objetivos:
- para discutir los antecedentes que rodean Kosher y su importancia para la industria cárnica.
- para discutir los antecedentes que rodean Halal y su importancia para la industria cárnica.
- para comparar las similitudes y diferencias entre Kosher y Halal.,
Introducción
Kosher y Halal describen lo que es «apto y apropiado» para comer para dos grupos de personas, judíos y musulmanes. Aunque estos Términos se utilizan para describir una amplia gama de alimentos y bebidas que son aceptables para comer, nos concentraremos en la carne.
ambas leyes alimentarias tienen sus raíces en las Escrituras, la Torá para Kosher y el Corán para Halal. Discutiremos algunas áreas generales para cada ley alimentaria para obtener una comprensión básica de lo que implica cada una.
Kosher
animales limpios e impuros
Deuteronomio 14: 3-10.,
no comas ninguna cosa detestable. Estos son los animales que podréis comer: el buey, la oveja, la cabra, el ciervo, la gacela, el corzo, la cabra montés, el íbice, el antílope y las ovejas de montaña. Usted puede comer cualquier animal que tiene una pezuña dividida en dos y que mastica el bollo. Sin embargo, de aquellos que mastican el bollo o que tienen una pezuña partida completamente dividida no se puede comer El Camello, El conejo o el coney. Aunque rumian, no tienen pezuña partida; son ceremonialmente impuros para vosotros. El cerdo también es impuro; aunque tiene una pezuña partida, no mastica el bollo., No debes comer su carne ni tocar sus cadáveres.
de todas las criaturas que viven en el agua, puedes comer cualquiera que tenga aletas y escamas. Pero todo lo que no tiene aletas ni escamas no podéis comer; porque para vosotros es inmundo.
matanza ritual
la matanza Ritual se conoce como shejitá, y la persona que realiza la matanza se llama «shochet», ambos de la raíz hebrea Shin-Chet-Tav, que significa destruir o matar. El método de sacrificio es un golpe rápido y profundo a través de la garganta con un cuchillo perfectamente afilado llamado «chalaf» sin muescas o irregularidades., Este método es indoloro, causa inconsciencia en dos segundos y es ampliamente reconocido como el método más humano de sacrificio posible.
otra ventaja de la shejitá es que asegura un drenaje rápido y completo de la sangre, que también es necesario para hacer que la carne sea kosher.
El shochet no es simplemente un carnicero; debe ser un hombre piadoso, bien entrenado en la ley judía, particularmente en lo que se refiere a kashrut. En las comunidades más pequeñas y remotas, el rabino y el shochet eran a menudo la misma persona.,
carne Kosher Glatt
«Glatt» significa «liso» y se refiere al pulmón del animal durante la inspección. Los inspectores («bodeks») examinan ciertos órganos de cada animal. Los pulmones de cada animal muerto por Kosher se examinan para detectar cualquier adherencia u otros defectos. Si hay adherencias, los Bodek intentarán volar los pulmones para ver si retienen el aire. Si pueden, la carne es Kosher.,
la carne Glatt Kosher debe ser remojada y salada con 72 horas de sacrificio, ya que normalmente no se somete a la pulverización adicional («begissing») que puede mantener la carne húmeda antes de remojarla y salarla.
carne y productos lácteos
Éxodo 23:19; Éxodo 34:26; Deuteronomio 14:21.
«no cocine una cabra joven en la leche de su madre.»
estos pasajes han sido interpretados en el sentido de que la carne y los lácteos no pueden comerse juntos., Esta separación incluye no solo los alimentos en sí, sino los utensilios, ollas y sartenes con los que se cocinan, los platos y cubiertos de los que se comen, los lavaplatos o cazuelas en los que se limpian y las toallas en las que se secan. Un hogar kosher tendrá al menos dos juegos de ollas, sartenes y platos: uno para la carne y otro para los productos lácteos.
uno debe esperar una cantidad significativa de tiempo entre comer carne y lácteos. Las opiniones difieren y varían de tres a seis horas. Esto se debe a que los residuos grasos y las partículas de carne tienden a aferrarse a la boca., De los lácteos a la carne, sin embargo, uno solo necesita enjuagarse la boca y comer un sólido neutro como el pan, a menos que el producto lácteo en cuestión también sea de un tipo que tiende a pegarse en la boca.
Las palabras Yiddish fleishig (carne), milchig (lácteos) y pareve (neutro) se usan comúnmente para describir alimentos o utensilios que caen en una de esas categorías.
tenga en cuenta que incluso la menor cantidad de productos lácteos (o carne) en algo lo convierte en totalmente lácteo (o carne) para fines de kashrut., Por ejemplo, la mayoría de las margarinas son lácteos para propósitos kosher, porque contienen una pequeña cantidad de suero u otros productos lácteos para darle un sabor similar al de los lácteos. La grasa Animal se considera carne para los propósitos de kashrut.
Consumo de sangre
Deuteronomio 12:21-25.
si el lugar donde el Señor tu Dios elige para poner su nombre está demasiado lejos de ti, puedes sacrificar animales de las manadas y rebaños que el Señor te ha dado, como yo te he mandado, y en tus propias ciudades puedes comer tanto de ellos como quieras. Cómelos como si fuera gacela o ciervo., Tanto el ceremonialmente impuro como el limpio pueden comer. Pero asegúrese de no comer la sangre, porque la sangre es la vida, y no debes comer la vida con la carne. No comáis la sangre; derramadla en la tierra como agua. No comer, para que te vaya bien a ti y a tus hijos después de ti, porque estarás haciendo lo que es correcto a los ojos del Señor.
Está prohibido consumir sangre. Esta es la razón por la que el sangrado completo y el remojo de la carne en sal y agua son tan importantes para eliminar la sangre residual.,
evitación del nervio ciático
Génesis 32:22-32
esa noche Jacob se levantó y tomó a sus dos esposas, sus dos criadas y sus once hijos y cruzó el vado del Jaboc. Después de haberlos enviado a través del arroyo, envió todas sus posesiones. Jacob se quedó solo, y un hombre luchó con él hasta el amanecer. Cuando el hombre vio que no podía dominarlo, tocó el zócalo de la cadera de Jacob de modo que su cadera se rompió mientras luchaba con el hombre. Entonces el hombre dijo: «Déjame ir, porque es el amanecer.,»Pero Jacob respondió:» No te dejaré ir a menos que me bendigas.»El hombre le preguntó, «¿Cuál es tu nombre?”»Jacob», respondió.
entonces el hombre dijo: «Tu nombre ya no será Jacob, sino Israel, porque has luchado con Dios y con los hombres y has vencido.»Jacob dijo:» Por favor, dime tu nombre.»
pero él respondió: «¿Por qué preguntas mi nombre?»Entonces lo bendijo allí. Así que Jacob llamó al lugar Peniel, diciendo: «es porque vi a Dios cara a cara, y sin embargo mi vida fue perdonada.»
El Sol se elevó sobre él al pasar Peniel, y cojeaba a causa de su cadera., Por lo tanto, hasta el día de hoy los israelitas no comen el tendón unido a la cavidad de la cadera, porque la cavidad de la cadera de Jacob fue tocada cerca del tendón.
el nervio ciático y sus vasos sanguíneos adyacentes no se pueden comer. El proceso de eliminar este nervio consume mucho tiempo y no es rentable, por lo que la mayoría de los mataderos estadounidenses simplemente venden los cuartos traseros a carniceros No kosher.,
leyes dietéticas judías — cuatro «géneros»
carne
- sacrificado religiosamente
- salar y remojar para eliminar la sangre
- incluye equipos de procesamiento (se convierte en «carne»)
lácteos
- leche de animales kosher
- productos procesados de leche y todos los equipos se convierten en «lácteos»
pareve
- También conocido como «neutral» (ni carne ni lácteos)
Traif
- No kosher (impuro)
Passover
durante los ocho días de Pascua, que cae en marzo o abril, los requisitos kosher cambian., En muchos hogares judíos, dos juegos completamente separados de platos y utensilios de carne y lácteos se utilizan solo para esta fiesta. La base de los requisitos especiales de la Pascua es evitar cualquier grano fermentado o material relacionado, una conmemoración de la salida apresurada de los judíos de Egipto antes de que el pan que estaban horneando tuviera tiempo de levantarse.
los requisitos de la Pascua tienen un impacto en productos como la fabricación de carnes procesadas. Se deben encontrar ingredientes sustitutos para algunos de los productos, como el azúcar y la harina.,
- sin ingredientes derivados de los cinco granos principales
- trigo, avena, centeno, cebada, espelta
- maíz y arroz también prohibido ya que podría confundirse con uno de los cinco granos principales
- Sin ingredientes derivados de legumbres
- Sin extractos derivados de legumbres o los cinco granos principales
- sin mostaza
qué comer y no comer
Corán: Sura 2:172-173.
¡Oh vosotros que creéis!,
comed de las cosas buenas
Que Hemos proporcionado para usted
Y ser agradecidos a dios
Si se Le adoraréis
Él hat sólo prohibido
Muerto en la carne, y sangre.
Y la carne de cerdo
Y el de
Cualquier otro nombre sombrero sido invocada
Además de la de Dios.,
La objeción a los cerdos incluye (de las notas del estudio en el Corán)
- Que son animales sucios en otros aspectos, y la carne de animales sucios tomados como alimento afecta al que come,
- Que la carne de los cerdos tiene más grasa que el material de construcción muscular,
- que es más propensa a la enfermedad que otros tipos de carne: por ejemplo, triquinosis, caracterizada por gusanos como el pelo en el tejido muscular.
diciendo El nombre de Allah
Corán: Surah 6: 118.
así que come de (carnes)
en el que el nombre de Allah
ha sido pronunciado.,
Si tenéis fe,
En Sus signos
Corán: Sura 6:121.
No comáis de (carnes)
sobre las cuales el nombre de Allah
no ha sido pronunciado:
eso sería impiedad
pero los malvados
inspiran a sus amigos
a contender con vosotros
si los obedecierais,
seríais de hecho paganos.
una diferenciación entre Halal y Kosher es que antes de la matanza, Halal requiere la oración a Allah. Kosher no requiere una oración a Dios antes de la matanza.,
hay leyes estrictas que guían el sacrificio de animales
- cualquier musulmán que haya alcanzado la pubertad puede sacrificar después de decir el nombre de Allah y enfrentarse a La Meca.
- El animal no debe tener sed en el momento del sacrificio.
- El cuchillo debe ser afilado, para minimizar el tiempo y por lo tanto ahorrar el dolor del animal asociado con el proceso de sacrificio.
- El cuchillo no debe afilarse delante del animal porque puede causarle un estrés indebido.,
- El sacrificio se realiza cortando la garganta del animal o perforando el hueco de la garganta, causando la muerte más rápida con la menor cantidad de dolor.
- El nombre de Allah tiene que ser mencionado antes o durante el sacrificio, ya que el Creador es el otorgante y tomador de la vida; el nombre debe ser dicho por un miembro de la fe musulmana.
- También se puede comer carne sacrificada por personas de fe judía o Cristiana (personas del libro).
- La sangre debe extraerse completamente de la canal.,Saud Twaigery y Diana Spillman, An Introduction to Moslem Dietary Laws, Food Technology, febrero de 1989.
temas clave para los alimentos Halal
350,000 a 400,000 musulmanes en Estados Unidos.,para los días de «bloqueo»
El número de musulmanes aumenta en Texas
- Impacto en el mercado de ovejas y cabras
- muchas ovejas y cabras son sacrificadas en patios musulmanes durante varias celebraciones
enlaces a sitios relacionados
Kosher
- unión ortodoxa
- supervisión kosher de KOF-K
- Certificación/li>
- organized kashrus laboratories
halal
- The Islamic food and nutrition Council of America
comparisons between Halal and Kosher Meat
notas especiales:
escritura citada con permiso., Las citas designadas (NVI) son de la santa biblia: nueva versión internacional®. Copyright © 1973, 1978, 1984 por la Sociedad Bíblica Internacional. Utilizado con permiso de la editorial Zondervan. Todos los derechos reservados.
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