nuestra receta casera de Giardiniera le da la libertad de elegir su nivel de calor. Estas verduras en escabeche italianas son el condimento perfecto para un sándwich de carne italiana, ¡y mucho más!
¿Qué es Giardiniera?
Giardiniera (pronunciado JAR-di-NAIR-ah) significa «del jardín» en italiano. El concepto tiene una larga historia en Italia, donde los productos frescos del jardín se escabechaban y marinaban como una forma de conservarlos para el invierno.,
fue a principios de la década de 1920 que giardiniera comenzó a hacerse un nombre en las comunidades de inmigrantes italianos en Chicago.
aunque creció en popularidad en toda la ciudad, si nunca ha estado en Chicago o probado un sándwich de carne italiana al estilo de Chicago, es posible que nunca haya oído hablar de este condimento picante y crujiente.
Giardiniera: verduras en escabeche italianas auténticas
la giardiniera italiana tradicional se sirve como antipasto (aperitivo), y encontrará una serie de verduras de jardín frescas diferentes que se utilizan para prepararla.,
- Coliflor
- Apio
- Zanahorias
- pimientos
- chiles
- Y más!
dado que giardiniera se considera un aperitivo en Italia, las verduras se cortan en trozos de uno o dos bocados, lo que hace que el plato sea perfecto para un aperitivo voluminoso, servido junto con un poco de queso y carnes curadas. Es una forma común de preservar la cosecha de verano para disfrutarla durante todo el invierno.,
La tradicional salmuera y marinada italiana es bastante simple, dejando que el sabor de las verduras brille con solo un poco de vinagre y algunas hierbas para complementar la textura crujiente.
Giardiniera es el condimento perfecto para un sándwich de carne italiana!
Chicago Giardiniera
Chicago style giardiniera toma una forma más pequeña y con un sabor más intenso (y a menudo picante).
Las verduras se pican más pequeñas, a veces incluso cortadas en cubitos tan finamente como lo haría para un condimento., Pero a menudo, las piezas son lo suficientemente pequeñas como para que puedan usarse como cobertura o guarnición.
la marinada para Giardiniera al estilo de Chicago puede incluir una lista mucho más larga de ingredientes, incluyendo ajo, hierbas, semillas de apio, hojuelas de pimiento rojo, y la lista continúa. Cada versión tiene su propio toque, y el adobo es donde puede ocurrir una gran variedad de sabores.
encontrará giardiniera al estilo de Chicago etiquetada como tradicional o caliente. La versión caliente normalmente incluye pimientos seranno para patear las cosas a un nivel superior.
¿qué le pones a Giardiniera?,
en la ciudad de los vientos (Chicago), giardiniera es el topping clásico para sándwiches de ternera italiana al estilo de Chicago y sándwiches de salchicha italiana. Usted también puede encontrar que topping bratwursts, perros calientes, sándwiches sub, e incluso pizza!
nos gusta echarlo encima de las ensaladas para darle un divertido toque de sabor.
nuestra receta casera de Giardiniera
el proceso para hacer una auténtica giardiniera italiana toma casi una semana, Pero antes de huir a los pasillos de su tienda de comestibles por un frasco de giardiniera pre-hecho, sepa que casi todo ese tiempo es manos libres de su parte.,
Hay dos pasos principales para hacer giardiniera: la salmuera y el adobo.
- Primero, las verduras se cuecen en salmuera en una simple mezcla de sal y agua. Esta solución de salmuera extrae la humedad de las verduras, ayudándolas a mantenerse crujientes en el adobo.
- A continuación, las verduras se marinan en una mezcla de aceite, vinagre y condimentos. Le damos a esta mezcla mucho espacio para marinar en un recipiente cubierto en el refrigerador durante tres días, antes de transferirla a su lugar de Descanso final en un tarro de masón.
Como puede ver, el proceso es bastante simple., Y, después de unos días, tendrá su propia giardiniera, condimentada como le gusta, ¡lista para cubrir todo, desde sándwiches de carne italiana hasta pizza!
Este podría convertirse en su nuevo condimento favorito de verano!
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Caseras Giardiniera
esta receta puede tomar 5 días para hacer, pero la mayor parte de ella es tiempo de manos libres.,
Instructions
Day One
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Mix 2 c water with the salt and stir until dissolved., Agregue las rodajas de zanahoria, la coliflor, el apio, los pimientos y los serranos. Mezclar para combinar. Cubra y refrigere durante la noche.
Día > Dos
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Escurrir y enjuagar las verduras.
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En un tazón limpio, mezcla el aceite y el vinagre con el ajo y el orégano. Añadir las verduras al aceite sazonado y mezclar para combinar. Cubra y refrigere por 3 días para marinar.,
día cinco
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después de 3 días en el tazón, transfiera las verduras a un frasco de cuarto de galón, vierta la mayor cantidad de la mezcla de aceite/vinagre sazonada que necesite para cubrir las verduras.
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La mezcla en el refrigerador durante 3-4 semanas.