¿te sientes culpable después de agregar la mayonesa a tu sándwich favorito o dip? Si es así, no estás solo.
Hay mucha curiosidad sobre si la nutrición de la mayonesa es mala para la salud, pero sigue siendo el condimento más vendido en los Estados Unidos, superando a otros favoritos de los fanáticos como el ketchup y la mostaza.
entonces, ¿cuál es la verdad? Yay o no a la nutrición mayonesa?,
bueno, las marcas de mayonesa han estado jugando con recetas para complacer a sus consumidores, pero puede que sea mejor ir con ese producto viejo y simple. Te diremos por qué and y más.
¿Qué es la mayonesa?
La mayonesa es una combinación de aceite, yema de huevo y un líquido ácido, como el vinagre o el jugo de limón. Cuando estos ingredientes se combinan, se convierten en una sustancia estable, espesa y cremosa.
¿Cómo sucede esto? La yema de huevo funciona como un emulsionante que se une al líquido y al agua, produciendo el condimento sólido que conoces y (puedes) amar.,
tipos / variedades
diferentes tipos de mayonesa se hacen con diferentes aceites y otros ingredientes. Esto altera los posibles beneficios para la salud de mayo, por lo que es algo a tener en cuenta al comprar un producto.
Su mayonesa estándar está hecha con aceite de soja, que sin duda tiene sus inconvenientes. El aceite de soja (y otros aceites vegetales en el mercado) es típicamente altamente procesado y se puede hacer con soja modificada genéticamente.
El aceite de soja también es alto en grasas omega-6, que son beneficiosas, pero solo cuando se consumen en pequeñas cantidades., Las personas que comen una dieta occidental estándar tienden a consumir demasiadas grasas omega – 6 y no suficientes omega-3.
en la sección de mayo de la tienda de comestibles, notará una variedad de artículos, algunos hechos sin aceite de soja. Pero para que un producto sea más bajo en grasas o calorías, se debe agregar algo más para crear el mismo sabor y textura que la mayonesa, lo que puede cambiar por completo el perfil nutricional del alimento.,
Este es un desglose de algunas variedades de mayonesa que verás en la tienda de comestibles:
- mayonesa baja en grasa: algunas personas piensan que esta es una opción más saludable porque es baja en grasa, pero ten en cuenta que las opciones bajas en grasa generalmente contienen cantidades más altas de almidones o azúcares para obtener la misma textura y sabor que una mayonesa llena de grasa.
- Light mayo: el término «light» significa que el producto contiene menos calorías que tu mayonesa estándar. Una vez más, estas opciones pueden contener carbohidratos o azúcares añadidos para crear la misma textura con el mismo recuento de calorías.,
- mayonesa alternativa a base de aceite: algunos productos están hechos con aceites más saludables, como el aceite de oliva, el aceite de coco o el aceite de aguacate. Estos tipos se consideran amigables con la ceto y son posiblemente las mejores opciones de mayonesa. Pero revise la lista de ingredientes de estos tipos porque a veces se agrega aceite vegetal para darle sabor.
- mayonesa vegana: los mayos veganos no incluyen las yemas de huevo que generalmente se agregan como emulsionante. En cambio, estos mayos generalmente se hacen con aceites de soja o canola, y pueden carecer de la consistencia normal de mayonesa.,
Aquí hay una sugerencia: si está buscando una mayonesa que sea más baja en calorías y grasas, omita las «alternativas a la mayonesa» y opte por otro alimento que le dé la misma textura cremosa.
¿por Qué? Las alternativas de Mayo suelen incluir un montón de aditivos, como sustitutos de grasa, azúcares añadidos y conservantes para darte el mismo sabor y textura, pero esta no es la forma más saludable de hacerlo.
en lugar de consumir grasas, por ejemplo, puede comer mucho más azúcar de lo que cree.,
tu mejor opción es elegir una mayonesa hecha con aceites saludables conocidos, como el aceite de oliva, el aceite de aguacate o el aceite de coco. Simplemente revise la lista de ingredientes para asegurarse de que no hay nada más escondido allí.
información nutricional de la mayonesa
debido a que la mayonesa se hace con aceite, la nutrición de la mayonesa es alta en grasa y se considera un condimento denso en calorías.
¿esto significa que no es saludable? No necesariamente-depende de su dieta y la calidad de su producto de mayonesa.,
La mayonesa está hecha casi en su totalidad de grasa insaturada, lo que significa que se puede consumir con moderación.
dicho esto, entiende que mayo contiene altos niveles de ácidos grasos omega-6. Estas grasas promueven la salud, pero solo cuando se consumen con moderación y en la proporción adecuada con los ácidos grasos omega-3.
la información nutricional de un producto mayo varía según la marca de mayonesa. estadounidense., El Departamento de Agricultura enumera que una cucharada de mayonesa nutrition contiene aproximadamente:
- 100 calorías
- 11 gramos de grasa
- 75 miligramos de sodio (3 por ciento DV)
de las grasas, 2 gramos son insaturados, 2.5 gramos son monoinsaturados y 6 gramos son poliinsaturados.
beneficios/usos
el ingrediente clave en mayo es el aceite, generalmente el aceite de soja, por lo que aunque hay algunos beneficios potenciales, esto solo se mantiene cuando se consume con moderación., Cuando se apega a menos de una cucharada a la vez, aquí hay algunos posibles beneficios y usos de la nutrición de mayonesa:
1. Promueve la salud del corazón
las grasas poliinsaturadas de mayo pueden tener un impacto positivo en tu salud cardiovascular. Una revisión sistemática y metanálisis encontró que el consumo de grasas poliinsaturadas en lugar de grasas saturadas redujo significativamente el riesgo de enfermedad coronaria.
2. Nutre la piel y el cabello
los ácidos grasos y las yemas de huevo que se encuentran en mayo tienen efectos hidratantes y nutritivos en la piel y el cabello., Puedes usar mayo para acondicionar tu cabello para que tenga una apariencia más suave y bien nutrida.
también funciona como un humectante para la piel que puede ayudar a aliviar el dolor de las quemaduras solares, al tiempo que calma la piel.
3. Humedece recetas
desde batidos para pasteles hasta sándwiches y ensaladas, la mayo es un excelente agente humectante en las recetas. Su uso en la masa de pastel, por ejemplo, produce una textura excepcionalmente satisfactoria y húmeda.
el condimento también se usa en ensalada de atún, ensalada de pollo y ensalada de papa para agregar humedad y cremosidad a las recetas.
4., Funciona como espesante
La Mayo se puede usar para espesar salsas, goteos y acompañamientos. Además, el jugo de limón o vinagre le da a la receta un agradable sabor ácido que funciona bien en muchas recetas.
si está buscando agregar una textura espesa y cremosa a su plato, un poco de mayonesa puede ayudar mucho.
riesgos y efectos secundarios
es posible que sepa que los alimentos mezclados con mayonesa deben refrigerarse, pero ¿por qué? La preocupación por la mayonesa estropeada realmente proviene de la yema de huevo que está presente en el condimento.,
Cuando el alimento está hecho con huevo crudo, puede permitir el crecimiento bacteriano (como la salmonela) y la contaminación.
sin embargo, la mayoría de los mayos comerciales están hechos con huevos pasteurizados y contienen ingredientes como vinagre o jugo de limón, dos líquidos ácidos que previenen o reducen el crecimiento bacteriano. Dicho esto, es aconsejable no dejar los platos de mayonesa o sándwiches fuera del refrigerador o un refrigerador por más de dos horas.
Los frascos de mayo abiertos también deben mantenerse en el refrigerador por esta razón.
y, por supuesto, no exageres con la mayonesa., Mayonesa nutrición está lleno de ácidos grasos omega-6, y aunque estas grasas son saludables en pequeñas cantidades, es fácil ir por la borda en este condimento cremoso.
cómo hacer mayonesa casera
¿buscas una receta de mayonesa saludable que puedas preparar en casa? Aquí está uno fácil que se hace con un aceite de coco — una de las opciones de aceite más saludables.,
mayonesa de aceite de coco
tiempo Total: 10 minutos
servicios: 12-16
ingredientes:
- 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite de oliva
- ¾ taza de aceite de coco, derretido
- pizca de sal marina y pimienta negra
instrucciones:
- En una licuadora, agregue las yemas de huevo, la mostaza, 1 cucharadita de jugo de limón fresco y licúe en un cuajado muy bajo.
- rocíe lentamente en el aceite mientras la licuadora todavía está a baja velocidad.,
- Una vez que el aceite esté bien incorporado, añadir el jugo de limón restante.
- añadir sal y pimienta al gusto.
- coloque la mayonesa en un frasco y guárdela en el refrigerador.
mayonesa Substitutes
¿busca obtener esa textura espesa y cremosa característica en una receta sin usar mayonesa? Estos son algunos sustitutos de la mayonesa que pueden darte el mismo efecto:
- aguacate: si estás buscando cambiar la mayonesa, este es tu mejor sustituto. Tiene la misma textura cremosa cuando se mezcla, por lo que funciona muy bien en ensalada de huevo, Ensalada de papa y más.,
- yogur griego: para añadir humedad a las recetas, el yogur griego es una excelente opción.
- Hummus: Hummus va bien en sándwiches para agregar sabor y cremosidad, sin el mismo contenido de grasa y calorías que la mayonesa.
- mostaza: una mostaza de buena calidad está llena de sabor. Incluso puede permitirle usar mucho menos mayonesa en un sándwich o plato cuando agrega un poco de mostaza.
conclusión
- Mayo es el condimento más popular en los Estados Unidos. Es amado por sus propiedades cremosas, espesas y ácidas, pero muchos se preguntan si no es saludable o no.,
- La mayoría de las marcas de mayonesa utilizan aceite de soja, yemas de huevo y jugo de limón o vinagre para crear el condimento. La mayonesa casera se puede preparar con diferentes aceites, que incluso pueden mejorar el contenido nutricional de la mayonesa. También hay una variedad de recetas que están disponibles en su tienda de comestibles local, incluyendo recetas de mayonesa sin huevo para personas con una dieta vegana.
- La clave para consumir mayonesa es elegir un producto que esté hecho con un aceite saludable y de buena calidad, como el aceite de coco, el aceite de aguacate o el aceite de oliva. Y, por supuesto, comerlo con moderación.