estos huevos al vapor chinos homestyle te dan una nueva forma de disfrutar de una de las proteínas más versátiles que hay, con su sabor simple y su textura suave y sedosa que te encantará. {Sin Gluten}
Los huevos al vapor Chinos traen recuerdos felices de mi infancia. Mi mamá siempre hacía este plato casero para mí y cada vez que lo hago, soy instantáneamente un niño de nuevo en esos días felices y maravillosos cuando la vida era mucho más despreocupada., Siempre que quiero algo reconfortante para el desayuno, o algo cálido y relajante cuando me siento bajo el clima, los huevos al vapor chinos suelen ser la respuesta.
Además, debo confesar que me encantan los huevos de cualquier manera que pueda hacerlos. Hay muchas maneras de hacerlos también. Pero si te encantan los huevos y no has comido huevos chinos al vapor, te lo has estado perdiendo. Ahora puedes hacerlos en menos de 20 minutos con solo cinco ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina en este momento.
Es posible que se pregunte a qué saben los huevos al vapor Chinos., Con este método de cocción, puedes probar la frescura y el sabor de los huevos. Se acentúan con solo un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y cebolla verde para agregar fragancia. La textura es muy suave y sedosa, un complemento perfecto para los sabores elegantes.
huevos al vapor Chinos
otros países asiáticos también hacen platos de huevo al vapor, pero la versión china es mi favorita porque es simple pero abundante., Permite que el sabor de los huevos brille, y si te gustan los huevos tanto como a mí, lo vas a apreciar.
prefiero que mis huevos chinos al vapor sean extra suaves, así que uso más agua, como siempre lo hace mi mamá. Pero si prefieres una textura más firme, ciertamente puedes crearla reduciendo el agua. Es un poco de equilibrio como verás en mis pasos a continuación. Demasiada agua evitará que los huevos cuajen correctamente.,
proceso de cocción
para los huevos al vapor Chinos, bate los huevos con agua y los vaporiza para crear una cuajada de huevo suave y luego cúbrela con los acentos.
- batir los huevos en una taza medidora
- añadir agua tibia y mezclar de nuevo
- colar los huevos
- cubrir el recipiente con papel de plástico y hacer agujeros en la parte superior
y luego cocer al vapor hasta que los huevos estén listos. Añadir la guarnición que prefiera, y disfrutar!,
notas de Cocina
Super suave textura
Sólo un truco de mi madre me enseñó. Querrás agregar agua tibia (justo por encima de la temperatura corporal) a tus huevos batidos para templarlos. Se asegurará de que la textura se vuelva suave y sedosa una vez cocida. Desde que me enseñó eso, lo he estado usando para hacer que mis huevos chinos al vapor salgan de la forma en que recuerdo que ella los hizo para mí.,
si no está seguro de la temperatura del agua, simplemente hierva un poco de agua y use 1 parte de agua hirviendo y 1 parte de agua a temperatura ambiente.
volumen de Agua
El volumen de agua determinará la textura de los huevos al vapor. Mis huevos favoritos al vapor usan tanta agua como sea posible para que los huevos se cuajen y formen una cuajada muy suave. La proporción áurea es de 1 parte de huevo a un poco menos de 2 partes de agua. La forma más precisa es usar una taza medidora.
si no tiene una taza medidora, la forma más segura es usar 2 huevos grandes (aproximadamente 1/2 taza) con 3/4 taza de agua., Así que los huevos se cuajarán y la textura permanecerá suave.
tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar según el recipiente que utilice. Recomiendo encarecidamente usar un recipiente de vidrio a prueba de calor o un tazón para el plato. Se calentará más rápido y cocinar los huevos más uniformemente.
por estética, usé un tazón de cerámica en mi receta. Requiere un tiempo de cocción ligeramente más largo. Funcionó muy bien, pero requirió un poco de ensayo y error para que yo descubriera el tiempo de cocción perfecto.
he proporcionado instrucciones detalladas en la receta a continuación., Si te gusta este plato y planeas cocinarlo mucho, debes usar un tazón de tu elección y ajustar el tiempo de cocción hasta que alcance la consistencia deseada.
pero tenga la seguridad de que, incluso si cocina un poco los huevos, todavía resultarán sabrosos. Los huevos al vapor serán sedosos y suaves, con una textura que se parece más al pudín que a una cuajada suave.,
cómo servir los huevos al vapor
Como mencioné, los huevos al vapor son un plato de desayuno clásico en China, aunque se pueden comer como acompañamiento para cualquier comida o en cualquier momento del día como aperitivo. Por lo general, me gusta hacerlos cuando necesito algo reconfortante o me siento bajo el clima. También es un gran plato para los niños pequeños, porque la textura de los huevos es muy tierna y su sabor suave.
espero que se convierta en un plato Ultra reconfortante para usted también!
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huevos al vapor Chinos (Chinese)
- 2 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua tibia , o según el tamaño de sus huevos (*Nota 1)
guarnición
- cebollas verdes , rebanadas
- salsa de soja ligera (o tamari para sin gluten) (opcional)
- aceite de sésamo
instrucciones
-
preparar el vapor y llevar el agua a ebullición.,
-
rompa los huevos en una taza medidora líquida y agregue la sal. Batir los huevos con un tenedor hasta que estén suaves, pero no aireados. Compruebe la medida del volumen de los huevos batidos, debe ser de aproximadamente 1/2 taza.
-
añadir el agua, poco menos de dos veces el volumen del huevo, ligeramente por encima de 3/4 taza (aproximadamente 1 cucharada más) en la mayoría de los casos (*Nota 2). Batir hasta que la mezcla esté consistente.,
-
Prepare un recipiente o recipiente a prueba de calor que pueda caber en su vaporizador. Puede ser un tazón grande y ancho de aproximadamente 24 oz (700 ml) o dos ramekins de 12 oz (350 ml). (*Nota 3)
-
con un colador de malla fina, colar los huevos en el recipiente que preparó. Si hay burbujas en la superficie, usa una cuchara para sacarlas suavemente. Cubre el tazón con papel plástico y haz algunos agujeros pequeños.,
-
reduzca el calor del vaporizador a medio-bajo. Con cuidado transfiera el tazón con el huevo en la olla al vapor.
-
Vapor de 7 a 12 minutos, hasta que los huevos se acaba de establecer. Después de 7 minutos, balancea ligeramente la rejilla del vapor o el tazón para juzgar cómo están los huevos. Los huevos deben agitarse ligeramente sin ningún líquido obvio en o debajo del centro de la superficie. Dejar cocer más tiempo, si es necesario, hasta que los huevos estén listos., (*Nota al pie 5)
-
después de terminar el vapor, apague el fuego y transfiera el tazón a una montaña rusa o salvamanteles. Dejar reposar los huevos durante 5 minutos. Retire con cuidado la envoltura de plástico. Rocía con aceite de sésamo y salsa de soja ligera y decora con cebolla verde.
-
Servir caliente como desayuno o como merienda.
notas
- La temperatura del agua debe estar alrededor de 100-110°F (38 ° C), solo un poco por encima de la temperatura corporal., El agua tibia templará los huevos por lo que produce un resultado suave cuando se cuece al vapor.
- la proporción de agua debe ser un poco menos de 2 veces el volumen de los huevos para crear el resultado más suave. Si utiliza demasiada agua, los huevos no. Si usas muy poca agua, la textura se volverá un poco más dura.
- la forma del tazón afecta el tiempo de cocción. Es lo mejor usar un tazón de vidrio ancho a prueba de calor. También puedes usar un tazón de cerámica. Cuanto más grueso y alto sea el tazón que use, más largo será el tiempo de cocción.,
- La cantidad de tiempo de cocimiento puede variar mucho, dependiendo del tamaño, la forma y el material del recipiente utilizado. El metal fino o el plástico se cocinarán más rápido que la cerámica. Los platos anchos y poco profundos también llevarán a un tiempo de cocción más rápido. Si se usa un recipiente, es probable que tome más tiempo que si se cocina el mismo número de huevos en dos recipientes.
- utilicé un tazón de cerámica grueso que mide aproximadamente 6.5″ (16 cm) de ancho y 2.3 » (5.8 cm) de alto. Me tomó 9 minutos de cocción y 5 minutos de descanso para obtener la textura perfecta.,
Nutrition
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Lilja Walter es parte del equipo de Omnivore Cookbook y trabajó en estrecha colaboración con Maggie para desarrollar y probar esta receta.