en la década de 1980, bacterias previamente poco conocidas como la salmonella de repente ganaron prominencia, gracias a numerosos brotes de intoxicación alimentaria. En el caso de la salmonela, las autoridades rastrearon rápidamente la fuente de la infección hasta los huevos. Desde entonces se han formulado nuevas directrices de seguridad alimentaria para minimizar el riesgo para los consumidores. Esto es especialmente importante para los niños, las personas mayores y las mujeres embarazadas.,
huevos, nutrición y embarazo
Los huevos son una fuente concentrada de nutrición de alta calidad, lo que los hace valiosos para aquellos que tienen necesidades dietéticas elevadas, como atletas, mujeres embarazadas y madres lactantes. Los óvulos son especialmente importantes para las mujeres embarazadas debido a sus altos niveles de colina, un nutriente poco conocido que es crucial para el desarrollo fetal. Dos huevos proporcionan más de la mitad de la ingesta diaria recomendada para una mujer embarazada. Los huevos también son una fuente útil de vitamina D y otros nutrientes.,
huevos y Seguridad Alimentaria
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los Huevos son propensos a la corrupción, precisamente porque son tan nutritivos. Una vez infectadas con bacterias, proporcionan un entorno casi ideal para el crecimiento microbiano. El USDA recomienda cocinar todos los huevos sin pasteurizar hasta que estén firmes, mientras que las mezclas de huevos, como las natillas, deben alcanzar una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit para ser consideradas seguras. Cualquier plato sobrante que contenga huevos debe ser recalentado a 165 F antes de servir.,
huevos escalfados
La caza furtiva es un método saludable para preparar huevos, sin agregar grasa adicional, y a menudo es más rápido y más conveniente que hervir huevos en la cáscara. Los huevos escalfados también tienen una textura más suave y agradable que los hervidos. No hay razón para no disfrutar de los huevos escalfados durante el embarazo, siempre y cuando siga las pautas del USDA cocinando los huevos hasta que estén firmes.
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desafortunadamente, para muchos comensales, el objetivo de un huevo escalfado es una yema delicadamente suave y líquida. Hay dos maneras de seguir disfrutando de este simple placer durante el embarazo. La primera es comprar huevos que han sido pasteurizados en la cáscara. Un método alternativo, descrito por el escritor de ciencia de los alimentos Harold S. McGee, es usar huevos regulares, pero tener una segunda olla de agua esperando cerca a 150 grados F. Una vez que el huevo esté escalfado, transfiéralo a la segunda olla y espere 15 minutos., Su huevo será seguro para la comida, pero la yema permanecerá blanda.