A simple guide to making beer
Hayley said the number one requirement for brewing great beer is to ensure you have appreciation, and passion for, the popular beverage.
«el proceso de elaboración de la cerveza es largo, intensivo en mano de obra y bastante científico, por lo que para hacer una gran cerveza necesita amar lo que está haciendo, y también ayuda si disfruta del producto terminado.
» Me encanta cada parte del proceso de elaboración de la cerveza que mantiene la elaboración emocionante., Ser apasionado por la cerveza y la elaboración de la cerveza es clave para producir algo grande, y yo diría que es un ingrediente esencial en el proceso de elaboración de la cerveza. Después de haber establecido su ‘por qué’, es hora de hacer cerveza!»
Hayley dijo que para hacer cerveza los cerveceros necesitan cuatro ingredientes clave, que son:
• cebada malteada
• agua
• lúpulo
• levadura
La Cerveza siempre se hace con los mismos ingredientes clave, pero la variedad y el sabor de la cerveza se ven afectados por la manipulación de diferentes variables a lo largo del proceso de elaboración, explicó.,
«mucha ciencia entra en la elaboración de cerveza. Se utilizan diferentes lúpulos para el amargor y el aroma, y hay muchas maltas diferentes que puede usar. La temperatura a la que se elabora la cerveza cambia el sabor, e incluso el agua utilizada tiene un impacto. También puedes añadir más lúpulo, ingredientes botánicos o aromas.
«por ejemplo, cuando elaboramos London Pride usamos lúpulo británico tradicional, y cuando elaboramos Frontier Premium Lager usamos lúpulo del nuevo mundo.»
el proceso de malteado
La elaboración de la cerveza comienza con granos, generalmente cebada, aunque también se pueden usar avena y trigo., Los granos se cosechan y procesan mediante calentamiento, secado y craqueo, para aislar las enzimas utilizadas en la cerveza.
La malta utilizada determina el color de la cerveza. Una malta ligeramente tostada producirá una cerveza muy pálida, y las maltas profundamente tostadas producirán cervezas oscuras.
» molemos nuestra propia Malta antes de usarla, lo que nos da más control sobre nuestro grist (malta molida). La mayoría de las cervecerías más pequeñas obtienen su Malta pre-molida, lo que puede afectar el sabor.,»
machacar la Malta
La Malta se añade al Tun del puré y se deja reposar en agua caliente, produciendo un líquido azucarado llamado mosto. Este es un proceso llamado «maceración».
Hayley explicó además:
«la malta se sumerge en agua caliente, pero no hirviendo, durante aproximadamente una hora. Esto activa las enzimas de la malta que hacen que el almidón de la malta se descomponga y libere azúcares simples. Una vez hecho esto, drena el agua del puré que ahora está lleno de azúcar de los granos., Este líquido pegajoso y dulce se llama mosto – que en realidad se pronuncia «wurt».»
hervir y añadir lúpulo
el mosto se transfiere a un cobre donde se añade lúpulo para amargor. El mosto se hierve durante aproximadamente una hora, después de lo cual se agregan más lúpulos para el aroma.
» En primer lugar, añadimos lúpulo amargo, que luego se hierve para sacar la amargura. Luego, se agregan más lúpulos para el aroma, que no se hierve», dijo Hayley.
» algunas de nuestras cervezas que tienen lúpulo adicional incluyen Montana Red y Wild River.,»
el líquido se enfría a unos 17 grados centígrados y se transfiere a un recipiente de fermentación, donde se agrega la levadura.
fermentación
Una vez que el mosto se enfría, se coloca en un recipiente de fermentación donde se agrega levadura.
» Aquí es donde sucede la magia: la levadura se come el azúcar, creando dióxido de carbono y alcohol. Puedes añadir más lúpulo, ingredientes botánicos o saborizantes para crear el tipo de cerveza que te gustaría hacer.,»
la duración del proceso de fermentación está determinada por la variedad de cerveza que se produce. Al hacer la mayoría de las cervezas, la cerveza se almacena durante un corto tiempo a temperaturas más frías. Si se produce lager, la cerveza se almacena durante más tiempo a temperaturas más frías después del proceso de fermentación.
«mantener las temperaturas correctas a lo largo de esta etapa es muy importante para la calidad de la cerveza, y este es uno de los mayores desafíos que enfrentan los cerveceros caseros», explicó Hayley.,
filtrado, procesamiento y embotellado
después de completar el proceso de fermentación, se ha producido cerveza alcohólica. La cerveza se puede poner en un barril, que es uno de los tipos de cerveza menos procesados, o se puede poner en barriles, botellas o latas, que requiere procesamiento y también puede requerir carbonatación, dependiendo del estilo de cerveza que se haya hecho.
«a menudo se piensa que la cerveza sin filtrar es más «artesanal» porque conserva más de su sabor, que puede verse afectado durante el procesamiento y el filtrado., Hay un buen equilibrio entre no procesar cerveza en gran medida y garantizar que esté limpia.»
El producto terminado = deliciosa cerveza!
ahí lo tienes – una simple guía paso a paso para hacer cerveza, según lo dicho por un cervecero de Fuller.
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Este artículo fue escrito por Janelle de ContentQueen.