Los huevos escalfados son algo hermoso. Las claras son lo suficientemente firmes en el exterior para contener una yema dorada y Exudante en un paquete de huevo pequeño y redondo. Y con algunos consejos, usted también puede aprender a pochar un huevo perfectamente cada vez!
Los huevos escalfados son uno de esos artículos que encuentro que la gente pide con frecuencia en los restaurantes, pero no hacen muy a menudo en casa. ¿Por qué?, Creo que la mayoría diría que es difícil conseguir esa forma perfecta y esférica sin muchos wispies blancos locos.
pero la caza furtiva es uno de los mejores métodos de cocción para crear huevos saludables. Así que hoy voy a compartir con ustedes algunos consejos para hacer el huevo escalfado perfecto. He probado todos los métodos bajo el sol (vinagre, sal, torbellino, etc.) y compartiré con ustedes el método probado y verdadero que funciona.
mira mi video de huevos escalfados para ver estos consejos en acción
una vez que te acostumbras, los huevos escalfados son fáciles., Pero si eres un principiante, asegúrate de ver mi video tutorial. Puedo caminar a través del proceso paso a paso!
consejos que funcionan (y no funcionan)
sal: descubrí que agregar sal al agua en realidad creaba más wispies blancos. La sal aumenta la densidad del agua, lo que hace que más de la clara de huevo flote y se extienda. En otras palabras, un huevo escalfado no tan bonito.
- Veredicto: no lo hagas.
vinagre: inicialmente estaba totalmente en contra de agregar vinagre a mi agua ya que no quería que mis huevos supieran a vinagre., Como resultado, hay que añadir un poco de vinagre para tener cualquier transferencia de sabor de vinagre al huevo. Descubrí que agregar una cucharada de vinagre de color claro no le daba sabor al huevo, pero sí ayudó a mantener la clara de huevo Junta.
- veredicto: opcional, pero lo hago.
remolinar un vórtice: todos hemos escuchado que el mejor método para los huevos escalfados es dejarlos caer en un vórtice de agua, ¿verdad? Bueno, esto es verdad. Esto ayuda a crear una forma más esférica a medida que la clara de huevo se envuelve alrededor de sí misma. Pero esta es la realidad., Si solo estás cocinando un huevo escalfado, hazlo. Si estás cocinando más de un huevo escalfado, no te preocupes por el vórtice. Sus huevos pueden no ser tan esféricos, pero puede cocinar varios simultáneamente y aún así sabrán muy bien.
- Veredicto: Sí, por un huevo. No, por más de un huevo.
tamiz de malla fina: esta es la punta que produce consistentemente el mejor huevo escalfado. Cuando rompas un huevo notarás que hay una blanca más firme y una blanca más líquida. Bueno, ese blanco líquido es lo que crea todos esos wispies blancos., Por lo tanto, agregue el huevo a un tamiz/colador de malla fina y se elimina la clara más delgada y líquida, dejando solo la clara más firme que envolverá la yema.
- veredicto: hazlo.
olla de agua profunda: después de probar una olla regular de agua (4 pulgadas de profundidad) y una sartén llena de agua (2 pulgadas de profundidad), diré que la olla más profunda produjo una forma esférica o lágrima más clásica. Esto se debe a que cuando el huevo cae en el agua, la yema se hunde primero y la blanca se arrastra detrás., Todavía puedes hacer huevos escalfados en una olla poco profunda, pero la forma será más plana, similar a un huevo frito.
- veredicto: Use una olla con al menos 4 pulgadas de agua
Ramekin: la mayoría dice que primero rompa el huevo en un ramekin, luego vierta el huevo en el agua. Y tendría que estar de acuerdo. El uso de un ramekin asegura que su huevo esté 1) correctamente agrietado con una yema intacta, 2) no hay cáscara en el huevo, y 3) puede verter el huevo más fácilmente en un movimiento rápido. Ahora, combine este método con el tamiz de malla fina y tendrá una combinación ganadora.
- veredicto: hazlo.,
los Huevos Frescos Son los Mejores
Ahora que tiene 6 consejos para hacer los mejores huevos escalfados, hay un consejo que no puede pasarse por alto. Y eso es usar los huevos más frescos posibles. Este es realmente el factor #1 más importante para determinar el éxito de sus huevos escalfados. Los huevos frescos tienen blancos más firmes, blancos menos líquidos y simplemente mantienen mejor su forma esférica.
idealmente, esto significaría comprar huevos frescos en la mañana en la que está escalfando huevos., Pero seamos honestos, la mayoría de nosotros no estamos corriendo al mercado solo para hacer el desayuno. Por lo tanto, si utiliza los consejos anteriores, todavía tiene la mejor oportunidad de hacer un huevo escalfado perfectamente.
y si tienes huevos más viejos en la nevera, como el de abajo, no olvides que son perfectos para hacer huevos cocidos y duros.
¿Cuánto Tiempo Escalfar los Huevos?
para una yema blanca firme y líquida, querrás escalfar los huevos durante 3-4 minutos. Prefiero un huevo escalfado de 3 minutos., Y si planea escalfar un lote de huevos con anticipación y recalentarlos más tarde, solo tenga en cuenta que el recalentamiento también puede reafirmar los huevos un poco más.
¿puedes escalfar huevos con anticipación?
absolutamente! Después de que los huevos hayan terminado de cazarse furtivamente, simplemente colóquelos en un baño de agua helada y guárdelos en la nevera durante 4-5 días.
cuando quiera comerlos, simplemente agregue un poco de agua caliente a un tazón pequeño o taza y agregue el huevo escalfado hasta que se caliente (aproximadamente 20-30 segundos).
cómo hacer huevos escalfados (perfectamente)
bien, ¿te sientes seguro de tus habilidades de caza furtiva de huevos?, Para resumir toda la información anterior, esta es la forma de escalfar un huevo:
- llevar una olla grande de agua a ebullición, luego reducir a bajo (o apagar el fuego).
- romper el huevo en un tamiz de malla fina (sobre un tazón pequeño) y quitar las claras líquidas.
- transfiera el huevo a un pequeño ramekin o tazón.
- agregue una cucharada de vinagre de color claro a la olla y revuelva para crear un vórtice.
- vierta el ramekin con el huevo en el medio del vórtice y establezca un temporizador para 3 minutos.
- Una vez que el huevo esté listo, usa una cuchara ranurada para retirar el huevo escalfado., Frota con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua y come inmediatamente.
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Huevos Escalfados Receta
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Ingredientes
- 1 huevo grande
- 1-2 cucharadas de vinagre, opcional
Instrucciones
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Traiga una olla grande con agua a hervir.
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mientras espera que el agua hierva, agriete un huevo en un pequeño tamiz de malla fina sobre un tazón. Revuelva el huevo en el tamiz hasta que todas las claras de huevo líquidas se hayan eliminado. Luego, coloque el huevo en un ramekin.,
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Mezcle el vinagre en el agua y crear un vórtice. Agregue el huevo al centro del vórtice y cocine el huevo durante 3 minutos.
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Quitar el huevo con una cuchara ranurada y dab sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Servir inmediatamente.
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alternativamente, si hace los huevos escalfados para la preparación de la comida o con anticipación, transfiera los huevos escalfados cocidos a un baño de agua helada y refrigere por un par de días., Cuando esté listo para servir, agregue agua hirviendo a un tazón, luego agregue el huevo escalfado frío y sumérjalo durante 20-30 segundos o hasta que se caliente. Retirar el huevo escalfado con una cuchara ranurada, secar y servir inmediatamente.
Lisa Consejos
- Este es el colador de malla fina que he usado en el vídeo. Es el tamaño perfecto, ya que es pequeño y no ocupa mucho espacio.
- Estos son los cuencos de anidamiento de vidrio que uso todo el tiempo en mi cocina y en mis videos.
- Como se mencionó anteriormente, puede almacenar huevos escalfados durante 4-5 días en la nevera., Just make sure they’re in fresh, cold water in a sealed storage container.