Gutti vankaya curry es un curry masala hecho con brinjals o vankaya en cacahuete, sésamo masala.
¿Qué es Gutti Vankaya koora?
es un estilo andhra de hacer la receta del brinjal rellenando el masala de cacahuete, sésamo y coco dentro del brinjal y cocinándolos.
Aquí, he hecho una forma de curry de vankaya, pero también se puede hacer friéndolos, lo que se actualizaría en otras versiones de esta receta.,
el curry aquí tiene una textura de salsa, así como le da un toque picante muy equilibrado que es perfecto para ser comido con varias recetas como arroz o roti.
diferentes formas de hacer el curry vankaya:
he utilizado brinjal para hacer otro tipo de recetas simples también en el blog como baingan masala, bagara baingan, baigan ki sabji .
se puede utilizar para hacer un montón de recetas y todos somos conscientes de que es el rey de las verduras y tiene mejor sabor de la cocina en masala salsas.,
¿cuáles son los diferentes tipos de brinjals disponible?
están disponibles en diferentes colores y tamaño. Son pequeños, grandes en tamaño y tienen colores en verde, violeta, etc.
cualquier tipo de brinjal es comestible y el sabor también es casi similar independientemente del color y el tamaño.
siempre se pueden usar para hacer recetas de curry o recetas de fritura o, a veces, también se pueden usar en recetas de sambar.
también hay varias recetas de arroz que se pueden hacer usando este vegetal.,
Cómo hacer el especial gutti vankaya?
el Gutti vankaya no es más que vankaya o brinjal o berenjena o baigan se rellena con una salsa de masala y se cocina bien.
el masala que se utiliza es cacahuetes, coco, sésamo, cilantro y comino que son finamente tostados y hechos en una pasta espesa y fina.
esta pasta se rellena dentro de la vankaya, que se corta en cuatro mitades y luego se llena con el relleno.,
para hacer este curry se da primero el revenido y el revenido se llama como ‘popu’ en telugu y luego estos brinjals se sofríen durante unos minutos y luego se cocinan con el masala.
para hacer esta receta también se pueden usar brinjals de color verde y es mejor usar vankaya de tamaño mediano en lugar de usar uno grande que no sabe bien.
¿Qué otras recetas de masala se pueden hacer?
Hay varias recetas en el blog que tienen salsa masala en él y algunas de las recetas de verduras son paneer butter Masala recipe, matar paneer Masala recipe, paneer tikka Masala recipe .,
otras recetas de masala no vegetarianas del blog son recetas de masala de pollo que definitivamente deben revisarse
¿Qué tan importante es elegir brinjals?
la calidad de los brinjals puede estropear el plato por completo y la razón de esto podría ser qué tipo de vankaya se utiliza.
si se usan brinjales frescos, este curry brinjal relleno resulta ser el mejor. Si los brinjals no son frescos y usarlos después de mucho tiempo después de arrancarlos frescos podría estropear el plato.
la carne dentro de los brinjals se agria y podría cambiar el sabor de la salsa., Siempre es mejor usar brinjals cuando está fresco para hacer cualquier receta de berenjena.
consejos para usar la vankaya o brinjal:
- En primer lugar, cuando usamos berenjena/ brinjal, debe ser desplumada fresca o comprada fresca en las tiendas.
- Debe ser utilizado dentro de pocos días después de la compra, ya que usarlo después de un largo tiempo puede cambiar el sabor del curry por completo.
- Los brinjals o vankaya siempre se deben poner en un tazón de agua salada una vez que se cortan o Rajan.
- NO deben mantenerse expuestos al aire, ya que se ponen negros muy rápidamente.,
- Es necesario que se pongan en agua salada después del corte hasta que se utilicen para cocinar.
- siempre use berenjenas de tamaño mediano y se puede preferir cualquier color.
- No opte por los brinjals de gran tamaño, ya que pueden tardar mucho tiempo en ablandarse.
a continuación se muestra la receta de hacer curry Gutti vankaya o curry brinjal relleno que es mejor con cualquier receta de arroz con sabor, como la receta de biryani o cualquier receta de pulao .
receta paso a paso para hacer el curry vankaya:
- tome una sartén, ase los cacahuetes durante unos minutos y déjelos enfriar.,
Retire la piel de cacahuete/ maní.
- ase las semillas de sésamo durante unos segundos y retírelas.
- ase rodajas de coco secas durante unos minutos, luego agregue semillas de cilantro y semillas de comino y ase también.
Permitir que todos los asados ingredientes para que se enfríe bien.,
- agregue todos los ingredientes en un frasco de mezcla, agregue sal según el sabor, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma y en polvo.
Añadir el agua y mezclar en una fina pasta espesa
- llevar entre 8 y 10 brinjals/ vankaya de hendidura y cada uno de ellos en 4 mitades de la parte superior sin quitar el tallo.,
- ponlo en un recipiente de agua con sal tan pronto como se raja.
- Tomar algunas de las masala pasta con los dedos, y cada vez que la berenjena y algo en su interior con la pasta masala.
- Hacer para todos los brinjals y mantener a un lado.,
- El resto de masala pasta debe ser utilizado en el curry más tarde.
- tome una olla o sartén profunda, agregue aceite y caliéntela. Añadir los clavos de olor, canela en rama en él.
- Agregar las hojas de curry en ello y dejar que ellos crackle. Agregue los chiles verdes cortados, las cebollas cortadas en rodajas, saltee hasta que se vuelvan translúcidos.,
- Añadir el jengibre pasta de ajo y rehogar durante unos minutos.
- Añadir el relleno brinjals, revuelva bien. Saltee y cocine durante 8-10 minutos hasta que cambie el color de la brinjal.
- Mantenga revolviendo entre. Añadir el resto de la pasta de masala mezclada y dar una mezcla. Cocine la masala hasta que el aceite salga de los lados.,
- Añadir el extracto de tamarindo y revuelva bien. Compruebe si hay sal y agregue más si es necesario.
- Cocinar el curry o salsa de hasta el brinjals obtener tierna y suave.
- tarda unos 25-30 minutos para que logre el brillo y la textura perfectos en la salsa.,
Cocine sin tapar por 5 minutos para que se espese y el curry se hace…
parte Superior con hojas de cilantro.,
procedimiento de Vídeo para el vídeo:
método paso a Paso para hacer gutti vankaya curry:
gutti vankaya curry o koora, rellenos de berenjena receta
deliciosa cocina india
Other ingredients:
- 4 tbsp edible oil
- 1 cinnamon stick (dalchini)
- 3 cloves (loung)
- 10-12 curry leaves (karyapak)
- 3 slit green chilies
- 2 medium size onions, finely sliced
- 1 tsp ginger garlic paste
- 8-10 brinjals
- 1 lemon size tamarind extracted pulp (1.,5 taza de extracto de taramrind)
- sal según el gusto
instrucciones
Paso 1 (para hacer la masala):
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tome una sartén, ase los cacahuetes durante unos minutos y déjelos enfriar.
-
Quitar la piel de cacahuete/ maní.
-
semillas de sésamo tostado por unos segundos y eliminarlos.,
-
ase rodajas de coco secas durante unos minutos, luego agregue semillas de cilantro y semillas de comino y ase también.
-
permita que todos los ingredientes tostados se enfríen bien.
-
agregue todos los ingredientes en un frasco de mezcla, agregue sal según el sabor, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma y en polvo.
-
Añadir agua y mezclar en una fina pasta espesa.,
Paso 2 (Cortar brinjals y rellenar la pasta Masala mezclada):
-
tomar 8-10 brinjals/ vankaya y cortar cada uno de ellos en 4 mitades desde la parte superior sin eliminar el tallo.
-
ponlo en un recipiente de agua con sal tan pronto como se raja.
-
tome un poco de la pasta masala con los dedos y tome cada brinjal y las cosas dentro con la pasta masala.,
-
Hacer para todos los brinjals y mantener a un lado.
-
la pasta masala restante se debe usar en el curry más adelante.
Paso 3 (Haciendo el gutti vankaya koora):
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Tomar una olla o sartén profunda, en él, añadir el aceite y calentar.
-
agregue clavos, canela en rama.,
-
Add curry leaves into it and let them crackle.
-
Add slit green chillies.
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Add the sliced onions, saute until they become translucent.
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Add ginger garlic paste and saute for few minutes.
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Add the stuffed brinjals, stir well.,
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Stir fry and cook them for 8-10 minutes until the color of the brinjal changes.
-
Keep stirring in between.
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Add the remaining blended masala paste and give a mix.
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Cook the masala until oil leaves the sides.
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Add the tamarind extract and stir well.,
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Comprobar de sal y añadir más si es necesario.
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cocine el curry o la salsa hasta que los brinjals estén tiernos y suaves.
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Se tarda unos 25-30 minutos para lograr el perfecto brillo y la textura de la salsa.
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Cocinar el curry a fuego bajo y cocinar a fuego alto quemaduras el masala.,
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una vez que los brinjals estén tiernos y la masala esté bien cocida, apague la llama.
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El curry se hace y servir caliente en un tazón.
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Decorar con hojas de cilantro picadas.
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Servir caliente con arroz pulao o roti.,
notas
- He asado por separado semillas de cilantro y semillas de comino, pero si esos ingredientes no son útiles, se pueden reemplazar con cilantro en polvo y comino en polvo mientras se mezcla la pasta.
- siempre compruebe si hay sabores de sal y especias después de agregar el extracto de tamarindo y ajuste las especias en consecuencia.,uffed brinjal recipe