Khoya Receta | Casera Mawa

Una guía fácil sobre Cómo Hacer Khoya de la casa Mawa) en el microondas con dos simples ingredientes – queso ricotta y el ghee. Hacer este rico dulce de leche en una fracción del tiempo! ¡Úsalo como base para dulces indios para Holi, Diwali o cualquier celebración!,

receta de Khoya – Mawa casera

estaba en mi mercado indio local el otro día y pasé por Khoya en la sección de alimentos congelados. Y se me ocurrió que muchos de mis lectores me preguntan sobre una versión casera de Khoya, ya que es muy difícil de encontrar en la mayoría de los supermercados. Así que pensé en intentarlo.

el proceso de hacer Khoya, también conocido como Mawa, es en realidad muy fácil, pero consume mucho tiempo.

esta receta es súper rápida!, Se hace en casa en el microondas con dos ingredientes simples – queso ricotta y ghee!

ya que el festival indio, Holi, se acerca la próxima semana, pensé que este era un momento apropiado! Esto hace que los Mithai (dulces) sean aún más agradables, ya que la base de Khoya es fresca y casera. Echa un vistazo a estas Gujiyas al horno que hago con esta Khoya.

significado de la palabra Hindi Khoya en inglés

Khoya se traduce literalmente como cuajada en inglés. También se conoce como Khoa en algunos lugares.,

Qué es Khoya

Khoya es sólidos de leche evaporados secos comúnmente utilizados en postres dulces de la India, particularmente en la región norte de la India. La Khoya (o Mawa) está hecha de leche entera seca o leche espesa calentándola en una sartén de hierro abierta. Pero hoy, lo estamos haciendo rápido y fácil en el microondas!

¿Paneer y Khoya son lo mismo?

tanto Paneer como Khoya son derivados de la leche, pero se producen tratando la leche de manera diferente.

El Paneer (o Chenna) es un queso cottage indio que se elabora cuajando la leche con un ácido, como el jugo de limón o el vinagre., Luego, los sólidos de la leche se ponen a drenar y se reafirman en un paño de muselina. La consistencia puede variar de suave a firme dependiendo del tiempo que permita que se drene. El Paneer se utiliza tradicionalmente en el curry indio salado.

La Khoya, por otro lado, se hace cocinando lentamente la leche en un Kadai de hierro grande (sartén profunda de hierro fundido con lados empinados) hasta que toda la humedad se evapora y se reduce a sólidos. Puede variar de ser duro a suave a granular y forma una base de casi todos los dulces indios.

¿a qué sabe la Khoya?,

dado que es la leche que se evapora a una consistencia sólida al espesarla, tiene una textura ligeramente aceitosa y granular, y un rico sabor a nuez.

Ingredientes Para Khoya

Todo lo que necesitas son dos ingredientes simples para hacer casera Khoya en el microondas!

• queso Ricotta: lo mejor es comprar un queso ricotta con leche entera para obtener la consistencia correcta. Esto es dulce de leche, después de todo, así que queremos lleno de grasa!, A veces me gusta hacer un viaje a mi mercado italiano local, ya que tienen el queso ricotta más fresco disponible.
• Ghee: una cucharadita pequeña de ghee (mantequilla clarificada) es todo lo que necesita para engrasar el tazón. Ghee se puede encontrar fácilmente hoy en día en Trader Joe’s, Whole Foods o incluso en línea.

cómo hacer Khoya a partir de queso Ricotta

la guía paso a paso sobre cómo hacer khoya a partir de queso ricotta toma una fracción del tiempo en comparación con el método tradicional. Simplemente siga las instrucciones de microondas a continuación.,

cómo hacer Khoya en microondas

• Engrase un tazón grande apto para microondas con ghee (Pic 1).
• añadir el queso ricotta y remover. En el microondas a temperatura regular durante 2 minutos. En este punto, la mezcla de ricotta parece una masa húmeda (fotos 2-4).

• Eliminar y darle un revolver. Ponlo de nuevo por otros 2 minutos., Repita 2 veces más, calentándolo en el microondas durante un total de 8 minutos (Pics 5 & 6).
• revuelva y caliente en el microondas esta mezcla en incrementos de 1 minuto, revolviendo bien en el medio (foto 7).
• repita esto otras 4-5 veces, hasta que toda la humedad del ricotta se haya evaporado y las cuajadas de ricotta estén semisecas. Esto toma entre 5 y 6 minutos (foto 8).

cómo hacer Mawa de leche en polvo

otro atajo a este dulce relleno indio es mawa hecho de leche en polvo. Me gusta pensar en este método como una receta Mawa instantánea., Simplemente:

• Coloque 2 tazas de leche en polvo llena de grasa en un tazón.
• En una cacerola pequeña, agregue 1 cucharada de ghee y ½ taza de leche entera. Calienta la mezcla hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente para evitar que la leche se queme.
• añadir la mezcla caliente de ghee-leche a la leche en polvo y mezclar con una cuchara. Debe comenzar a unirse después de unos pocos golpes. Si parece seco, agregue 1 cucharadita de leche a la vez. Si la mezcla se vuelve demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de leche en polvo a la vez.,
• Dale a la mawa instantánea la forma que prefieras (me gusta una forma circular) mientras aún esté caliente y deja que se enfríe. Se endurecerá después de enfriarse. Rallar o desmenuzar según sea necesario.

diferentes tipos de Mawa o Khoya:

1. Hard Khoya-también conocido como Batti (que significa ladrillo), es muy firme y sólido, que es ideal para desmoronarse o rallar. Se hace reduciendo el queso ricotta a & frac15;th de su volumen original. La Khoya congelada en la tienda India cae en esta categoría.
2. Soft Khoya-también conocido como Chikna Mawa., Deje de reducir el queso ricotta 1-2 minutos antes de lo mencionado en la tarjeta de recetas. El mawa suave se agrega típicamente al curry real, como Khoya paneer, Shahi Kofta.
3. granular Khoya-también conocido como Danedar Mawa. Esto tiene un contenido de humedad moderado, lo que lo hace ideal para hacer dulces como Burfi, Kalakand, etc.

Cómo almacenar

Si no estás planeando usar tu khoya de inmediato, deja que se enfríe por completo. Una vez enfriado, amasar las migas en una masa lisa y colocar en un recipiente hermético.,

el mawa casero se mantendrá mejor en la nevera durante 3-4 días o almacenado en el congelador durante un máximo de 2 meses.

para descongelar y usar

Si está congelado, descongele la khoya durante la noche en el refrigerador.

Cuando esté listo para usar, retírelo de la nevera y desmenúrelo con un tenedor mientras esté frío. El khoya ahora está listo para usar en todas sus recetas Mithai!

Receta Consejos Caseros Para Mawa/Khoya:

• La clave para una perfecta mawa es sin dejar de remover., Esto evita que los sólidos de la leche se quemen en el microondas.
• si decide la mitad, el doble o el triple de la receta, el tiempo de cocción puede variar. Siga el visual en las fotos de arriba para asegurarse de que está evaporando la leche a la textura correcta.

platos dulces indios con Khoya

Khoya es la base de muchos dulces del Norte de la India, especialmente los que se hacen en la época de festivales indios como Holi y Diwali. Algunos de los favoritos de mi familia incluyen: Gujiya, Rabri, Carrot Halwa, Kala Jamuns, Peda, Gulab Jamuns, solo por nombrar algunos.,

Ocasionalmente, la Khoya también se puede usar para hacer platos salados como salsas o curry.,

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Khoya Receta | Casera Mawa

Aneesha Gupta

Una guía fácil sobre Cómo Hacer Khoya de la casa Mawa) en el microondas con dos simples ingredientes – queso ricotta y el ghee.

4.,ne Indian

Servings 8

Calories 104 kcal

Nutrition