollo asada al carbón.,
una de las tradiciones de los Iraníes es que cuando van de camping en la naturaleza y al aire libre, están seguros de preparar Joojeh Kabob, y asan los pollos marinados en jugo de limón, yogur y trozos de cebolla en el carbón y el fuego! Joojeh Kabab se sirve con tomates asados y arroz con azafrán (o pan) y mantequilla, que es una mezcla muy deliciosa.
en Irán y para los iraníes, Joojeh Kabab o simplemente «Jooje», es una de las primeras opciones al pedir comida en un restaurante., También se encuentra en diferentes ceremonias, este plato es uno de los kebabs más formales en Irán justo al lado de «Kabab Koobideh.»
El Pollo a la parrilla tiene varias recetas, y casi todos tienen una forma diferente de saborizar el pollo y usa diferentes ingredientes, y marinar el pollo es la parte más complicada de todas ellas.
los ingredientes típicos para condimentar el pollo son la cebolla, el azafrán y el limón. La gente suele asarlo a la parrilla, especialmente al aire libre, pero es común prepararlo en la sartén (mientras está adentro, por supuesto). Este plato se puede servir con pan y arroz azafrán.,
11 – gheymeh (guiso amarillo de guisante partido)
otra comida persa popular es el guiso de Gheimeh. Gheimeh se cocina a menudo con patatas fritas y, a veces con berenjenas llamadas gheymeh berenjena (Gheymeh Badenjan).
cocinamos a fuego lento la carne cortada en la estufa con cebollas, pimiento, pasta de tomate, limas secas y, lo más importante, guisantes partidos amarillos con agua.
al final, se añaden patatas fritas o berenjenas fritas al guiso, y se sirven con arroz blanco o azafrán.,
este guiso es uno de los guisos iraníes más famosos, y el plato servido con más frecuencia en la época del mes de Muharram y sus ceremonias. Es preparado por los iraníes cada año en sus mesas, y a casi todo el mundo le gusta.
al igual que otras comidas tradicionales persas, hay muchos detalles a los que prestar atención mientras prepara este fantástico plato. De hecho, muchas cosas pueden hacer que tu Gheymeh no tenga la calidad que esperas.
a veces los guisantes partidos permanecen duros, y a veces se cocinan demasiado., A veces se vuelve amargo o se oscurece, o parece que todos los ingredientes están separados unos de otros. Todo esto se puede resolver con unos sencillos consejos, y cualquiera puede hacer un delicioso guiso de Gheyme con un poco de paciencia.
este guiso se puede servir con arroz azafrán, o arroz endulzado o «Shekar Polow», que literalmente se traduce en arroz con azúcar.
12-Khoresht e Bademjan (estofado de berenjena)
La berenjena se usa en muchos alimentos persas, y a la gente en Irán le encanta. Una de las cocinas más deliciosas hechas con berenjena es «Khoresht e Bademjan.,»
Haga Este estofado, cocine la carne con cebollas y especias, y luego agregue berenjenas fritas y uvas agrias.
Khoresht e Bademjan a menudo se sirve con arroz blanco o arroz con azafrán, aunque se puede servir con pan.
el estofado de berenjena es uno de esos guisos cocinados en varias regiones de Irán con diferentes recetas y saborizantes. Por ejemplo, a algunas personas les gusta prepararlo con guisantes partidos, mientras que otros deben hacerse con uva agria y madura o su jugo.,
gracias a la berenjena y la carne roja, este popular plato es muy nutritivo; la berenjena es rica en hierro, y es instrumental en la curación de la anemia y también previene las contracciones de las venas y garantiza la salud del corazón.
para la mejor experiencia Khoresht e Bademjan, use ternera de oveja; y si no puede consumir carne roja, reemplácela con carne de pollo. Otra cosa importante; debe eliminar la amargura de las berenjenas antes de cocinar este plato, lo más fácil es remojar en agua salada.,
13-Dolmeh (Hoja de uva rellena)
Dolmeh en Irán se prepara con diferentes ingredientes: hojas de uva rellenas, tomates, berenjenas y pimientos dulces, que son los más famosos.
Sin embargo, el dolmeh de las hojas de uva es el más conocido y el más popular, y muchos iraníes lo preparan en la primavera, con hojas frescas, agrias, suaves y sabrosas. Los ingredientes de relleno son principalmente una combinación de carne picada, hierbas, cebollas, guisantes partidos y arroz.,
como una de las cocinas iraníes más sabrosas, dolmeh es uno de los platos tradicionales de Ardabil y Tabriz. Es originalmente una cocina mediterránea cocinada y servida en países mediterráneos, incluyendo Turquía, pero sus ingredientes han cambiado. Su receta ha llegado a las ciudades occidentales y luego a otras partes de Irán desde Turquía.
Dolmeh es una palabra turca, que significa » relleno.»El más popular es el dolmeh de hojas de uva, que es muy común en la primavera. Puede preparar dolmeh, como plato principal o aperitivo, con o sin carne, agria o dulce según su gusto.,
la hoja de uva produce energía, y es beneficiosa en el fortalecimiento general del cuerpo. Debido a su calcio y magnesio, también es útil para huesos y dientes sanos; tiene propiedades antibacterianas y elimina las infecciones del cuerpo. También se benefician del hierro, estas hojas son beneficiosas para las mujeres y los niños.
14 – Koofteh Tabrizi (albóndiga persa)
Tabrizi Koofteh, como su nombre lo indica, es originalmente un plato de Tabriz, pero hoy en día se hace en todo Irán., Es considerado uno de los alimentos persas más deliciosos de la familia «Koofteh».
Una variedad de albóndigas se hace en Irán, pero Tabrizi Koofteh es el más famoso y delicioso. Este plato se hace con carne roja, guisantes partidos, hierbas, huevo cocido, ciruela, nuez, cebolla y agracejo, que se ponen dentro de las albóndigas.
servido en diferentes formas y tamaños con varios ingredientes, «Koofteh» se cocina en diferentes partes de Oriente Medio. Pero la distinción de Koofteh Tabrizi se debe a su proceso de preparación y sus componentes.,
en esta comida, se utilizan una variedad de verduras aromáticas, y tradicionalmente, la carne se cocina en un mortero de piedra con un nudillo de madera. Las verduras y los guisantes partidos se añaden gradualmente. Hoy en día, a menudo muelen los ingredientes varias veces para facilitar el proceso de cocción. Al final, las yemas de huevo, las nueces y las ciruelas secas se ponen en el centro. En la olla, la pasta de tomate y la pasta de azafrán se utilizan como condimento para el agua. Cuando se sirve, se decora con rodajas de pistacho o almendra y agracejo.,
Puede ser interesante saber que Koofteh Tabrizi es considerado como uno de los platos más difíciles de cocinar en Irán; sin embargo, algunos no creen esto y piensan que se puede preparar tan bien como los lugareños en Tabriz con la consideración de algunos consejos esenciales.
Este plato contiene proteínas, una variedad de vitaminas, grasas, carbohidratos, calcio, magnesio, potasio y fibra. Para la preparación se utilizan varios tipos de proteínas vegetales, como cereales, legumbres y proteínas animales como la carne roja.,
Las ciruelas (generalmente secas y remojadas), los puerros y los pimientos dulces utilizados en este alimento mejoran los movimientos intestinales y facilitan los excrementos. Las hierbas también reducen los lípidos en la sangre. Las personas con diabetes deben comer una cucharada de jugo de uva agria después de esta comida.
15 – Ash Reshteh
Hay muchos tipos de cenizas (considerar que es una sopa espesa) en Irán, y cada región tiene sus propias. Ash Reshteh con Kashk (como el sabor principal) es el más famoso, y muchos turistas están familiarizados con él.,
Ash Reshteh, a veces conocida como sopa de fideos con verduras, es especialmente frecuente en el mes de Ramadán y las estaciones frías. Necesitamos una variedad de legumbres, granos, hierbas aromáticas y fideos para hacer un Reshteh de ceniza. Decorar este plato para servir es muy importante, y los iraníes son maestros en la decoración de alimentos. Este plato se adorna con cebolla frita, ajo, menta seca y en polvo frita y Kashk.
los iraníes suelen comer esta ceniza con Kashk, a veces con vinagre e incluso con encurtidos., Dependiendo de los hábitos alimenticios, este plato se sirve como plato principal o aperitivo, principalmente en reuniones familiares o ceremonias religiosas en las estaciones frías.
El uso de diferentes ingredientes es una de las características únicas de este plato tradicional. Tener al menos un miembro de cada uno de los principales grupos de alimentos ha añadido a su valor nutricional., Usando la cuerda del grupo de pan y cereales, legumbres y a veces carne del grupo de carne y frijoles, varias verduras dependiendo de la región donde se cocina la ceniza y finalmente el kashk o yogur que se agrega a él, proporciona un conjunto completo de grupos de alimentos en este plato iraní.
vale la pena mencionar que cada uno de estos ingredientes agrega su valor nutricional a partir de una variedad de vitaminas A Sales, proteínas, carbohidratos, etc. en una sola comida para nuestro beneficio.,
16-Morasa Polo (arroz enjoyado persa)
«Morasa Polo», es como un festival de sabor y color, y su nombre se le ha dado debido a su aspecto colorido.
cada ingrediente en el plato se asemeja a las piedras preciosas y le recuerda a la. El pistacho es como la esmeralda, la almendra es como un diamante, el agracejo es como el rubí, la cáscara de naranja y la zanahoria son como el ámbar, y el azafrán como el oro. Morasa Polo se sirve en reuniones y ceremonias muy formales y, a veces, bodas.,
la historia de este plato se remonta al período Safávida, y hoy en día se cocina en las provincias de Fars y Jorasán más que en otras regiones de Irán. Por supuesto, en Khorasan, se llama » Ranginak Polow.»
la decoración es el corazón de este plato, y se puede servir con carne de pollo, carne roja o albóndigas pequeñas.
17-Biryani
el alimento característico de Isfahan y la provincia de Isfahan es «Biryani» o «Beryooni», también conocido en otras partes del mundo.,
el plato más tradicional de Isfahán tiene sus restaurantes allí sin que se sirva otra comida, lo que demuestra su importancia para la gente de Isfahán. El nombre correcto es en realidad «Bryan», pero los dos primeros son más comunes entre las personas.
El Bryan que es bien conocido en Isfahan entre la población local y los turistas es una comida grasienta y deliciosa para el almuerzo de carne de oveja.
hoy, en primer lugar, la carne está semi-cocida en agua con un poco de cebolla, sal y un poco de especia, como la cúrcuma, y luego separada de los huesos., Con su grasa, muelen la carne y luego la untan y saltean en cucharadas de cobre en pequeños volúmenes con canela y menta seca al fuego en un horno de gas.
Se sirve con rodajas de nuez o almendra y un poco de hígado blanco y grasa. Una mezcla muy deliciosa, aún más, deliciosa con pan sangak.
18 – Halim Bademjan
Este plato tradicional proviene de Isfahan, y es más común en Shiraz, Kerman y, por supuesto, Isfahan. Al igual que» Kashk e Bademjan», este plato es uno de los alimentos más famosos preparados con berenjena en Irán.,
Halim Bademjan se puede preparar de manera diferente en cada una de las provincias anteriores, pero sus ingredientes principales siguen siendo berenjena, carne, nuez y lentejas (o a veces otras legumbres). Como una comida perfecta y popular en las estaciones frías, preparar este Halim no es difícil; pero requiere paciencia.
19-Ghalieh Mahi (guiso de pescado)
«Ghalieh Mahi» es uno de los guisos iraníes más famosos que pertenecen al sur de Irán, las provincias de Juzestán, Bushehr y Hormozgan y al sur de Baluchistán.,
el guiso se prepara con hierbas (fenogreco y cilantro), pescado (el tipo de pescado depende de la región), pimienta y Tamarindo. Esta comida picante se sirve con arroz blanco, y a veces la gente usa camarones en lugar de pescado en el estofado. En caso de que no tenga acceso a Tamarindo, puede usar un poco de Granada.
20 – Tas Kabab (Estofado de Carne)
«Tas Kabab» o «Tas Kebab» (tas significa una vasija de Cobre) es un delicioso guiso de carne preparado con carne y verduras con un sabor dulce.,
cocinar esta deliciosa comida ha sido común entre las familias iraníes, y su receta se ha mantenido igual (lo cual es notable cuando se refiere a libros de cocina antiguos).
preparar este guiso no es muy diferente de otros guisos tradicionales iraníes. La diferencia es que en tas kabab, debes esperar hasta que el guiso no tenga agua, aunque algunos podrían preferir lo contrario., Los ingredientes principales son membrillo, ciruela, carne roja (cortada o molida), papa, zanahoria, cebolla y tomate, sirviendo principalmente pan (y a veces arroz), masa y pepinillos persas de hojas verdes.