la raíz de loto (Li, Lian OU) es el tubérculo de la planta de loto. Una raíz de loto entera generalmente tiene de 3 a 5 tubérculos adyacentes entre sí, como salchichas. Cada segmento tiene aproximadamente 10-20 centímetros (4-8 pulgadas) de longitud y 5-10 centímetros (2-4 pulgadas) de diámetro. La raíz tiene una superficie de color amarillo parduzco, una corteza delgada y un color blanco grisáceo en el interior. Tiene una textura crujiente y crujiente, similar a la de la raíz de taro. Tiene un sabor dulce refrescante y suave como el de la castaña, pero es menos acuoso y un poco más almidonado.,
Uso
Fresco de raíz de loto es un ingrediente popular en la cocina China. La raíz también se puede procesar en almidón de raíz de loto o secar y moler en polvo, y ambos se usan a menudo en la medicina china y se agregan a los alimentos para obtener beneficios adicionales para la salud. La raíz de loto contiene una cantidad moderada de calorías, en lo que respecta a los vegetales de raíz. Es alto en fibra dietética y vitaminas C y B y contiene una buena cantidad de minerales importantes.,
la raíz de loto fresca se puede cocinar de varias maneras, incluso en platos salteados, guisos, sopas, ensaladas, aperitivos y postres. Cuando se calienta, la raíz de loto se volverá más almidonada. Cuando se cocina rápidamente la raíz de loto mantendrá su textura crujiente. Cuando se cocina durante mucho tiempo, especialmente si se cocina a fuego lento o estofado, será menos crujiente y tendrá una textura tierna, incluso cremosa que está cerca de la raíz de taro.
compre
intente seleccionar una raíz de loto corta y grasa que sea pesada y firme, con un color marrón vibrante., Trate de evitar cualquier raíz con manchas negras o moretones en la corteza.
Puede encontrar raíz de loto fresca, así como raíz en rodajas enlatadas, en los mercados asiáticos. Cuando es posible, siempre compro una raíz fresca sobre una empaquetada en una solución.
preparación
- separe los tubérculos por segmento si obtiene una raíz de loto entera.
- Lave la raíz de loto cuidadosamente para eliminar todos los rastros de barro.
- corte los extremos duros, pele la corteza y deséchelos.,
formas de cortar
- cortar longitudinalmente – para ensalada y salteado
- cubo en cuadrados pequeños-para salteado
- picar en trozos más grandes del tamaño de un bocado – para sopa y estofado
- Use un tubérculo entero-especialmente para la raíz de loto de miel con arroz pegajoso
almacene
almacene la raíz de loto sin lavar en una bolsa 1 semana. Si la raíz de loto ya está lavada y cortada, use una envoltura de plástico para sellarla y guárdela en un recipiente hermético en la nevera., Debe usar raíz de loto en rodajas tan pronto como sea posible, pero permanecerá bien en la nevera durante 3 a 5 días. La superficie de la parte cortada se volverá marrón. Corte y deseche las partes que se hayan decolorado. Todavía puedes usar el resto. Si el interior de una raíz de loto comienza a crecer manchas negras o su olor comienza a empeorar, debe desechar toda la raíz.