Cuando el clima se pone frío, instintivamente busca algo cálido y relajante para sorber. Y si bien el delicioso chocolate caliente es una delicia increíble, hay otra bebida que es aún mejor para usted: el caldo de hueso.
no confunda el caldo de huesos con el caldo: «el caldo de huesos se hace hirviendo huesos de pollo, carne de res o pavo, y generalmente se cocina por más de 24 horas», dice Brittany Modell, RD, CDN., «El caldo generalmente se cuece a fuego lento con verduras y huesos de animales. El tiempo de cocción del caldo tiende a ser más corto.»
ese prolongado tiempo de cocción permite que el cartílago en los huesos y tejidos conectivos de la carne se descomponga en proteína de colágeno y en el caldo. «Una taza de caldo de hueso puede tener hasta 20 gramos de proteína», dice Lauren Slayton, RD. «También tiene una tonelada de otras vitaminas y minerales, incluyendo calcio, magnesio y fósforo, así como proteína de colágeno, que me gusta llamar Botox de la naturaleza!,»Algunas investigaciones iniciales en animales sugieren que la gelatina (una sustancia en la que el colágeno se puede convertir) en el caldo de huesos puede apoyar un intestino saludable; mientras que otros estudios sugieren que el caldo de huesos puede mejorar la salud de las articulaciones.
siempre puedes hacer tu propio caldo de huesos, pero si tienes poco tiempo, comprar en la tienda está totalmente bien. Slayton recomienda comprar los hechos con carne orgánica y alimentada con pasto siempre que sea posible, ya que básicamente estás destilando (y consumiendo) la esencia de los huesos. Y el caldo de huesos no es solo para beber., Puede usarlo como base para salsas y guisos, o usarlo para reemplazar un poco de aceite al cocinar verduras, pescado o carne, sugiere Modell.
Aquí están los mejores caldos de hueso para comprar, según los nutricionistas.