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por último, algunas Migas!
esto podría convertirse fácilmente en su plato de desayuno predeterminado para las mañanas de fin de semana perezoso, así que considérate advertido! Son adictivos y una vez que haya tenido una versión casera, se preguntará por qué los huevos y el tocino en los Estados Unidos se sirven tan boring aburridos.
Las salsas Verdes hacen maravillas en los huevos, así que estamos bombardeando estas Migas con una Salsa Verde recién hecha., Vale la pena darle una oportunidad a la Salsa Verde si es nuevo en ella-le da vida al plato y puede hacerla fácilmente al lado mientras se cocinan las Migas.
cómo hacer Migas
No le digas a tu pareja que las Migas surgieron como una forma conveniente de usar tortillas que han pasado su mejor momento. Diles que las Migas son un auténtico plato de otra época y que están a punto de regresar a tiempo para comer algo bueno.
así que sí, Mantenga todas sus tortillas de envejecimiento alrededor porque siempre puede traerlas de vuelta a la vida en un lote de Migas.,
estamos añadiendo bacon a estas Migas(bacon!) pero puedes considerar esto opcional si quieres una versión vegetariana. Últimamente, he estado usando el horno para cocinar tocino, así que vamos a golpear a dos pájaros cocinando el tocino y asando los tomates al mismo tiempo.
el tocino necesitará 20 minutos en un horno de 400F para cocinar completamente. Por lo general, los tomates necesitan unos 15 minutos para asarse, pero no es gran cosa si los dejas allí un poco más. Si lo desea, puede forrar la bandeja para hornear con papel pergamino para una fácil limpieza.,
Nota: cortar los tallos de los tomates es una vieja costumbre de México, pero esto es opcional. Si los corta asegúrese de verter los jugos sobrantes en la licuadora cuando llegue el momento de hacer la Salsa Verde.
mientras que está cocinando usted tiene tiempo para preparar los otros ingredientes.
Así que en la imagen anterior estamos usando:
1/4 de cebolla pequeña
1/2 jalapeño
1 diente de ajo
Usted también necesitará 3-4 tortillas de maíz:
Cortar en tiras de 1/4″., (Las tortillas compradas en la tienda son perfectas para esta receta, pero si tienes curiosidad, aquí te mostramos cómo hacer tus propias tortillas de maíz.)
calentar 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las tiras de tortilla y cocine hasta que estén doradas, aprox. 5-7 minutos.
agregue la cebolla y el jalapeño y cocine durante un par de minutos hasta que se ablanden. Si parece que no hay restos de aceite, siéntase libre de limpiar un poco de espacio y agregar un trago de aceite.,
agregue el ajo picado y cocine durante 30 segundos aproximadamente, bajando el fuego a medio-bajo.
mezcle seis huevos y agréguelos a la sartén junto con 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién agrietada.
deje que los huevos se cocinen a fuego medio-bajo, revolviendo regularmente.
mientras tanto, el tocino debe estar hecho., Así es como se veía nuestra sartén después de 20 minutos:
agregue los tomates a una licuadora junto con:
1/2 cebolla
2 jalapeños
10-12 ramitas de cilantro
1 diente de ajo
Combine bien y pruebe.
tenga en cuenta que estoy agregando 2 jalapeños a la Salsa Verde y esto crea una versión zippy y concentrada de nuestra Salsa verde tradicional. En lugar de rociar las Migas en trozos de salsa, esto le permitirá agregar el sabor de la salsa verde en solo unas cucharadas. (He aquí un vistazo a las instrucciones para nuestra Salsa verde habitual.,)
picar el tocino y añadirlo a la sartén a la derecha cuando los huevos están a punto de ser hecho. También agregaremos 1/2 taza de queso rallado.
Combine bien y dé un sabor final para el condimento. Si no está usando tocino, es posible que tenga que agregar un poco más de sal.
estos se sirven mejor de inmediato, así que decóralos con cilantro recién picado y chow down!
no te olvides de añadir unas cucharadas de tu Salsa Verde.
Migas!,
Hay algo notablemente satisfactorio en los huevos y las tortillas semi-crujientes, todo empacado en un solo bocado. Y por supuesto, bueno bacon ¡tocino!
pruebe estos Migas si su rutina de desayuno se está volviendo un poco rancia. Son un gran plato para agregar a su repertorio de cocina y al instante alegrará su mañana. Además, hay una buena posibilidad de que ya tengas todo a mano para hacerlos.
siéntase libre de usar la sección de comentarios a continuación si tiene alguna pregunta.
Buen Provecho.,
Migas
For the Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 onion
- 1 garlic clove
- 10-12 sprigs cilantro
- 2 jalapenos
Instructions
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Start by rinsing and de-stemming the tomatillos., Añadir a una bandeja para hornear junto con 4 rebanadas de tocino. Cocine en un horno de 400F durante 20 minutos. Alineo la bandeja para hornear con papel pergamino para una fácil limpieza.
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picar finamente 1/4 cebolla, 1/2 jalapeño, y un solo diente de ajo.
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Cortar las tortillas en tiras finas de aproximadamente 1/4″ de ancho.
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Calentar una sartén a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla., Cuando el aceite esté caliente agregue las tiras de tortillas y cocine hasta que estén crujientes y doradas, revolviendo regularmente, aprox. 5-7 minutos. Suelo añadir una pizca de sal aquí también.
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Añadir la cebolla y el jalapeño a la sartén y saltear hasta que se ablanden. (Puede agregar un glug de aceite para cocinar la cebolla y el jalapeño si lo necesita.) Añadir el ajo picado y cocinar brevemente, 30 segundos más o menos. Baja el fuego a medio-bajo.,
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Batir 6 huevos y agregarlos a la sartén junto con 1/2 cucharadita de sal y algunos recién pimienta. Revuelva regularmente mientras los huevos se cocinan a fuego medio-bajo.
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mientras tanto, agregue los tomates asados a una licuadora junto con 1/2 cebolla, 2 jalapeños, 10-12 ramitas de cilantro y un solo diente de ajo. Combine bien y pruebe. Rara vez le agrego sal a esta Salsa Verde pero puede agregarle un pellizco si cree que lo necesita., Nota: 2 jalapeños crea un poco de cremallera real, así que siéntase libre de marcar de nuevo en los jalapeños si desea una versión más suave.
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Cuando los huevos son casi hecha, añadir el cocido, tocino picado y 1/2 taza de queso rallado. Combine bien y tome un sabor final para condimentar. (Nota: Si no está usando tocino, es posible que deba agregar una pizca de sal.,)
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adorne con cilantro picado y sirva inmediatamente junto a un tazón de su Salsa Verde recién hecha para que la gente pueda agregar unas cucharadas a la vez.