los Ogm son un tema candente. Con tanta gente debatiendo los pros y los contras, es difícil saber qué pensar. Así que vamos a responder a la pregunta: ¿son los OGM malos para su salud? Entonces veamos algunas otras preguntas importantes.
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La deficiencia de vitamina A deja ciegos a medio millón de niños cada año.
si te dijera que esta es la estadística más poderosa en el debate sobre los OGM, ¿qué pensarías?
¿te preguntarías cómo se podría relacionar la vitamina A con esas pequeñas etiquetas de «no-OGM Project Verified» que ves en las cajas de cereales de Whole Foods? Si es así, Aquí está la historia.
Ingo Potrykus es un científico humanitario y vegetal en Suiza que co-inventó el arroz modificado genéticamente. Sí, hace OGM, también conocidos como organismos genéticamente modificados.,
¿es un villano entonces? ¿O al menos una estafa para alguna corporación multinacional?
en realidad, su «Arroz Dorado» fue diseñado para fortalecerse con vitamina A. Al insertar solo tres genes en el ADN de la planta (de alrededor de 50,000 genes totales), Potrykus fue capaz de crear arroz que lleva la vitamina A en su grano en lugar de solo en sus hojas no comestibles.
hasta 500,000 niños pierden la vista cada año debido a la deficiencia de vitamina A, y la mitad de ellos mueren dentro de los 12 meses de quedarse ciegos. El arroz dorado evitaría esto.,
desafortunadamente, a pesar de que Potrykus terminó su proyecto hace unos 15 años y puso las semillas a disposición de los agricultores de subsistencia de todo el mundo, los niños desnutridos todavía no pueden obtener arroz dorado. Porque la oposición apasionada ha bloqueado su desarrollo.
así que aquí tenemos un cultivo barato y nutritivo. Siete años de extensa investigación científica. Un invento que podría eliminar por completo una epidemia innecesaria.
y ese simple invento no puede llegar a las personas que lo necesitan.
¿pero los OGM no son malos?
lo sé, lo sé., La ciencia de los » OGM » a veces puede sonar como cosas de cómics: laboratorios locos y genios locos, supervillanos megalománicos jugando con la comida de la gente para su propio entretenimiento y/o beneficio financiero.
pescado apareado con melón! ¡Arroz con ojos! Trigo que te hace crecer una cola! ¡Frankenfoods! ¡Isla del Dr. Moreau! Sucesivamente.
todo el asunto se ha convertido en sinónimo de poder sin control, retoques poco éticos, Monsanto, pesticidas, contaminación y codicia.
Lo entiendo. Nadie ama las conspiraciones malvadas Gigantes (excepto los supervillanos). Pero esto es la vida real., No hay superhéroes ni supervillanos. La verdad, como de costumbre, es mucho más compleja. Y menos diabólico.
cuando se trata de transgénicos, los científicos — que son simplemente personas normales altamente educadas, por cierto, y rara vez genios malévolos — están trabajando principalmente hacia innovaciones en genética que:
- luchar contra las enfermedades;
- luchar contra el hambre y la malnutrición;
- Mejorar las prácticas de cría de animales y cultivos; y
- potencialmente incluso salvar vidas.
por supuesto, los científicos no han sido tan buenos para explicar esto a la persona promedio., (Eso es lo que sucede cuando estás secuestrado todo el día en un banco de laboratorio con luz fluorescente tratando de empalmar el ADN de los hongos o lo que sea, junto con la redacción de propuestas de subvención. Así que, naturalmente, el no científico promedio imagina cosas aterradoras.
permítanme hablar por mi gente-los geeks de la ciencia-y cerrar la brecha.,
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Más información
Como «Omg» se convirtió en una palabra de cuatro letras
Si los Ogm colarse, no estás solo.,
un equipo creciente de activistas anti-OGM — incluyendo cientos de grupos de defensa de renombre, legisladores estatales y cadenas de renombre como Chipotle, Whole Foods y Trader Joe’s-están cuestionando la seguridad de los OGM.
dicen que los alimentos GM podrían causar problemas de salud importantes como tumores, toxicidad hepática, reacciones alérgicas y muerte.
así que no es ninguna sorpresa que más de la mitad del público de los Estados Unidos dijo que los alimentos modificados genéticamente no son seguros para comer en una encuesta reciente del Pew Research Center. Una cuarta parte de los encuestados dijeron que revisan las etiquetas de los productos en busca de OGM cada vez que compran.,
los OGM suenan aterradores y malvados.
¿pero la gente realmente sabe lo que es? O cómo funcionan?
¿qué son los OGM?
un OGM, u organismo genéticamente modificado, es cualquier ser vivo que ha sido manipulado para evolucionar, ya sea a través de la cría, la ingeniería o la mutagenia (algo que cambia deliberadamente el material genético de un organismo).
La mayoría de las veces, las personas que debaten sobre los OGM en realidad no están hablando de OGM. En cambio, están hablando de GEOs: organismos genéticamente modificados, cosas que de alguna manera han sido construidas por científicos en un laboratorio.,
plantas, animales y microorganismos modificados genéticamente (GE) han tenido su ADN alterado quirúrgicamente para algún propósito específico, como aumentar el contenido de vitamina A del arroz, hacer plantas que necesitan menos agua o explorar trastornos genéticos.
por ejemplo, probablemente haya oído hablar del maíz Roundup Ready®. Esta es una cepa de maíz que resiste un herbicida que mata las malas hierbas conocido como Roundup.
Roundup a menudo se rocía en los campos de cultivo para matar las malas hierbas. Actúa atacando una enzima vegetal llamada EPSP sintasa. Cuando la EPSP sintasa es atacada, las malas hierbas mueren. Pero también lo hacen otras plantas.,
mientras que el maíz Roundup Ready todavía tiene la enzima EPSP sintasa, tiene una versión diferente, que es invulnerable a ese ataque. Así que las malas hierbas mueren mientras que el maíz sobrevive.
tan simple como suma o resta
cuando hablamos de alterar el ADN de un organismo, podemos estar hablando de agregar algo o quitar algo:
- Puede agregar «programación» al sistema de ADN existente para hacer algo nuevo.,
el producto sería un organismo transgénico (como en, se transfiere en un gen), y ese método ha llegado a ser conocido como gen «knock-in.»
por ejemplo, para crear maíz Roundup Ready, agregaron un gen para la EPSP sintasa de una bacteria.
- O puede detener el programa de una porción existente de ADN.
esto se llama Gene » knock-out.»
curiosamente, tanto los knock-ins como los knock-outs ocurren normalmente en la naturaleza.
por ejemplo, los pollos solían tener dientes de cocodrilo. (Espeluznante, ¿eh?,)
curiosamente, todavía llevan talpid2, el gen que se utiliza para hacer los dientes, pero con el tiempo el gen fue eliminado por la vieja evolución regular. Ahora no funciona. Afortunadamente.
Cuando se diseñan, los knock-outs generalmente se hacen para la investigación. Nos ayudan a averiguar qué hace un gen.
¿un OGM te salvó la vida hoy?
como mencioné anteriormente, la gran mayoría de los OGM no son cultivos como el maíz y la soja, sino ratones, bacterias y virus utilizados para investigar enfermedades y curas en laboratorios de todo el mundo.,
como biólogo molecular, he hecho cientos de bacterias GM, cientos de levaduras GM y un ratón GM. Me han ayudado a entender cómo el músculo se desarrolla y se arregla a sí mismo, y, a partir de ahí, cómo podríamos desarrollar tratamientos para la distrofia muscular.
los microorganismos genéticamente modificados han dado lugar a algunos de los medicamentos más revolucionarios y salvadores de vidas de nuestro tiempo:
- Si tiene diabetes tipo 1, Las bacterias GM hicieron que su insulina fuera barata, segura y accesible.,
- si has sufrido un trastorno genético del crecimiento, como el síndrome de Turner o el síndrome del intestino corto, las bacterias GM producen las inyecciones de hormona de crecimiento humana que ayudan a regular tu crecimiento.
- Si usted es un hemofílico, estoy seguro de que se siente mucho más seguro con su tratamiento proveniente de OGM en lugar de donaciones de sangre. Las células en una placa de laboratorio producen factor VIII humano recombinante.
- Si alguna vez sufre un accidente cerebrovascular o ataque cardíaco, es posible que lo traten con medicamentos elaborados por el activador del plasminógeno tisular, un OMG celular.,
- Si tienes esclerosis múltiple, Quizás estés agradecido por el interferón, también producido por un OGM celular.
- Si usted tiene fibrosis quística, la enzima que toma, la dornasa alfa, es producida por un OMG.
- Sometidos a quimioterapia para el cáncer? Dos medicamentos OGM que ayudan a los recuentos de médula ósea y sangre son la eritropoyetina (EPO-sí, esa EPO) y el factor estimulante de colonias de granulocitos (G-CSF o GCSF).
- intolerante a la lactosa y tomado lactasa? Proviene de los OGM gracias a los genes de un hongo o una levadura.,
- Si (Dios no lo quiera) alguna vez contrae Ébola, estará más que agradecido por ZMap, una colección de anticuerpos cultivados a partir de tabaco GM infectado por virus GM.
al final, es una lástima que el debate sobre los cultivos transgénicos haya llevado al público en general a etiquetar todo «genéticamente modificado» como malo. Porque los cultivos transgénicos solo representan un diminuto porcentaje de lo que está sucediendo en el universo de los transgénicos, la mayoría de los cuales están orientados a ayudar a las personas y salvar vidas.
«Pero son antinaturales!»
a veces la gente dice que los OGM no son naturales., Y, si se refieren a la ingeniería genética, están en lo correcto.
La mayor parte de la evolución que hemos conocido en este planeta ha sido el resultado de recombinaciones y mutaciones genéticas aleatorias que ocurren naturalmente. De hecho, así es como tú y yo llegamos a ser.
Por otro lado, hacer intencionalmente un omg — de nuevo, eso es ingeniería genética — es deliberado y estratégico. Y eso puede ser algo bueno.
he Aquí por qué.
Los agricultores han estado cambiando deliberadamente los organismos jugando con el ADN (se hayan dado cuenta o no) durante milenios., Hace más de 10.000 años, nuestros antepasados domesticaron cientos de plantas, inventando la agricultura y cultivando cultivos que siguen siendo nuestras principales fuentes de alimentos hoy en día.
a través de la selección artificial, seleccionando rasgos específicos a lo largo de generaciones de cultivos o ganado, las plantas como el maíz y el trigo se han criado por su sabor, textura, tamaño y tolerancia a las condiciones ambientales.
Los tomates, por ejemplo, solían ser pequeños y agrios; si quieres un tomate más grande y dulce, solo plantas semillas de los tomates más grandes y dulces.,
en el siglo 17, los agricultores holandeses criaron zanahorias que eran de color naranja en lugar de amarillo o púrpura — un guiño, algunos especulan, a la bandera naranja de los Países Bajos.
los consumidores de hoy en día normalmente quieren que todos sus productos sean brillantes, sin manchas y sin semillas. (¿Sabías que los plátanos solían tener semillas?) La razón por la que esto es posible: la mayoría de los productos han sido criados (es decir, modificados genéticamente a través de la selección artificial) para ser imperfectos y sin semillas.
la Selección Artificial también se ha utilizado con animales domésticos: en 1950, un pollo promedio produciría 125 huevos al año., Décadas más tarde, los hemos criado para poner 250 huevos al año.
Los Abuelos de la tátara-tátara-tátara de las vacas (además de un grupo más «grandes») eran uro. Eran más grandes y eran unos idiotas. Después de años y años y años de gente recogiendo los Uros más agradables, terminamos con criaturas tan dóciles que puedes volcarlas (si tú mismo eres un idiota).
El punto es:
la modificación Genética no es algo atemorizante nueva ciencia.
Lo hemos estado haciendo durante mucho tiempo. Sin embargo, lo hemos estado haciendo de una manera muy áspera, imprecisa, de «motosierra».,
ahora, con la ingeniería genética, podemos hacerlo de la mejor manera posible, de una manera estratégica, precisa, de «bisturí». También tenemos una idea mucho mejor de lo que estamos cambiando y del impacto que tendrá.
Es cierto que con la ingeniería genética se puede utilizar cualquier gen de cualquier cosa-incluso se podría hacer su propio ADN-potencialmente creando combinaciones que de otra manera nunca existirían. Pero esto no es realmente un argumento en contra de GE.,
El ADN»extraño» se inserta en otros organismos en la naturaleza todo el tiempo, probablemente produciendo todo tipo de resultados: positivos, negativos y desconocidos.
por ejemplo, alrededor del 8 por ciento del ADN humano es en realidad de virus, que han invadido nuestros cuerpos a lo largo de la historia. Este ADN viral ha ayudado al desarrollo placentario durante el embarazo, y para hacer más enzimas para descomponer los carbohidratos.,
en general, el maíz es maíz es maíz
Una de las principales fuentes de preocupación sobre los alimentos GM es que la ingeniería genética podría causar que el ADN se vuelva loco, activando accidentalmente genes no funcionales (como los que podrían hacer que la planta sea tóxica), o creando inestabilidad genética que permitiría que la planta continúe evolucionando (de manera involuntaria y potencialmente aterradora) incluso después de que los científicos hayan «terminado».»
algunas de estas preocupaciones tienen que ver con el temor antes mencionado de insertar genes «extraños» en el ADN de los cultivos.,
la verdad es que los alimentos GE realmente no son tan diferentes de las plantas y animales criados convencionalmente.
mire la Figura 1. Tenemos maíz silvestre junto con maíz convencional seleccionado artificialmente durante cientos de años. Observe lo diferente que se ha vuelto el maíz a través de estrategias sin OGM (por ejemplo, selección artificial o «el método de la motosierra»).
La Figura 2 compara el maíz convencional y el maíz genéticamente modificado. ¿Puedes adivinar cuál es cuál?
y echa un vistazo a la Figura 3. ¿Ese toro está con esteroides o qué? (Más sobre esto por venir).,
conclusión: la ingeniería genética es un método mucho más exacto que deja menos al azar que el mejoramiento convencional o la selección artificial.
ambos métodos cambian genes en un organismo. La diferencia es cuánto cambio y cuán preciso puede ser., Una rápida comparación:
| ingeniería Genética | Clásico cría |
|---|---|
| Modifica sólo unos pocos genes (generalmente solo una, de hecho), dejando el resto intacto. | baraja cientos de genes a la vez, cambiando su posición en el ADN., |
| permite un control estricto de la producción de cada gen-donde (por ejemplo, en la semilla pero no en la planta) y cuando (por ejemplo, durante el desarrollo pero no una vez que la planta está madura) los genes están encendidos. | los criadores no tienen idea de dónde y cuándo terminarán estos genes y cómo se expresarán. |
Lo que esto significa:
de maíz modificado Genéticamente es exactamente el mismo que domesticaron el maíz, con la excepción de uno o dos genes.,
en comparación, el maíz silvestre tiene muchos genes que difieren (aproximadamente 5 grupos de genes), cada uno produciendo pequeñas variaciones en la planta.,
estos efectos incluyen:
- cuánto almidón hace el maíz, y qué tipo
- El tipo de ambiente y suelo que el maíz crecerá en
- cuánto tiempo es la mazorca y cuántos granos hay en cada fila
- El tamaño, la forma y el color de los granos
- Resistencia a las plagas (sí, incluso el maíz convencional puede y resiste a las plagas)
los métodos de cultivo convencionales han tenido mucho más impacto en nuestros alimentos que la ingeniería genética.
Oh, y por cierto, la Figura 3 no es un toro GM, sino uno hecho de cría., Una vez más, la selección artificial no la ingeniería genética.
algún fluke (otra vez la analogía de la motosierra) mutó un gen (miostatina) y creó esta vaca (azul belga). Tiene el doble de músculo y casi no tiene grasa (menos que pechuga de pollo deshuesada y sin piel.)
con la precisión de la ingeniería genética-lo que la mayoría de la gente teme cuando se habla de OGM – este» accidente » probablemente no habría ocurrido. Pero con la selección artificial, con lo que la mayoría de la gente parece estar bien, se obtiene esta vaca rara.,
las mayores amenazas planteadas por los OGM
no hay nada intrínsecamente inseguro en la tecnología genética. Como sostengo anteriormente, es probablemente incluso más seguro que la mayoría de los enfoques que se utilizan hoy en día.
sin embargo, hay algunos OGM que podrían dañar el suministro de alimentos en el mundo.
primero, ciertos tipos de cultivos GM podrían ser eliminados por malas hierbas o plagas.
los humanos y las malas hierbas están en guerra entre sí. Las cosechas van al ganador. Al igual que con muchas guerras, esta ha visto una escalada militar, con más y mejores armas.,
Los humanos usan herbicidas (químicos que son tóxicos para las malas hierbas y los seres vivos en general). Las malas hierbas contraatacan evolucionando para resistir los herbicidas. Los humanos entonces usan más de un herbicida diferente. Y sigue y sigue la escalada.
el problema es que los cultivos solo pueden soportar cierta exposición a herbicidas antes de convertirse en daños colaterales en la guerra.
Solución! Ingrese la ingeniería genética y sus cultivos resistentes a herbicidas (¿recuerda Roundup?).
Genial! La guerra terminó, ¿verdad?
no funciona de esa manera., El uso masivo de herbicidas eliminó casi todas las malas hierbas, pero las pocas que sobrevivieron ahora son cepas hiper evolucionadas y resistentes a los herbicidas.
¡usemos más herbicida! La guerra se prolonga.
eventualmente, las malas hierbas se vuelven resistentes a estos herbicidas, y hay una gran pérdida en los cultivos.
del mismo modo, el maíz Bt está programado para hacer su propio pesticida para eliminar las orugas que podrían masticarlo. Bueno, ¿verdad?, Pero, ¿qué pasa si hay otras plagas, tan destructivas como las que esperan a que esas débiles y frágiles orugas se aparten del camino para que puedan saltar a comer las sobras?
la segunda gran amenaza que representan los OGM para nuestro suministro de alimentos es la erosión genética.
la erosión genética ocurre cuando un acervo genético ya pequeño se vuelve aún más pequeño y uniforme.
la comercialización de alimentos transgénicos es un proceso estrictamente regulado que lleva hasta 12 años.
una parte de este proceso es asegurar que los alimentos GM sean 100 por ciento genéticamente uniformes., Cada semilla, cada espiga de maíz, tiene que tener exactamente el mismo ADN.
esta homogeneidad-esta erosión genética-puede significar que perdamos diversidad, lo que podría hacer que nuestro suministro de alimentos sea menos robusto.
con el mismo ADN, los organismos tienen las mismas vulnerabilidades. Una plaga, sequía, hongos u otros patógenos podrían acabar con todos nuestros cultivos a la vez. Entonces moriremos de hambre.
no culpe a los OGM
la escalada de herbicidas y la erosión genética deben tomarse en serio, para estar seguros. Pero para considerar soluciones, es importante reconocer que estos problemas no son específicos de los transgénicos.,
por ejemplo:
- Somos muy conscientes de los niveles inaceptablemente altos de pesticidas que se encuentran en muchas de las frutas y verduras en la tienda de comestibles.
- Los cultivos no transgénicos también pueden ser la fuente de la escalada de herbicidas (las malas hierbas simplemente se vuelven resistentes a través de la selección natural).
- La erosión genética no es una preocupación nueva: 100,000 años de prácticas de mejoramiento han llevado a una cierta cantidad de uniformidad ya (aunque es prudente asegurarse de que los cultivos transgénicos con ventajas sobre los convencionales no reduzcan aún más la reserva genética).,
no hay duda de que las prácticas de GM deben ser revisadas y estrictamente reguladas. Es bueno que tengamos grupos de vigilancia manteniendo el equilibrio. ¡Como todo el mundo, los científicos cometen errores y hacen las cosas equivocadas a veces!
pero tenemos que mirar el panorama general. Centrarse en los alimentos GM significa perder el 99 por ciento del problema.
entonces, ¿los alimentos GM son seguros?
sé que quieres saber — y me compadezco. Los ingredientes y aditivos GM se utilizan en muchos de los alimentos que comemos.
para empezar, hay 1500 estudios publicados que indican que los alimentos GM son seguros., Pero no voy a confiar el caso en ellos. Hay algunos estudios en animales que podrían levantar banderas rojas, pero tampoco los citaré.
porque aquí está la realidad: mientras que la mayoría de los científicos creen que los alimentos GM son probablemente seguros, la ciencia nunca lo demostrará 100 por ciento inequívocamente.
la respuesta es mucho más complicada que «sí o no», » pro – o anti-.»
necesitamos ir más allá de eso, dejar de lanzarnos estudios el uno al otro.
nada puede ser probado para ser absolutamente inequívocamente seguro. Elige cualquier cosa, y alguien ha muerto por ello.,
así que exploremos las preguntas de adultos y las áreas grises, y pensemos en qué concesiones estamos dispuestos a hacer, de una manera científicamente informada y alfabetizada.
Por ejemplo:
- ¿Qué aspectos de la tecnología GM podrían ser realmente buenos para el mundo? ¿Por qué?
- ¿Qué aspectos debemos tener cuidado? ¿Por qué?
- ¿Qué sabemos que es cierto (o es probablemente cierto), y qué es la especulación? ¿Cuál es la evidencia?
- ¿cuánto es nuestra incomodidad con el desconocido que conduce los miedos?
- ¿estamos evaluando correctamente el riesgo y la recompensa?,
- ¿Cuál es un nivel de riesgo aceptable para obtener los beneficios?
como científico, me encantaría que la gente abrazara la ciencia, la evidencia y la alegría del descubrimiento. Los científicos lidian con algunas preguntas muy difíciles y complejas. Y la mayoría de ellos solo quieren hacer del mundo un lugar mejor.
qué hacer a continuación
a falta de volver a la escuela para obtener un doctorado en Biología, ¿qué puedes hacer ahora mismo?
eleva tu juego de pensamiento.
casi ninguna pregunta científica es sobre el bien contra el mal. Incluso el espacio-tiempo se dobla ocasionalmente. Reconocer que los problemas son complejos.,
si desea practicar con esto, ¿podemos recomendar Nuestras certificaciones de nutrición de Nivel 1 y Nivel 2?
ser un consumidor crítico, aprendiz y oyente.
contrariamente a lo que los principales medios de comunicación podrían hacerle creer, las mayores amenazas que plantean los cultivos transgénicos en el mercado hoy en día no son para su salud individual, y ni siquiera son específicas de los transgénicos.
elegir un lado — y asumir que el otro lado es irrazonable-hace que la comunicación real sea imposible., Los hallazgos científicos presentados como la» última palabra «probablemente están siendo malinterpretados; tenga cuidado con cualquiera que le diga que algo es» 100 por ciento cierto » sobre los OGM.
incluso como gente de ciencia nosotros mismos, no vamos a darle la gran respuesta definitiva tampoco. Porque no hay ninguna.
abordar cuestiones específicas. No los mezcles.
con los OGM y otros asuntos regulatorios y de seguridad alimentaria, es importante pensar críticamente sobre nuestras preocupaciones.
- ¿Está usted en contra de los pesticidas? ¡Órale!, Pero eso es diferente de estar en contra de los OGM, y centrarse en los OGM aquí es hacer las preguntas equivocadas.
- ¿desea que los alimentos GM se etiqueten como tales? ¡Órale! Pero la importancia del etiquetado de los alimentos va mucho más allá de los OGM.
- ¿preocupado por las grandes empresas que controlan nuestra comida? Lo entiendo. Estar en contra de los grandes Alimentos, no de los transgénicos.
tanto la agricultura convencional como los OGM utilizan herbicidas y pesticidas, reducen el acervo genético y aumentan el riesgo de pérdidas catastróficas de cultivos. Combinar estas cuestiones significa que el cambio nunca ocurrirá.
centrarse en el panorama general y las prioridades de la vida real.,
la cuarta causa más grande de muerte en los Estados Unidos son los accidentes. Usar el cinturón de seguridad reducirá su riesgo de muerte prematura mucho más que preocuparse por los OGM. (Y dejar de enviar mensajes de texto y conducir. Sabes quién eres.)
otras causas principales de muerte se deben en gran medida a la combinación tóxica de estilos de vida sedentarios, estrés y mala nutrición. No importa las verduras GM-la gente no está comiendo verduras, y punto.
así que comienza con los comportamientos clave que realmente marcarán la diferencia. (Si te estás preguntando cuáles son, echa un vistazo a nuestros programas de entrenamiento de nutrición para hombres y mujeres).,
Mantenga las cosas sanas y sensatas.
el mundo, en general, puede dar miedo. Las cosas que no entendemos pueden sentirse aún más.
controla lo que puedes controlar, lo mejor que puedas. Haga elecciones amigables con la NP de la manera más consistente posible, así como sea posible.
echa un vistazo a estas infografías para empezar.
- Cómo arreglar una dieta Rota
- frutas y verduras
Haga clic aquí para ver las fuentes de información a las que se hace referencia en este artículo.